信阳特色菜有哪些
信阳特色菜有闷罐肉，清炖南湾鱼，罗山大肠汤，固始鹅块，信阳板鸭等等。信阳菜，从狭义上讲，是地方菜，或者说是江淮菜系的一个流派，它的基本定义是地理意义上的信阳菜；从宏观上讲，它是个立体、综合的概念，包括物质层面上的信阳菜、文化层面上的信阳菜和技术层面上的信阳菜。
一、闷罐肉：是早年腊月的时候信阳人用来储存猪肉的一种方式。焖罐肉选择的食材是当地的淮南黑猪，它是信阳特有的一个品种，不仅营养丰富，而且肉质浓香。放置半年以上的肉都十分酥软，入口即化，加上浓浓的腊猪油的香味儿，吃起来心都要化了，即使胖三斤小编也要吃上一口啊。
二、清炖南湾鱼：南湾鱼还含有人体必需的多种维生素及稀有元素，其中有抗癌元素之称的“硒”含量更是普通鱼类的3~5倍，尤其是南湾白花鲢，头部富含DHA，素有“花鲢美在腹，味在头”之说。南湾鱼目前已在国家工商局获商标注册，是省内外知名品牌。
三、罗山大肠汤：信阳的罗山县有一种传统小吃，主要由淮南猪大肠、豆腐、猪血辅以各种秘制调料炖制而成。大肠汤做法考究，吃起来也是别有一番滋味，配上香甜可口的信阳米饭，让你一吃就忘不掉。爱上猪大肠，从罗山大肠汤开始。
四、固始鹅块：以鹅为原材料，经过特殊烹饪加工而成，肉质鲜嫩，汤清亮醇厚，口感极佳。因为在制作的过程中要将滚烫的汤浇在鹅块上，鹅块表面会出现一层汗斑，故又称“汗鹅块”。
五、信阳板鸭：板鸭为大别山区的重要特产之一，将成鸭育肥增膘后，以传统工艺方法腌制而成。成品板鸭外形平整如桃状，无“关窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，鸭身干爽，盐味适中，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质。具有生津开胃、促进新陈代谢、祛寒降压健身的功效。
信阳菜是豫菜系中的一个分支，以其独特的味道和丰富的变化而著名。信阳市作为豫菜的发源地之一，其餐饮文化源远流长，深受各地食客的推崇。那么，信阳有啥好吃的信阳菜呢？下面让我们一起来探究一下。
首先介绍的是喜闻乐见的豫菜名菜——扬尘鸡。扬尘鸡的历史可以追溯到500年前，起源于信阳市彭城镇。它以选用活鸡为主料，细心煮制而成，特色在于其鲜嫩多汁、清香味美、回味悠长，红亮鲜美，是信阳菜中的瑰宝之一。
其次就是一道非常有盛名的小吃——炸酱面。炸酱面作为信阳特色小吃，其面条的煮制技巧讲究，汤汁色香味俱全，配料丰富，食用时更是香味四溢，美味可口，是早餐和夜宵的优质选择。
最后介绍的是一道经典的汉族菜肴——凉皮。凉皮以面筋为主料，经过长时间的捣制，制成一张张白皙如玉、富有弹性的薄皮，再配上以麻酱、酱油、醋、辣油等香料调制而成的酱料，口感清凉爽口，香气扑鼻，是夏季的清凉美食。
以上就是信阳有啥好吃的信阳菜的简单介绍。信阳菜因地理位置和多民族文化因素的影响，吸收了多种菜系的精华，形成了自己独具特色的饮食文化，值得一去品尝。
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