日照的许多菜市场都在地下室，这是怎么回事？

山东日照这个地方的菜市场真的是很出名了，不仅仅是因为蔬菜水果价格格外便宜，更因为很多都是在地下室经营的。我旅游时候还真问了不少人为啥菜市场在地下，也算是得到了几个理由。

01.地下室菜市场已经成为了一种风俗。

菜市场里面的很多店家或员工都不是当地的，大多数是来这边投奔亲戚靠打工挣钱生活，所以对这一片的风俗习惯了解的不多，不过我勉强从一些当地人的口中了解到，他们这里虽然也有地上的菜市场，但是更习惯来地下室菜市场，一是因为要比外面便宜很多；二是这里的水果蔬菜种类也要更全面一些；三是也不知道这是什么时候留下来的习惯，买东西就喜欢到地下室来。地下室的来源应该是当初战争时期留下的防空洞，专门防止炮弹攻击和用于短期生存躲避之所，战争结束后，被逐渐用来当做菜市场了。

02.温度较低，蔬菜水果存储时间更久。

为啥当了菜市场而不是其他的市场，主要原因还是因为地下室的温度比较低，非常适合存储蔬菜水果。想必战争时期，就有很多人用这个地下室来存粮食瓜果蔬菜类的食物了，其中可能还涉及换购、贩卖等行为，所以逐渐演变成了菜市场。我去的一个地下室菜市场，里面空气流通性非常好，即使里面人很多，也一点都不会感觉闷；温度要比外面低很多，进去就感觉很清爽，很舒服，而且相对较为干燥，用来存储和售卖蔬菜水果真的是再合适不过。

03.地下菜市场，节省城市空间。

这个地下室类型的菜市场的优点到后来已经不局限于当做储存和售卖的地点了。城市开发建设，修建了不少宽大的马路和豪华的建筑，丰富了城市的内涵。但是日常生活中，菜市场这个充满人情味道的地方是必不可少的，选择了在地下室集中售卖蔬菜水果，显然能够让城市空间利用的更加丰富。

04.减少嘈杂、减少环境污染。

菜市场往往都是人比较多的，声音比较嘈杂的，垃圾乱扔无法保持道路和周边的。若是在地上城市里，是很难做到干净整洁的，所以很多大城市都已经取消了菜市场的存在。像这种在地下室的大空间里，完全可以让菜市场正常存在，即使环境嘈杂也不影响城市地上居民的正常休息和工作，所以地下的菜市场的存在还是很有必要的，如果可能的话，其他城市也可以效仿一下。当然也要对地下的环境保证做好要求，每天清理里面的垃圾，统一运送到垃圾处理厂等指定地点，保证环境安全卫生。

无菌LED人工光照种植蔬菜兴起营养够吗?

九月适合种的蔬菜有：萝卜、菠菜、茼蒿、西红柿、大白菜。

1、萝卜

九月份适合种植萝卜，特别是樱桃萝卜和胡萝卜。萝卜是世界古老的栽培作物之一，适合半耐寒性蔬菜，生长周期短，30天即可收获。萝卜茎叶生长温度为5℃-25℃，肉质根生长温度为6℃-20℃，低于零下1℃-零下2℃时，肉质根会受冻。

2、菠菜

秋季是种植菠菜的最佳时间，一般在8-9月份播种，30-50天即可收获。菠菜耐严寒，即使冬季零下十几度也照样冻不死，而春季一暖和，别的蔬菜还没上市，菠菜早早的就上市了。种植菠菜时，需要将种子放入到清水中浸泡10-20分钟，再将菠菜种子均匀地撒在土壤表面，并覆盖一层地膜。

3、茼蒿

茼蒿是一种半耐寒性蔬菜，适合在冷凉温和、光照要求不严的环境中生长。茼蒿属于短日照蔬菜，在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。茼蒿一年四季都可以种植，但最好在春秋季节播种，秋季的播种时间在9月份。

4、西红柿

西红柿是一种以秋栽为主的蔬菜，适合在8月下旬到9月初进行播种。它的营养价值很高，而且有很多食用方法。西红柿是短日照的喜温蔬菜，主要在春季的1-3月和秋季的8-10月份种植，最适合生长的温度在20-25度之间。在珠江地区秋季播种，11月份就能采收。番茄品种繁多，但主要是秋季种植，9月初播种下苗，到11月才能收获。

5、大白菜

大白菜是我国原产蔬菜，适合在冷凉季节生长。一般在9月下旬到10月下旬进行播种。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候。栽植时，需要选择保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适宜栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适宜栽植在排水不良的粘土。大白菜在南方9月份适合种植，对于60天以下的短周期白菜种植相当适合。

人们为了吃得安心，近年来台湾流行了一种吃起标榜无毒无菌的LED蔬菜，这样的状况已经形成了一股新食尚风潮。不过，也有不少人会质疑吃LED种植的蔬菜，可以不可以摄取到足够的营养呢？

目前台湾有不少植物工厂纷纷成立，标榜无毒、无菌、无农药栽培，就是应用LED人工光照来进行种植。比较容易入门的像是不结球莴苣及叶菜类，其他像青葱、紫苏、薄荷、小白菜等也都有人栽种。

