滦平北燕商城镇店之宝叫什么名字

滦平北燕商城镇店之宝的名字叫做“燕赵豆腐”。这是一家以豆腐为主营业务的特色小吃店，其豆腐味道鲜美，口感细腻，受到了广大消费者的喜爱。

首先，燕赵豆腐的豆腐制作非常讲究。采用优质黄豆为原料，经过多道工序制作而成，豆腐质地细腻、口感鲜美，具有独特的风味。

其次，燕赵豆腐的豆腐制作过程非常严格。豆腐的制作需要经过多道工序，包括浸泡、磨浆、榨汁、煮豆浆、凝固、切块等步骤，每一步都需要控制好时间和温度，确保豆腐制作质量。

再次，燕赵豆腐的豆腐口感独特。其豆腐味道鲜美，非常入味，豆腐口感细腻，不粘牙，不油腻，非常适合健康饮食。

最后，燕赵豆腐的口碑非常不错。其豆腐特色鲜明，味道好，价格实惠，一直受到广大消费者的喜爱和支持。在滦平北燕商城镇店之宝中，燕赵豆腐成为了特色小吃，每天都吸引着众多食客前来品尝。

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蝴蝶梦

美好的回忆——“原偎，睁明眼，望光红，扬襟立，早立平，离还远，徐前前，更美，浸于景，猪松脆！”

此帖献给所有认识我的朋友！

不知昔日庄公之梦为蝴蝶，还是蝴蝶之梦为庄公——题记

几天来，一直觉得大脑空白一片，为了激发灵感，今天晚饭，我特意吃了一碗白菜（本人的习惯）。觉得灵感已至，不知不觉，身轻如蝴蝶，慢慢飞越万重迷雾，来到一丛见过的地方。

正当我四下查看，以确定自己当时的“经纬度”，冷不防一个白发老人自花丛中闪出，还没等我看清他的面貌，来人已站到我身后。

“不要回头”我站着没动。

“如果你想回到你自己的世界，这里有8个锦囊，里面有9个名字，你需要找到10个人，不然，你就永远回不去了！”

8个锦囊？9个名字？10个人？什么乱七八糟的？

我忍不住一回头，老人不见了，地上放着8个小布包，我捡起来，打开了第一个，上面写着几句话：

秦时明月汉时关，

玉人守烛待王还，

静虚无奈时光尽，

风雪几度失红颜。

这首诗怎么写得如此消沉？我又读了一遍，突然发现诗中暗隐了秦玉静、王光红两个名字，这么说先让我找她们俩，此二人正是428女生宿舍的九妹和大姐，我该从哪里找起呢？按照诗的第一句，应该诗秦朝是才对。

这样想着，我不觉一抬头，发现自己正立于集市中，人们的装束很特殊，而且每人的表情都很严肃，好像有什么大事要发生，我拦住一个匆匆赶路的年轻人，问他：“要出什么事了？”他连看都没有看我一眼，随口说：“荆轲要去杀秦王了”。我一惊，战果时代的燕国经史载：最后要被秦国灭掉的，我又问他：“知不知道荆轲现在何处？”他顺手一指，我朝他指的方向看去：在一家小客栈里，有两个人正在静坐饮酒，有一人人高马大，满脸英气，想必就是荆轲了，另一个形体消瘦，胡须垂胸，如果我没有猜错，此人应该史高渐离——荆轲的好友。我进了客栈，荆轲看我服饰不同常人，便邀我与他们二人共饮，我也没有推辞，紧靠高渐离落座。荆轲问我从何而来，我照实回答，并且告诉他：秦统一中原已成定局，他此去只是做无谓的牺牲，不知是他喝多了，还是没听清我的话，荆轲端起一杯酒，一饮而尽。随后又向我谈起他的身世，志向，丝毫没有听我劝的意思。高渐离又弹起筑琴，就这样我们三人边说边唱，不知不觉我也醉了，荆轲请我助他一臂之力，我竟然稀里糊涂的答应了。

第二天，我起的很晚，早忘了昨日发生的事，此刻我只想找到九妹，看来我得去趟秦国了。

到了咸阳城，我听说荆轲因我“居远”“未至”，他与秦武阳两人刺杀秦王没有成功而被“八创”，我不觉有些悔意，如此英雄，如何落得如此下场？

此后，我在咸阳城转了几圈，也没有见九妹的影子，只不过看到无数的奴隶，被一批批杀死，活着的，就送到八达岭修长城，还看见一个漂亮女子把着一堆白骨，坐在长城上哭了三天三夜，要不是我急着找九妹，我非到皇宫内见见嬴政，问他为什么如此残酷，上天有好生之德，何况一个活生生的人。

史载：公元前209年，陈胜、吴广领导了大泽乡起义，我总算看眼了，本来柔顺的乡民全拿起农具，一阵喊杀声过后，我亲眼看到秦龙旗被一杆杆放倒。一具具尸体被踩入泥中，我心中不忍，赶紧绕道而行，我改变不了历史，历史本来就是残酷的。

天渐渐阴了，好像要下雨，得在天黑之前，走出这片树林，我不由得加快了步伐，突然眼前不远处出现了一个人，那熟悉的背影一头短发，身材高挑，穿一件黑色羊毛衫，那人听见身后有声音，慢慢转过头。

