哪些廉价蔬菜，秋天多囤些，晒干后比新鲜的还好吃？
哪些廉价蔬菜，秋天多囤些，晒干后比新鲜的还好吃？一、豇豆干
1、销售市场买回来豇豆清洗，除掉有虫蛀的那一部分。豇豆洗完后，锅中添加一大盆水，将豇豆放入锅中，迅速焯烫一分钟。豇豆掉色后，快速捞起来，用冷水泡浸、减温。
2、将豇豆捞起来，沥干水，放到荫凉、自然通风的区域，等候太阳将豆晾干。
常见问题：1、制做豇豆干时，一定要完全焯烫豇豆角。这么做既可以为豇豆除菌，又可以使豇豆在烘干流程后，变得越来越劲道。
2、制做豇豆干以前，一定要留意查天气预报。若想使豇豆完全晒干水份，需要至少3天。要确保三天内没雨，豇豆不会返潮。
二、莴笋干1、将莴笋削皮后，切割成适宜的尺寸。依照一斤莴笋，一勺盐比例，在莴笋里加入食用盐，抓拌匀。
2、将切成小块的莴笋腌渍三个小时以上，直到盆中发生大量莴笋汁。
3、将莴笋捞起来，沥干水分，摆在自然通风的区域晾干。晒莴笋速度更快，一般一个下午就可完全晾干。
三、冬瓜干1、削去冬瓜外皮，将冬瓜切割成适宜的尺寸。晾干后冬瓜会变得更加薄，因而不推荐切得过薄，以防口味不太好。
2、将切成小块的冬瓜，放到太阳下挂起来。刚晒冬瓜时，一定要留意翻过来，防止没晒到的这面，长霉发黑。
四、萝卜干1、将买回来的青萝卜清洗干净，不必削皮，切割成一指宽大小
2、切成小块的萝卜所有放到容器中，上洒适量盐，用手抓匀。腌渍3个小时之后，扔掉萝卜里水分，晾干萝卜。萝卜的水分含量大，不易变硬。因而每过几小时，需要注意翻过来。晒到萝卜泛白后，则表示萝卜已经彻底晒了。
十种最好吃的晒干蔬菜有茄子干、萝卜干、笋干、南瓜干、黄瓜干、冬瓜干、豇豆干、梅菜干、竹笋干、地瓜干。
1、茄子干
将茄子清洗干净后蒸熟或晒干，密封保存即可。晒茄子干不发黑，颜色洁白，口感干燥，适合夏天食用。
2、萝卜干
萝卜干晒干后可以进行炒、凉拌或炖菜等多种烹饪方式。萝卜干价格便宜，产量多，尤其在农村。制作过程中需要注意保持水分，避免雨淋。晒干后的萝卜干可以炒肉或泡菜，拌点辣椒油作为佐餐小菜。
3、笋干
莴笋干是将新鲜的莴笋去掉老的根部，切成薄片，通过自然晾晒将水分晒干，既能凉拌，也能炒着吃，配上腊肉，口感脆爽，越吃越香。
4、南瓜干
南瓜晒干以后，呈金**半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。
5、黄瓜干
晒干黄瓜后，可以炒肉吃或泡发后炒着吃，也可以凉拌着吃。黄瓜干口味独特，可以用来做腌菜、炒着吃或凉拌着吃，做法多样，有嚼劲，还有黄瓜独特的清香味道。
6、冬瓜干
制作方法简单，只需将冬瓜去皮、去瓤后用刨刀刨成约8厘米宽不足1厘米厚的瓜条，用竹竿架起排列整齐的瓜条挂晒在阳光下暴晒一两天即可晒成干。
7、豇豆干
豇豆干的制作方法简单，先泡发再清洗干净，与五花肉制作成红烧肉、豇豆干烧肉，口感鲜美。豇豆干的水分被晾晒干后，在烹饪的时候，最容易吸收料汁，这样吃起来不仅有嚼劲而且很解馋。
8、梅菜干
梅菜干做出的菜肴非常好吃，而且做法各不相同，有用白菜的、芥菜的、油菜的，也有用雪里蕻的。
9、竹笋干
干竹笋晒干用来炖肉吃有嚼劲，很不错。竹笋味清香鲜美，被人们当做菜中珍品，竹笋吃法多种多样，可做汤，也可烧菜，竹笋一次采摘太多吃不完，都会晒成竹笋干，这样一年四季就可以吃到美味的竹笋了。
10、地瓜干
晒干的红薯干可以直接生吃，无需其他烹饪。
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