流传称百菜不如白菜，真相真的是这样吗？

百菜不如白菜，我是东北人，我觉得这句话不假。白菜的营养价值很多，同时它的价钱也很便宜，老百姓都能够吃得起。白菜里面含钙含有各种维生素，比较丰富，你可以补不起钙，但是你可以吃得起白菜，几毛钱一斤，真的价钱很便宜。

1、白菜的营养价值丰富

在民间一直流传着一句话，白菜豆腐保平安，你不要小瞧了白菜，白菜里面含有钙，含有粗纤维，含有各种维生素，有我们身体所需要的很多营养。之前带着老人去体检，有医生说，别看老人们吃的不好，到冬天的时候没有新鲜蔬菜，就是白菜土豆萝卜，这些冬储菜，然而白菜保平安。这个白菜吃一辈子，都能够保证我们身体所需的营养，所以老人们现在都很长寿，一些现在人不喜欢吃的很朴素的食物，但是对于身体健康而言却很重要。我是中年人，我也很喜欢吃白菜，做什么里面都想放上一点菜叶，吃面的时候放一点营养价值全部补充到内。

2、白菜的价格便宜，称为平民菜

几毛钱一斤的大白菜，作为冬储菜，是东北人最常见的蔬菜。在严寒的季节，吃一点炖的大白菜，浑身有劲，还补充营养，用大白菜炖一点豆腐，用大白菜炖土豆，用大白菜炖粉条，大白菜是不挑任何菜的一种蔬菜，和谁在一起都可以，我觉得是最亲民的一种菜。有位朋友去国外工作了一年，他的爱人问他，你想吃什么菜？我给你做。他直接说了一句，我馋大白菜了，大白菜很亲切，很温暖，这么便宜的菜，却包含了这么多丰富的营养，成为了老百姓餐桌上的家常菜。一位老爷爷告诉我，我就是吃一辈子大白菜，我也不觉得不好吃，是啊，生活在东北的人，即使夏天也想吃大白菜，大白菜是我们的根，大白菜是我们的情。

百菜不如白菜，百菜各有各的好，但是我独爱大白菜，吃的就是一种平民味，吃的就是一种亲切味。大白菜的营养价值也不可低估，值得我们所有的人接受，值得我们去喜爱。

冬季提前囤白菜的销售话术有哪些

据了解，近日市场上猪肉、鸡蛋、蔬菜和淡水鱼的价格都有下降，降了多少呢？下面我们就看一下为何随着元旦和春节的临近，食品消费需求高峰到来，这些食品的价格反而会下降呢？

猪肉降价

价格系统显示，目前市场上的猪肉价格已经下降到了13.28元/斤。

猪肉价格的回落主要还是猪价的明显下降，而致使猪价回落主要有如下几方面的原因：

1、感染潮的到来对猪肉消费的影响比之前封控时还要严重。

学生提前放假，企业停工又影响到了猪肉的集中消费。

居民居家又多以清淡饮食为主。

虽然近期猪肉降价幅度较大，但也未能成功拉动市场消费，猪肉消费持续低迷。

2、受养殖端看好12月猪价的影响，养殖户普遍在9、10月份有压栏和二次育肥，使得市场上有30%左右的猪被滞后到12月出栏，叠加12月可供出栏标猪的数量本身就处于高位。

使得市场生猪供应充足。

3、集团化猪场为了完成年度出栏任务，最近一个月加快出猪速度。

4、腌腊已经陆续进入尾声，而今年腌腊开启的时间又比较晚，机构统计，今年腌腊需求比往年减少20%-30%。

虽然1月份还有元旦和春节两个刚性消费需求，但对1月的猪价笔者依然不看好，因为市场上还积压着很大一部分大肥未能出栏。

另外，一些地区的感染高峰尚未到来，预计春节期间走亲访友会明显减少，猪肉消费需求势必会受到影响。

鸡蛋降价

鸡蛋价格已经从之前接近6元的价格降至当前不足5元，河南的鸡蛋价格在4.8-5.1元，河北地区的鸡蛋价格在4.47-4.61元，山东地区的鸡蛋价格在4.55-4.83元，辽宁地区的鸡蛋价格在4.3-3.65元。

鸡蛋价格的下降逻辑主要有如下几点：

1、餐饮消费低迷，鸡蛋需求偏弱。

2、鸡蛋价格下降后，养殖端急于锁定利润，出货积极性较高。

3、餐饮业、学校等集中消费不旺促使鸡蛋市场需求不足

4、猪肉价格下降后，抢占了部分鸡蛋消费持续。

5、疫情防控措施优化后，交通运输恢复，鸡蛋运输难度下降，而终端市场囤货等提前消费情况减少，鸡蛋需求整体稳定。

对于后续的鸡蛋价格，考虑到近期养殖端淘汰鸡的量比较大，蛋鸡产能有所下降，加上感染潮的陆续结束，鸡蛋的餐饮消费有望恢复，虽说鸡蛋价格下行的趋势难以改变，但可以促进鸡蛋价格降幅的收紧。

