为什么最近菠菜涨价那么多？
近期，国内多地出现“菜比肉贵”现象。在同一个超市，出现了一斤菠菜的钱可以买两斤猪肉或三斤鸡肉的情况，成为很多网友关注的一个热点。
据报道，本轮涨价最贵时每斤菠菜价格高达17.6元。而在今年4月，一则“农民夫妻一车千斤菠菜卖了15元”的短视频却在网络刷屏。
彼时，究其原因，是个别品种农产品滞销关乎区域性、结构性、季节性等因素，暂时生产过剩。仅过了半年时间，同一种菜品价格竟有如此大的变化，虽是区域性个例，但依然值得人思考。
中国经济网资料图 刘天一摄
就事论事，当前的“菜比肉贵”，原因之一是生猪价格周期性下跌遭遇蔬菜供应短暂性不畅。
一方面，不良天气对菜价的影响有短暂的滞后性。由于前期连续阴雨，很多主产地发生涝灾，导致产量缩减，采摘不便、运输成本增高，终端价格普涨。
另一方面，今年1月份开始，猪肉价格连续回落。10月份第2周集贸市场猪肉均价为每斤10.5元，比1月份下降60.8%，很多地方甚至不到8元。
菜价比肉价低，这是国内很多人习以为常的事情。其实，在不少发达国家，蔬菜普遍比肉贵。近年来，我国部分蔬菜在特定时段里价格也比肉贵，一些高端品种常年比肉贵。与粮食等大宗农产品不同，蔬菜等鲜活农产品高度市场化，价格波动频繁，以天计并不夸张。与生猪、肉鸡等规模养殖业相比，蔬菜生产易受季节因素和极端天气影响，因短暂的供应减少造成价格上涨并不奇怪。
生猪和蔬菜各有其价格规律。随着生猪价格的下跌，全国养猪场户亏损面达76.7%。而部分蔬菜价格变高的背后，则是短暂上涨的生产流通成本。对此，也无须过虑，高菜价会促使蔬菜供应增加，低肉价已挤出落后的养殖产能。
蔬菜生产周期短、产能恢复特别快，价格机制可以充分发挥对区域和品种的引导作用，值得注意的是，很多地方菜价已在下降。有关部门已发布生猪产能过剩预警，鼓励养殖场户加快淘汰低产母猪，顺势出栏肥猪，使产能尽快回归合理水平。
资料图 新华社记者 方喆摄
“菜比肉贵”之下，有两个细节值得注意。
一是不同蔬菜的涨幅不同、差距显著。以菠菜为代表的绿叶菜价格能涨数倍，同时，也有很多蔬菜特别是耐储运类的价格几乎原地不动。
二是不同城市的涨幅不同，有的城市菠菜一斤15元，有的城市七八元，还有的四五元就能买到。这启示我们，蔬菜保供稳价，要紧盯百姓生活最常见的当家菜，以北方大中城市的冷季时段为重点。
菜价波动的背后，是大生产、大流通、大市场的格局。曾几何时，北方城市冬季吃菜难、选择少。随着蔬菜大棚的兴起和“菜篮子”工程的实施，蔬菜产业多次转型，种类不断丰富，布局和流通逐步优化。
总体看，我国蔬菜供应有充分保障，总产量和人均占有量多年位列世界第一，并遥遥领先。
相比别的国家，中国人可以用很低的价格吃上种类更丰富的蔬菜。
中国经济网资料图 刘天一摄
虽然我国蔬菜产业竞争力居世界前列，但近年来自身也面临成本上升的压力。相比粮食，蔬菜生产机械化率依然较低，从种到收比较费工费时。随着城镇化加快，农村青壮年劳动力短缺且薪资上升，土地流转费用上涨，这都是刚性成本。加之消费者需求日益高端化，新奇特优品种比例扩大。所以，近年来蔬菜价格总体呈稳中略升态势。
“菜篮子”产品保供稳价关乎千家万户，让每个老百姓吃得好、吃得放心，不是件容易的事，却是件必须做好的事。总体看，既要考虑市民需求，实现调得进、供得上、不断档，又要关注农民增收，真正实现“囤菜于田”“存肉于栏”。
蔬菜价格什么时候才正常
朋友指着标价为19.8元/斤的菠菜说，价格太贵了。想拌个菠菜吃，怎么也要买上二斤，差不多花四十块钱才能吃上一盘拌菠菜。在我的印象里，菠菜一直是蔬菜中比较便宜的。好像也就是比白菜萝卜贵一点，最贵的时候也就两三块钱的样子。至于便宜的时候，只有几毛钱一斤。有时候，我甚至还赶上论捆卖的，一捆菠菜五六斤重，只要一两块钱。我很喜欢吃菠菜。这并不是我们的土著菜品，它原产于伊朗，之所以叫做菠菜，我怀疑古时候的伊朗被称为波斯，波斯的菜就叫菠菜吧。就像波斯的猫被称为波斯猫一样。后来，我知道大力水手最喜欢吃菠菜。只有吃菠菜他才会更有力气。说明菠菜的营养价值很高，蕴含着巨大的能量。
菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、铁、辅酶Q10等多种营养素。菠菜还含有丰富的粗纤维，对肠道好处很多。我觉得菠菜还是做汤的味道最好，尤其是秋天的菠菜，能吃出暗送秋波的感觉。菠菜为什么会这么贵？据说跟几个月前的强降雨有关。其实菠菜的生长期只有一个月，而且菠菜非常耐寒，产量也很高，一般每亩地能产两三千斤，大棚里的菠菜最高产量能达到5000斤，据说高产的甚至可达一万斤。不得了，按每斤19.8计算，一亩地的菠菜能卖20万元。近期，不仅仅是菠菜涨价，很多蔬菜的价格都在疯涨。很多青菜的价格都翻了一番，有的甚至涨了几倍。青菜的价格甚至超过了猪肉价格。据说西方国家的蔬菜价格一直比肉价贵。曾经有这样一个故事，上海一个孩子去日本留学，三年后学成回国。老妈非常高兴，做了满满一桌鸡鸭鱼肉来犒劳儿子。孩子一上桌，眼泪都掉下来了，他说:我在日本天天吃这个，蔬菜太贵了，能不能给我吃根黄瓜？还有个故事，说有个外国人赖在中国不肯走，原因就是他非常喜欢吃西瓜。在他的国家，西瓜都是论块卖的，很贵。在中国，可以轻轻松松的买上一个大西瓜，用勺子挖着吃。商务部部署蔬菜必需品保供稳价工作时提出，鼓励家庭根据需要储存一定数量的生活必需品，满足日常生活和突发情况需要。青菜自然是每办法储存的，但其它蔬菜可以储存。比如土豆、红薯，大葱、洋葱、白菜、萝卜、胡萝卜等。此外，还可以储存一些不易变质的食材，如大米、白面、花生、黄豆、银耳、木耳、香菇等。不过，如果全民都搞食材储备，价格会不会还要再涨？
最近去买青菜的人会发现，蔬菜价格普遍就搞，有的甚至比肉都贵，有人声称菜都吃不起了，那么，青菜为什么比肉贵了？蔬菜价格什么时候正常？下面小编就带来介绍。
青菜为什么比肉贵了
如果你最近去超市买菜，会发现不少蔬菜价格飙升，“曾经因为猪肉贵，天天吃素，如今猪肉随便买，菜价却蹭蹭往上涨。”有居民如此表示。
小菠菜15元一斤，快菜苗13元一斤，西蓝花10元一斤，茴香、线茄子9元一斤，青蒜、旱黄瓜8元一斤?”这是近日北京市西城区某菜市场蔬菜摊的价签。
“之前多地下雨，菜都进不来，导致很多菜都涨价了。”卖菜商贩解释，“虽然菜价上涨，但该吃还得吃，这种小菠菜一天能卖两大包。”
“现在菜价确实比之前高了，主要是进货的时候就贵。”超市工作人员称。
农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测显示，10月15日至10月22日，猪肉批发价格为每公斤19.73元。
从全国来看，10月15日至10月22日，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为4.87元/公斤，比上周上升11.6%，同比上升27.4%。其中，菜花、茄子、菠菜、豆角和芹菜的价格环比涨幅较大，幅度分别为26.9%、20.3%、17.5%、16.8%和16.7%。
近期蔬菜价格反常跳涨主要是受降雨、低温影响。今秋降雨比常年明显偏多，尤其是9月下旬以后，北方大范围连续降雨，且降温迅速。受大范围、长时间连续降雨影响，辽宁、内蒙古、山东、河北、山西、陕西等北方蔬菜产区多地出现菜田受淹现象，蔬菜采收困难，收购成本大幅增加。10月份以来，鲜嫩蔬菜上市量明显下降，部分品种10月份均价大幅上涨，总体菜价也呈现跳涨。
此外，近期蔬菜价格上涨与气温骤降有明显关系，气温低致使蔬菜生长周期延长，而且菜也会存在不同程度受灾（冻死），不少蔬菜原产地供货减少，供不应求价格就涨起来了。
蔬菜价格什么时候才正常
对于蔬菜价格未来走势，农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶预测，“后期蔬菜价格可能还将继续上行，尤其是受灾产区部分品种价格可能在一段时间内保持高位。待推迟上市的蔬菜集中上市后，菜价或将回落至常年同期平均水平”。
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