哪几种蔬菜的营养价值高？
不同的蔬菜有不同的价值，以下个人总结，希望能够帮到你。
西兰花含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等营养物质，钙、磷、铁、钾、锌、锰等丰富的矿物质，被誉为“蔬菜皇冠”
番薯叶含有丰富的维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含、黄酮类化合物、人体所需氨基酸及矿物质，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
番茄、尖椒、圆椒在蔬菜中维生素含量是最高的
辣椒叶含有丰富的人体必需的氨基酸，还含有铁、钙、锰、铜、锌等矿质元素营养，以及胡萝卜素和多种维生素，且营养物质含量比果实中的营养含量高2—3倍以上，在蔬菜中氨基酸含量最高
茼蒿：在香港又被称作皇帝菜，含有丰富的维生素、氨基酸和矿质营养，其自身合成的挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用
羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西兰花媲美。其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。
芥蓝中含有硫代葡萄糖苷，其降解产物萝卜硫素是迄今发现蔬菜中最强有力的抗癌成分。它含有的另外一种叫做金鸡纳霜的物质，能够抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用
木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，尤其钙、铁等矿质元素含量高，木耳菜的钙含量是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选蔬菜。
1、梨。
一个中等大小的梨可比相同大小的苹果多提供30%的可溶性膳食纤维，这种膳食纤维有助减少体内的胆固醇含量。建议洗净后连果皮一起吃，削皮会失去一半的膳食纤维。
2、杏。
杏富含具有抗氧化作用的维生素C，有助预防慢性疾病，如癌症和心脏病。而且，杏之所以呈现鲜亮的橙**，是因为含有β胡萝卜素，它能在人体内转化为维生素A，其在保护视力、保持皮肤完整性、抗感染、增强免疫力和神经发育等方面起着重要作用。
3、香蕉。
香蕉中所含有的膳食纤维、钾元素、维生素C和维生素B6协同工作，能确保心脏处于最佳工作状态。
4、柠檬。
柠檬富含维生素C，对免疫系统、肠道、心脏健康都有好处。它所含有的果胶不仅能延长饱腹感，而且能减少体内的胆固醇。
5、芹菜。
芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的佳品。
人民网-芹菜有6个药用功效?教你区分3种芹菜
人民网-14种水果最护心
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