冬天都有哪些蔬菜
适合寒冬种植的蔬菜
1、叶菜类：(1)生菜：生菜是莴苣属类蔬菜，喜冷凉环境，而且发芽快、适应性强、容易
培、生长期短，能够耐低温，很适合冬季种植，其次生菜含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、各生素，因此也有很好的食疗效果。(2)菠菜：菠菜属于耐寒蔬菜，耐寒性强，适于沙壤或粘土
长，根和叶子可以食用，除了盛夏之外，全年都可以栽种，各地都可以栽培，越冬的菠菜味
好。(3)茼蒿：茼蒿属于半耐寒性蔬菜，适合在冷的环境中生长，在安徽、福建、广东、广西
州、海南、河北、湖南、吉林、山东、浙江都有栽培，茼蒿具有菊科植物特殊的气味，具健
用。(4)白菜：白菜喜欢寒冷和潮湿的天气，幼苗时期需要温暖的天气，但开始包心后，即使
也不怕，能够适应冬季的温度，严寒反而使白菜心包得更结实，口味更加甘嫩。
除了上面的几种叶菜类之外，还有油麦菜、油菜、快菜、鸡毛菜、苋菜、乌塌菜等这些
也是适合冬天种的。
2、萝卜类：(1)白萝卜：白萝卜一年四季都可以种植，属于为半耐寒性蔬菜，种子在2℃
3℃时都可以发芽，秋冬季是一年中萝卜种植的主要季节。(2)胡萝卜：胡萝卜喜欢害冷的气候
及相对干燥的空气条件，当土壤温度稳定在8度以上就能播种。
3、葱香类：(1)香菜：香菜为喜阴耐寒性，长日照植物，适宜较凉爽湿润的环境条件，在
温季节条件下会生长不良，因此很适合冬天种植，其次食用香菜还有健胃消食的作用，很适
季种植以及食用。(2)葱：葱属低温长日照作物，不耐炎热，种子在2℃—5℃时仍可发芽，适
性较强，易栽培，中国南北各地都有种植。(3)蒜：大蒜属耐寒长日照植物，适宜温度在零下
5℃-26℃，大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，能够越冬，而且在我们的生活中具有杀菌消毒的作
用。(4)韭菜：韭菜喜欢冷凉的气候，抗寒耐热，适应性强，易栽培，全国各地到处都可以种
4、甘蓝类：(1)西蓝花、花菜：属低温长日照作物，喜喜欢寒冷和潮湿的天气，不耐高温
旱，适应性较强，易栽培。(2)甘蓝(包菜)：甘蓝属于较耐寒的蔬菜，可以忍受零下5-6℃的低
温，适合在腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植，严寒反而使得卷心菜长得更结实，口味更
嫩。
5、菊科类菊科类的蔬菜可以种植莴苣、苦苣、菊花叶等，都是半耐寒的蔬菜，喜冷凉
耐霜冻。
蔬菜价格之所以会上涨，主要是因为很多地方遭遇自然灾害，再加上持续低温导致蔬菜生长受阻。随着天气逐渐转冷，很多地方的蔬菜价格都在不断上涨，甚至有些地方是一天一个价。联想到相关部门发布的屯粮信息，网友们也是纷纷猜测。为了打消大家的疑惑，农业部特地解释了蔬菜价格上涨的原因。
一、自然灾害
不得不承认，自从入秋以来，各种各样的自然灾害遭遇持续不断，秋汛洪涝再加上持续低温，让蔬菜的生长受到阻碍，无法正常长出果实，甚至连原有的果实也在不断凋落。蔬菜的数量少了，价格上涨也是无可厚非的。
二、成本增加
蔬菜种植的成本也在不断增加，例如化肥、农药等物品的价格在不断上涨，无形中增加了蔬菜的种植成本。经过计算我们会发现，仅仅黄瓜施肥这一项，每亩的价格就增加接近500元，这也就代表黄瓜每斤会上涨两毛钱。除了种植成本外，运输成本也有明显的增长，北方地区因为受灾严重，很多运输途径无法正常进行，柴油、汽油价格上涨，上半年运送蔬菜的价格可能只需要4000元，而下半年直接涨到了6000元。
三、电力不足
北方一些地区供电不足，让很多蔬菜无法正常生长，再加上新冠肺炎扩散，无形中增加了很多难度。
虽说蔬菜的价格有所上涨，但其实都在普通居民能够接受的范围，更何况灾情疫情只是阶段性，单纯影响了一部分蔬菜，大部分蔬菜的价格并没有因此受到影响，供应量也非常充足，所以大家没必要听信谣言，盲目的囤积粮食和蔬菜，还是要考虑到蔬菜的保存时间，以免造成浪费。
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