50种最耐阴的蔬菜
50种最耐阴的蔬菜其中10种有韭黄、蒜黄、芦笋、竹笋、香椿芽、魔芋、莴苣、蒲公英、芝麻菜、空心菜。
1、韭黄
韭黄是由韭菜根在隔绝光线的环境中生长形成的，由于没有阳光供给，韭菜就不能产生光合作用合成叶绿素，因此生长出来的韭菜就变成了**，被称为“韭黄”。韭黄是韭菜通过培土遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。
2、蒜黄
大蒜幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。
3、芦笋
未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。
4、竹笋
禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。
5、香椿芽
叶具长柄，偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长；小叶16-20，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，长9-15厘米，宽2.5-4厘米，先端尾尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称。
6、魔芋
魔芋喜温暖湿润，适温为20～30℃，25℃为最适温度，适宜相对湿度为80%～90%，即魔芋喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方。早在3000年前中国就已经开始栽培和利用魔芋，在中国南方各省丘陵地区、秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原等地有着丰富的魔芋资源。
7、莴苣
是菊科，莴苣属一年生或二年生草本。高25-100厘米，茎直立，单生，基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小。
8、蒲公英
菊科，蒲公英属多年生草本植物。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色，花果期4～10月。
9、芝麻菜
是十字花科，芝麻菜属一年生草本植物，高可达90厘米；茎直立，叶片羽状分裂或不裂，顶裂片近圆形或短卵形，有细齿，侧裂片卵形或三角状卵形，上部叶无柄。
10、空心菜
别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物。该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。
蒜黄，顾名思义是属于大蒜类，是把大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的**蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。 色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。蒜黄就是大蒜的幼苗，是在黑暗条件下软化栽培而成的，呈蜡**，根部左右是嫩白色的，辣味不浓。它就是没有经过阳光照射，在适当的温度湿度条件下培育出来的**蒜叶，质地比较柔嫩一些，有一股清香味，但是辣味不浓，吃多了容易上火，是很好的开胃蔬菜。这种蒜黄和大蒜的营养价值差不多，只是少了叶绿素，变色了而已，富含大蒜素，可以杀菌抗感染，提高免疫力，促消化，促进干扰素的产生，是杀菌，抗癌，降血脂，抗衰老的天然美食。
韭黄，又叫黄韭菜，虽然其外形、长短、粗细等有与蒜黄相似之处，但是它的栽培方法是使韭菜在无光的环境下生长，使其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄，基本就成了韭黄。所以其与蒜黄二者的栽培上都有共同之处，都是“见不得阳光的菜”。韭黄叶子色泽黄白，也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩，可开胃和助消化。韭黄和蒜黄虽然长得颜色很像，不过仔细看还是能看出来的。韭黄也叫韭芽，俗称韭菜白，它就是没有照射过光线，没有阳光供给的韭菜，因为没有叶绿素，所以呈**，人们也称为韭黄，仔细看叶子就能对比出来，韭黄是扁的，说简单点就是**的韭菜，只是颜色不同。韭黄富含维生素和矿物质，有补肾，壮阳，固精，提神健胃等功效，食疗可以治疗阳痿早泄，是一种非常适合男性食用的蔬菜。还有“洗肠草”之美称，可以促进消化，治疗便秘，清理肠道里的杂质垃圾和毒素。
蒜黄和韭黄的区别：
蒜黄就是**的嫩大蒜，叶子蜡**，茎部是蜡白色，辣味不浓，叶子是筒状，发圆，比较薄细，有清香味吗，蒜黄掐了之后会发粘，蒜黄有辛辣味，价格比韭黄要便宜。韭黄就是**的韭菜，长得和韭菜一样，根茎是扁平，韭黄有“臭味”，刺鼻的味道，和韭菜一样，韭黄掐了不会发粘，没有辛辣味，韭黄一般价格比较贵。
大家在分别的时候用眼睛和鼻子或者手就能分辨出来，一看形状，扁的是韭黄，圆的是蒜黄；二闻味道，刺鼻味道的是韭黄，清香的是蒜黄；三用手掐，发粘的是蒜黄，不发粘的是韭黄。还有就是看价格就知道啦，韭黄价格比市场上一般的蔬菜都要贵一些，蒜黄便宜很多。最简单的方法记就是“蒜黄和蒜长一样，韭黄和韭菜长一样，”只是颜色不同，很简单就可以区分啦。
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