藜麦怎样食用？
藜麦富含多种氨基酸，其中有人体必需的9种氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸、镁、磷、钾铁锌硒和锰等矿物质营养含量高；
富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E等多种有益化合物，膳食纤维素含量高，胆固醇为0，低脂，低热量低糖。此外，铁、镁、钾、锌等微量元素在藜麦中的含量成倍高于小麦和大米，其中铁、钾的含量分别是大米的5倍和8倍。
联合国粮农组织研究认为，藜麦是唯一的单体植物和全蛋白谷物，可满足人体基本营养需求，是最完美的全营养食品，被誉为?粮食之母?、?超级谷物?、?未来食品?。
对健康人群来说，藜麦是难得的营养品。藜麦更适宜乳糜泻、高血压、高血脂、糖尿病、慢性病患者食用，对孕产妇婴幼儿、运动员、减肥塑身、病后康复者非常适宜。
藜麦有独特的味道，淡淡的坚果清香或人参香。吃到嘴里，咀嚼时有轻微嘎吱声音，很是弹牙，口感富有层次而又有天然清香，加之营养丰富全面，细细品味可体味纯天然味道。
藜麦食用方式
1、煮粥：在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。也可混合其他谷物一起食用，例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。
2、焖饭炒菜：清炒藜麦、五彩藜麦饭、藜麦八宝饭。焖饭时火力不宜太高，若使用电饭煲，水量要稍多些。为使香味更浓，可在入锅前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几小时。蒸饭时可配以玉米粒、胡萝卜丁等配料。
3、和任何食材搭配制作特色菜肴：一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，如：藜麦水果沙拉（营养减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥（养颜排毒）等。
4、煮汤：藜麦有清香味道，适宜与其它材料做汤，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦排骨汤、藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。
藜麦排骨汤的做法：原料：黄豆100g、藜麦100g、排骨500g、盐水。黄豆提前泡发，骨头洗净后冷水下锅氽烫去除血沫和杂质，排骨氽烫好后捞出温水洗净备用，藜麦用清水淘洗干净，将排骨放入电砂煲中煮开后倒入黄豆，再次煮一个小时后放入藜麦，继续煲至两个小时后即可断电后用余温焖煮，盛出前放少许食盐调味即可泡发。
5、饮品：藜麦打米糊或者浆后可配制饮品，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。
6、藜麦茶：将藜麦炒成金**，杯子里放几勺用开水冲饮，每日饮用强身健体。
注意事项
原生藜麦表面有一层皂角苷，技术发达的工厂在售前能去掉皂角苷，但很多作坊目前达不到这水平。
皂角苷是一种具有微毒的物质，味苦。提取出来的皂角苷有药用价值，但是不等同于皂角苷可以直接食用。原产国玻利维亚市场上的藜麦都是经过水洗的，这个也是经过玻国多位藜麦专家以及藜麦经营者证实的。我们认为这一道复杂的技术含量高的程序并不是多此一举。
所以藜麦不经过水洗是一种误导，是一种技术与硬件设施不具备的起码显现。?藜麦烹饪前要用清水浸泡，用藜麦浸泡过的水比较浑，大家误以为是杂质，其实，是藜麦表皮的那层易溶于水的皂角苷
藜麦烹饪前浸泡与否取决于烹饪者的烹饪要求，不必须。浸泡后的藜麦更易熟，无其他原因。
所以，经过清洗程序的藜麦是免淘洗免浸泡的!
如果水明显浑浊，只能说明藜麦加工得不是很干净。不应该出现浑浊。
所以藜麦不经过水洗是一种误导，是一种技术与硬件设施不具备的起码显现。?藜麦烹饪前要用清水浸泡，用藜麦浸泡过的水比较浑，大家误以为是杂质，其实，是藜麦表皮的那层易溶于水的皂角苷
1、将藜麦香米搓洗几遍（以确保籽粒外层的皂角苷溶解脱落），开始烹饪。若想要做成“干饭”的效果，那建议往藜麦里加入少量水，稍稍没过藜麦表面即可（藜麦：水为1.5:2）。烹煮15—20分钟，直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即代表已熟透，可食用了。
2、煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。需注意的是，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。
3、搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：藜麦水果沙拉（营养减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦蔬果菜肴（养颜排毒）、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。
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