保定大烩菜的家常做法
用料:
五花肉 两斤
姜 适量
葱 适量
料酒 一勺
白糖 适量
盐 适量
桂皮 3小块
大料 6瓣
白芷 1片
酱油 半勺
粉条 适量
香菇 两个
酱 1勺
味精 1勺
猪肉炖粉条的做法步骤:
1、五花肉切块焯水，捞第一次沫时加入一勺料酒。
2、捞第二次沫时放姜，盖盖儿煮出香味。
3、煮至像透明状捞出，把姜片挑出。
4、起锅烧油，放白糖炒出糖色。
5、加入五花肉进行煸炒。
6、加入3小块桂皮，6瓣大料，1片白芷炒香。
7、加入葱姜煸炒出油。
8、加一锅60度以上的热水，加3勺盐和一点白糖，开锅后盖盖儿中小火焖煮20分钟。
9、开盖后再加3勺盐，挑出葱姜，小火再炖一会儿。
10、加入半勺酱油，肉炖至八分熟加入泡好的粉条。
11、加入切好的香菇粒和一勺酱。
12、汤有粘稠感后加一勺味精。
13、出锅装盘即可。
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