无毒无菌LED农作正流行

一般种植作物时所需要的必要条件包括：光线、水、养分、土壤、适当的温度、通风等，其中有关光线的条件，若以人工光照的LED技术取代，便可称为「LED植栽法」。

近年来材料科技进步，包括灯具、栽培容器、机具设备等，因而发展出完全施行LED人工光照的植物工厂，相对于传统土耕种植，LED人工光照的植物工厂是在比较密闭的环境里面，提供植物所需要的光、水、养分、温度、风等，适合植物生长。由于种植的过程中可以做到完全不喷洒农药，因此，不用担心农药残留的问题，而且生菌数也可以得到良好的控制。

LED植栽的兴起原因

为何LED人工光照种植，能在短短几年异军突起？ 生机饮食老师王明勇认为，近年来食安风暴及农药残留问题不断，成为LED人工光照种植的最佳推手。根据世界资源中心的调查显示，台湾喷洒农药的密度在全世界排名第二，仅次于韩国。

另一个关键因素，由于LED是台湾很重要的科技产业，而LED人工光照种植，是将LED推广至农业应用的创新经济。事实上，早期就有辅助照光的农业开发，像一些高经济价值的花卉，需要靠灯光来控制开花期或产量。只是LED的发展，让照光的器具更加省电且提升效能。

王明勇指出，LED种植的蔬菜标榜全程不使用农药，不使用杀虫剂、除草剂等，反观水耕种植，栽培业者都会使用自行配方的水耕肥料，包括水肥、化肥等，有些可能还会使用一些制菌剂，虽然没有农药的问题，但化学肥料问题仍然是无可避免的。

LED蔬菜元素及植化素较少

目前广为人知的LED蔬菜，就是将LED人工光照技术结合传统水耕蔬菜种植。水耕蔬菜并不长在土里而是种在水里，采温室栽培的方式以LED灯替代日照。让作物24小时都可以照光成长，因而缩短作物的生长期，以期达到加速收成的目的。

王明勇特别提醒，水耕蔬菜所使用的水肥，无论怎么调配，都不可能跟土壤一样拥有这么多的微量元素；再者，植物体和人体一样，需要接受外在环境的刺激，才会分泌出植化素变得更强壮。然而，透过LED人工光照种植的蔬菜，就会缺乏这两个部分。

王明勇表示，LED人工光照种植的蔬菜跟有机蔬菜相比，现阶段并没有比较便宜，因为LED人工光照设备成本还是偏高，而且整体设备投资需要比较长的时间才能回收，也因此LED人工光照种植的蔬菜价格比较高。不过，因为它标榜无毒蔬菜，即便价格稍高，民众还是可以接受。

LED作物营养知多少？

LED人工光照栽培蔬菜强调不施农药、可避免空污，在纯水循环灌溉下，施以调配好的营养液，再加上波长的调控，是可以让蔬菜在短时间内收成的，而这些LED人工光照蔬菜还可以生吃，不会一吃下肚，有虫卵、细菌、病毒等问题发生，所以近年来才会兴盛起来。然而，站在营养学角度，邮政医院营养师黄淑惠指出，LED人工光照种植的蔬菜，其实存在几个值得深思的课题。

◎无菌栽培不一定真的健康

植物被种植在无菌室里，真的会比较健康吗？答案并非肯定的。当植物被放置在无菌室里，也许可以控制所有客观的条件，但其结果并不如想像中那么理想。黄淑惠说，曾经有人做过研究，把土壤栽种与LED人工光照种植的相同数量植株（假设都采收10株植物），去磅秤植物的重量，结果发现LED人工光照种植的植株是偏轻的。可想而知，LED人工光照种植的植株所含营养成分，自然就少了一些。

也因为营养素是合成的，它是随着植物的生长，由植物体本身来合成的。所以，若是在无菌的环境生长，自行合成的营养素相对偏少。黄淑惠表示，植物体本身够强壮，才能应付外在的变化或刺激，因此，植物体的成长不能过度保护，无菌环境反而没有办法让植物体成长茁壮，自然无法合成良好完善的营养素。

◎植物的营养素有差异

若是水耕种植，无论有没有使用LED人工光照，都一样会使用化学肥料、营养剂。适合LED人工光照的水耕栽种的叶菜类，包括莴苣、菠菜、空心菜等栽种体比较小的绿叶蔬菜，但水耕栽培的营养液各家使用的营养配方有所不同，因此，长出来的植物的营养成分就会有差异。值得关注的是，营养液的成分，是以目前研发出对植物生长有益的营养素来加以调配，还有许多未知部分尚待研究了解。

◎无法完全分解亚硝酸盐

黄淑惠认为，植物应该回归到天然的泥土里，泥土存在一些可以帮助分解有毒物质的细菌。比如所有植物都需要施以氮肥，有机栽种时，泥土里有些细菌可以把有机氮肥分解掉，可避免亚硝酸盐残留偏高的问题。若是用LED栽种时，这个植物体残留的亚硝酸盐类就会偏高，一旦吃进肚子里，对身体是不好的。

中医认为人与泥土其实是合而为一的，黄淑惠指出，通常在泥土环境里培养出来的蔬菜，才会是符合人体所需求的营养素。一旦用太多人为因素去操纵的时候，栽种出来的蔬菜，不见得能够符合人体需要的。即便是一年四季都生产的植物，也会跟着日照长短等大自然条件的变化，产生出的营养素也有所不同。