蔬菜降价

据报道，近日重点监测的28种蔬菜的平均价格为4.89元/公斤，相比之前蔬菜价格有明显下降，而促使蔬菜价格回落，主要有如下几方面的因素：

1、南方温度相对较高，蔬菜种植面积大，产量高，增加了市场供应。

2、此前因为疫情防控缘故，冬储菜消费量偏低，市场剩余量比较大，比如白萝卜、卷心菜、芹菜、大白菜、紫甘蓝等市场积压的蔬菜还需要一定时间的消耗。

3、市场交易逐渐恢复，供销相对顺畅，拉低蔬菜价格。

4、胡萝卜、娃娃菜、杭椒、圆椒等辣椒类蔬菜多个产区同时上市，供应量充足。

不过，后续随着温度的下降，蔬菜长势可能会受到影响，加上春节消费高峰，节日蔬菜礼盒需求增加等因素的影响，节前蔬菜价格很有可能会有一定程度的回升。

玉米降价

此前，各地疫情防控措施刚优化时，积压了很长时间的玉米市场短时间井喷式上量，山东深加工企业晨间到货车辆一度超过2000辆，玉米价格也是持续大幅回落，玉米价格过快下降引起了持粮主体的惜售情绪，玉米价格稳定了几天，不过近日再次下调，寿光巨能、平凉国维、青援食品、祥瑞药业都有5厘的降幅，绥化昊天、龙凤公司、京粮龙江也同样都有5里的降幅，而绥化象屿下降1分，山庄集团下降2分。

玉米价格的再次回落，主要有如下几个因素的影响：

1、近期猪价行情低迷，饲料企业看空后市，备货积极性不高，多按需采购有关。

2、临近年底，基层农户和贸易商等持粮主体有变现的需求和习惯。

3、受感染人数增加的影响，物流运输再度受阻，产区购销平淡。

4、港口价格持续回调，北粮南运的利润有限，贸易商收粮卖粮的积极性都不高。

当前的玉米市场处于供需两弱的状态，近期的玉米价格先是经历了上量的冲击，现在又受到消费的制约，玉米市场“火上浇油”，虽然玉米价格长期依旧看好，但短期价格大概率还是会呈现弱势震荡的状态。

淡水鱼降价

据了解，当前不论是特种鱼还是普通鱼的价格都有明显回落，比如鳜鱼价格，江苏标鱼大概是30-31元/斤，湖南标鱼是29-30元/斤。

加州鲈价格，广东佛山8两起10.2元/斤，湖北地区9两起11.5元/斤。

黑鱼价格，2斤起5斤头的老鱼价格上车价格为9.3元/斤，1-2斤中鱼上车价为7.4元/斤。

草鱼价格，湖北荆州2-3斤5.1元/斤，江西南昌2斤以上4.9元/斤。

鲫鱼，江苏地区7两白鲫鱼收购价格大概是6.8-7元/斤，8两的鱼是8块，9两的鱼是9块。

致使淡水鱼价格下调，一方面是像加州鲈、鳜鱼的存塘量还比较大，虽然有养殖户挺价惜售，封塘不卖了，但还是有部分养殖户被迫卖鱼。

另一方面消费不理想，受疫情感染潮的到来，各地居民从之前的非必要不出市，非必要不出省，变成了非必要不出门，菜市场、饭店等地热流量大幅减少，导致消费整体低迷。

养殖户卖的鱼市场也走不动，不仅是从需求弱，黑鱼的加工成需求也少了很多。

2020-11-06 13:36

关注

早些年刚入冬时节，家家户户都会有购买冬储菜的习惯，现在生活条件大幅提升，可选择的蔬菜丰富多样，但依旧会有一部分顾客受生活习惯的驱动，会在刚入冬的时节选择购买冬储菜，这时候价钱普遍比较便宜，也耐储存。冬储白菜的习惯目前在北方部分地区仍然盛行，购买冬储菜，更多的是寻求一份踏实感和情怀。

自10月份起，冬储开始，现已进行了一段时间，冬储菜的销量相对较大，销售现场人群聚集，但是操作过程中的损耗问题仍然真实存在。以最受欢迎的冬储白菜为例，分享一下白菜的售卖环节中，可以降低损耗的前置操作有哪些呢？

目前市场上比较常见的白菜有两种，一种是河北玉田白菜，特点帮大，洁白、水分充足，菜形较好。另一种是山东青口白菜，其受认可度高，单价相对略高。白菜的价格会有地区差异，主要是受与产地距离的影响，现阶段白菜的价格不高，主要决定价格差异的是物流运输成本因素。门店可根据自身所在地进行更好的选择。

冬储白菜营销前，需要将白菜预先整理好，按包售卖。受现在的居住环境限制和购买的便利性，单份冬储菜的购买量会有所降低，一般以30-50斤即可。这样的冬储售卖形式基本没有损耗，除了预先整理之外，还要注意销售现场的把控，要有专门的称重人员、售卖人员。相比其他商品的销售，冬储菜的需求量较大，一定要维持好现场的购买秩序。考虑到成包白菜的重量较重，称台尽量设置在靠近白菜售卖区域，方便称重。

如果是正常售卖的白菜，需求量也会很大，同样需要预先处理。在库房将白菜的老帮、老叶、多余的根部处理掉，再用胶带缠绕。因为白菜的售卖现场卫生情况和安全隐患都要考虑到。另外，在现场进行预处理的速度可能满足不了现场购买需求，存在消费者自行处理的可能，这个时候售卖损耗不可控。

上述为现阶段白菜作为冬储菜形式进行操作的注意事项，门店可以抓住现在的销售机会好好操作一波，这将是维护稳定一批忠实顾客的好时机。

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