水果甜度等级分类
1、水果的甜度是根据专业的测糖仪器检测出来的，按照分类来算，水果甜度等级越高的水果，一般都是收到光照时间越长的水果，但是近年来水果愈来愈甜，不但几乎失去水果风味，还有人因吃过多水果而血糖爆表。市面上葡萄的糖度动辄20度以上、黄梨、番荔枝糖度甚至达26度，比甘蔗还甜，几乎失去水果应有的风味。
2、现在人们都有“水果甜就是品质好”的迷思，导致农民愈种愈甜，比如我们吃的葡萄，曾经的葡萄都是带点一些酸味的，而现在短短几年内，甜度就增加了4、5度。虽然甜度高的水果较受喜爱，但并不利于健康，尤其是糖尿病患者更该忌口。
3、水果不应按照甜度等级区分，应该是“糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味、安全性”分成A级、B级、C级3个等级。A级最高。
水果一级果和二级果的区别?
设施草莓主要是在水果淡季以鲜果供应市场，属于高档果品，因此对分级包装要求比较高，因为不同级别的果实其市场价格相差较大，特别是进入高级市场和饭店，要求更加严格。
根据河北省满城的分级标准，一级果20克以上，二级果15～19克以上，三级果10～14克，其余为等外果。但由于果实大小品种有较大差异，因此，不同品种分级的标准可以有所不同。
草莓的包装可根据成熟期和市场情况采用不同的包装形式。一般促成栽培，在元旦至春节前后供应市场的草莓，价格比较高，作为节日的珍贵礼品，一般可采用小塑料盒包装（图65），盒的规格为150毫米×100毫米×40毫米，每盒装250克左右。在向外运送时，可把小盒装入水果纸箱内。小盒放入纸箱时要竖放，不能平放，放完下面一排再放上面一排，这样可以减少小盒与小盒之间的挤压。
图65 草莓小包装
世界各国都有自己的分级标准，一般都是按果实的外观、最大横切面直径和果实着色度来分级的。
以红富士苹果为例：
一、果实的外观
一级果：果实外观色泽饱满，有苹果特有的红血丝。
二级果：色泽亮丽，大小适中，无疤痕。
二、最大横切面直径
一级果：最大横切面直径大于或等于70毫米。
二级果：最大横切面直径大于或等于65毫米。
一级果
二级果
三、果实着色度
一级果：着色面要大于或等于百分之90。
二级果：着色面要大于或等于百分之80。
一级和二级果实的共同点：
果实完整良好、新鲜无病虫害，有本品种的特有风味，色泽纯正，果面光洁，发育充分，有适于市场或贮存要求的成熟度，果形端正或较端正，果个整齐，果梗完整或统一剪除。
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