东北菜都有哪些特色菜？
东北菜给人一种粗旷的感觉，代表作品就是乱炖。本人在山东实习半年也去东北的餐馆吃过饭，味道还不错。不过他们盛菜的餐具比较大，给人一种比较豪放的感觉。接下来芹姐就为大家介绍一下东北菜：
我们把黑龙江，吉林，辽宁三地统称为东北。简称黑吉辽。东北地区有着十分独特的地理环境和一些自然环境，他们三个地方的饮食程度也十分的相似，但在极其细分条件下，会有吉林菜辽宁菜农江菜等等。而在事实上呢，因为东北菜用的料特别的特殊，只能用吉林和黑龙江上的黑土平原上种植的食材。
所以我们常常认为龙江菜才能算是传统意义上的东北菜。而在其菜里，也有一些中国其他菜系和很多汉族的饮食特点。东北菜常常是一道菜，具有多种的味道，咸味和甜味分明，用的石料呢，也十分的广泛，火候很足，滋味非常的浓郁，色泽鲜艳而味道浓郁，香酥而脆。
常以炖为最主要的特点。东北菜讲究的就是一个豪爽，必须要吃的过瘾，所以色香味的色几乎就不怎么看重。东北人特别爱吃很多酸菜和一些用蔬菜做的酱料来用作酱菜，这也是东北的饮食和其他菜系有区别的一个特点。东北是一个有很多民族都居住的地方。
在他的饮食文化里面，漫长的历史进程中，也就逐渐形成了中华民族饮食圈中的极其特别的类型。东北呢是以肉食为主，这应该说也算是东北的人民在几千年的长河历史中饮食的特点。由于东北的冬天十分的长。因此冬贮是东北地方的人们在饮食文化里面一种聪明的创造。由于没有霜的时间很短，因此当地的人们吃当地特产的蔬菜，一般只有六个月左右。所以说为了解决十分漫长的冬季对蔬菜的需求。当地的东北人尤其是下层的广大很多民众，都会在夏季蔬菜很多的时候，并且价格很低的时候，存储大量的干菜。
在快要到秋天的时候，把大量的白菜萝卜和马铃薯放在里面窖藏同时要做酸菜腌制很多的咸菜。冷冻的食品在东北的地区是一种十分典型的食品。在很漫长的冬天里面，给人们的生活带来了很多很多的困难，但是由于它极其特别的文化的风格，于是在严冬里，这便是人们的大脑库。尤其是冰糖葫芦和冻水果之类，这绝对算是东北的特别的风俗的美食。把那些冷冻后的肉切成极薄的片和极细的丝冻鱼的味道更是很美，以利于烹制。更不要说人们最喜欢的冰淇淋和冰点了不怕寒雪，更爱冰雪。在冬天吃这些十分冷冻的食品，也是很开胃的。这是南方的人民所向往的独特的口味。
东北的那些饮食文化，在中华民族饮食的地位中表现在很多方面。十分的开放和包容。猪肉炖粉条，绝对算说是东北菜的极大代表之一，南方人也特别的爱吃。猪肉炖粉条是东北四大炖当中的第一大炖。先要将所有的材料都准备好，然后把粉条放在温水里面，泡软之后再将五花肉洗干净，切成一块一小块的，把锅中放入一点点清水，之后，再用八角和桂皮洗干净，再放在锅里面进行翻炒，翻炒后再把泡好的粉条再炖五分钟，加入各种调料后就出锅了。
猪肉炖粉条的营养价值十分的高，这是因为猪肉里面含有非常多的优质蛋白和一些我们都需要的脂肪酸。它能够改善很多人的贫血的症状，而粉条呢，也可以吸收汤里面鲜美的味道，加上粉条十分的柔润，吃起来更加的爽口，而酸白菜则具有醒酒的作用。这绝对算是一大美味的食品。这道猪肉炖粉条可以说是东北菜的一个典型代表，希望大家都能喜欢。
虽然冬天来了，气温开始下降，地球上的绿色植物已经腐朽，但仍然有适合冬天种植的蔬菜。中国的北方和南方的温度差异很大。冬天只要没有土壤永久冻结，就有耐寒的蔬菜品种可以种植。即使不使用温室，采取一些防寒措施或允许种植，日常食用的蔬菜有五种，冬天都可以茂盛生长。
1.菠菜：菠菜是一种非常耐寒的蔬菜。对于越冬的菠菜，要选择抗寒性高的菠菜品种，一般在每年10月份种植，气温低于18度时可在夜间种植。菠菜冬天不需要任何防寒设施，只要温度长时间不低于零下15度就可以自然生长。在北方，农民通常将菠菜与冬小麦套种，但在春季收获菠菜后，不影响冬小麦的生长。
2.香菜：香菜在农村通常叫香菜。香菜也是比较耐寒的蔬菜，也是人们日常用来调味的蔬菜品种。越冬香菜的种植时间也是每年10月播种。当夜间温度低于零下时，露天的香菜还能生长。晚上温度低于零下10度的时候，只需要盖上保温草帘或者塑料布就可以了，白天暴露在阳光下还是会长得很好的。
3.白菜：白菜包括大白菜和大白菜，也是比较耐寒的植物。大白菜比大白菜耐寒。虽然大白菜在冬天也能生长，但天气太冷时往往会造成冻害，导致腐烂。大白菜冬天也可以生长，只要不是冷天气，不需要使用保暖设施。当气温很低或寒流来之前，可以适当用塑料布或农作物秸秆覆盖。
4.油菜：作为绿叶蔬菜，抗寒性也很高，可以是冬季种植。油菜本身就是一种喜欢低温的植物，在温度低到4度的时候就能发芽，所以可以在秋末之前种植。油菜冬季露天种植，即使气温低，甚至被大雪覆盖，也不会结冰。所以在冬季气温较低的地区，如果不适合种植其他蔬菜，可以考虑种植油菜籽。
5.蒜苗：秋季大蒜种植也是大蒜生产的主要种植季节。大蒜也很耐寒。冬天露天种植时，蒜苗不会冻住。冬天种蒜苗或者蒜瓣的话，只需要做一些适当的保温设施或者种在空房子里。只要温度不是很低，都可以在冬天生长，冬天也是蔬菜稀缺的季节，可以考虑种菜。
总结：冬季可以种植的蔬菜品种还有很多，如芹菜、油菜、韭菜、葱等。这些蔬菜都有一个共同的特点，就是抗寒性好，有的可以在冰雪中生长，有的抗寒性不高，但是冬天有一些保温措施可以生长。比如可以用农作物秸秆和草帘覆盖，或者用塑料布临时拱棚，只要当地温度不高。其实我只告诉你以上五种，够吃一整个冬天了。
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