应季蔬菜时间表及蔬菜的营养价值
应季蔬菜时间表及蔬菜的营养价值
一、春季应季蔬菜3~5月
3-5月:生菜茭白,苋菜,韭菜,香椿簸箕,菠菜,西芹,土豆,茼蒿,春笋,西兰花。
二、夏季应季蔬菜6~8月
6~8.:芹菜,青椒,秋葵,黄瓜,南瓜,丝瓜,甘蓝,豆角,茄子,芦笋,蒜苔,西红柿。
三、秋季应季蔬菜9~10月
9~10月:茄子,山药,玉米,红薯,南瓜,小白菜,冬瓜,花生,莲藕,莴笋,芋头,青萝卜。
四、冬季应季蔬菜12~2月
12~2月:菠菜,白菜,芦笋,胡萝卜,菜花,白萝卜,包菜,油麦菜,鲜蘑菇,木耳,金针菇,西兰花。
五、蔬菜的营养价值
1、白菜:营养价值很丰富,含胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素C、粗纤维及蛋白质脂肪、钙、磷、铁。
2、莲藕:物质含量丰富,因此营养价值也高,含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成份。
3、芦笋:含有丰富的维生素B、维生素A及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素,含硒量高于一般青菜。
4、茄子:营养丰富,含有蛋白质脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁维生素p含量高,尤其紫色茄子维生素含量更高。
5、西红柿:含丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素、钙、钾、镁、铁、锌、铜、碘多种元素、蛋白质。
6、甘蓝:含营养丰富、含胡萝卜素维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁。
7、丝瓜:丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、木糖胶、植物粘液。
8、春笋:营养丰富、含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、E、钙磷铁等微量元素。
9、黑木耳:黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等,还含有磷脂、固醇等。
10、西芹:西芹含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类氨基酸及矿物质、膳食纤维。
11、青椒:青椒含丰富的维生素C、是番茄的7-15倍、在蔬菜中占首位
12、秋葵:秋葵的营养丰富、含有大量的汁液,具有特俗的香味、汁液中混有果胶、牛乳聚糖、阿拉聚糖。
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