“是秦玉静！喂！九妹！等等我！”我急忙向她跑去，一不留神，脚下一绊，扑通！我跌倒了，等我爬起来——一切都变了！

“咦？九妹哪去了？我怎么在沙漠里？”我下意识四下看了看，空空如也，一片黄沙，连一株小草也没有。远处传来一声声铃铛的叮铃，是驼群和马队，远远地，看到一面旗帜上写着一个大大的王字，那些骆驼，马背上都驮着一箱箱东西，后面是一队随从，中间有一匹高头大马，上面坐一艳妆女子，好像出嫁的送亲队伍，沙漠里出嫁，看来是到边疆。历史上，有过这样的事马？我突然想起了昭君出塞，难道我一眨眼又到了汉朝，我怀着疑惑向那一队人马走去，看清楚了那女子的面貌，果然是王嫱，我本来想问他有没有看见王光红，最后还是打消了此念头，离开亲人，远嫁塞外，已经够凄惨了，看她泪水涟涟的样子，我实在不忍心再去打扰她，人马渐渐远了，铃声也低了下去，我呆呆地站在原地，任凭风沙扑面，我该去哪里？九妹不见了，红姐也不知下落，我苦苦的思索，不知怎么就走到一片草地，什么时候走出沙漠也忘记了，此处杂草丛生，放眼望去，一片绿地，我突然觉得身后又东西跟着自己，我猛一回头，什么也没有，我又转过头来，我的妈！一条大蟒蛇横在前面，足有五米长，脑袋碗口大，我吓坏了，哆哆嗦嗦往后退，这时蟒蛇开口说话了：

“告诉我，什么时候让我当皇帝？”

我怎么知道，借口编个时间骗过它吧！我想了想，说：“地平时”蟒蛇不见了，我长长地吐了一口气，赶紧朝城里走去，这里猛兽横行，绝对不会找到红姐。

到了城里，我又找了一个人问他：现在是哪个皇帝当政，是不是派昭君出塞的汉元帝，那人看了看我，露出一种很奇怪的神情，他告诉我说：当朝皇帝是平帝刘衍，平地！！我吓一跳，平地！地平！难道这是天意？我不敢往下想，心想赶紧去皇宫，告诉平帝，叫他小心一条巨蟒，可惜来不及了，等我赶到了皇城，平地已经被废，史载：公元8年，外戚王莽改制，定国号为新。难道王莽就是路上我碰到的那条巨蟒，不行，我得见见他，想到此，我偷偷遛进了内宫，御书房，王莽正在批奏章，我推门进去。

“你还认不认识我？”我问他

“当然，地已平，我该当皇帝了”果然不出我所料

“那你想不想知道你的王位可以保多久？”

“告诉朕！”

“你先告诉我红姐的下落！”

“可以，她就在朕的后宫里，我能让你带走她，不过你得留下。”

“为什么？”

“因为只要你不开口，我就可以永远当皇帝”说完，王莽竟然放声狂笑。

“你这个奸诈小人！”我忍不住骂了一句。

“骂得好！来人哪！有刺客！”

我一看大事不妙，赶紧跳窗逃走，红姐在不在此处呢？我正想折回后宫，忽然窗外有人说话。

“赶紧出来，我在外面？”是红姐的声音。

我跳过墙去——人又不见了！

我又拿出那首诗：玉人守烛待王还，几度风雪失红颜，孟姜女空等一场，王昭君也已经长眠边塞，历史留下了太多悲剧。

我想我该找第三个人了，于是我又拿出第二个丝包，打开

横朔曹公

风立称雄

平沙无骨

大路朝东

根据诗中提示：我得找到二姐曹立平，大路朝东，应该失朝东走。诗中曹公是曹操，字孟德，我也姓曹，按理，我们三个人还属同宗，天下无二曹嘛！不过现在是不是在三国时期，我不敢肯定，朝东走吧。

沿着长江一路走来，途径赤壁，我似乎还能感受到战争时滚滚的硝烟，此后数百年，苏东坡将会重游此地，并且留下名篇《前后赤壁赋》与名词《赤壁怀古》，本来我也想留下一点什么的，想想也就算了，找二姐要紧，赶紧到城里一打听，曹公已逝多年，曹丕当了皇帝，这些我已猜到，原本建安七子中，曹家占了三位，如今，曹操、曹植都已不在人世，见见曹丕也就罢了。

“你也姓曹？”曹丕见到我后，不相信我姓曹，歪着一双豆腐眼不住得打量我。

“当然姓曹，我骗你干吗？”

“曹家人都是才思敏捷之人，你说你姓曹，我得考考你，你能不能在无步之内作一首诗，让我瞧瞧？”

又想来这套，他害不死曹植，又想以此计害别人，如此心胸狭窄，真让我替他感到羞耻，不过在五步之内完成一首诗，这也难不住我，七步换五步，容易：

笑看风云起

响马露天机

此去百余年

子孙无龙气

曹丕见我答应了，顿时如散了架子的破织机，摆摆手让我退下，我当然不能就这么走，还有一件要事。

“能告诉我曹立平二姐在哪里？”

“又一个姓曹的”曹丕一听来了精神

“把她叫来三步之内作一首诗，完不成统统砍头！”

完了！这家伙精神分裂了，怪不得会被司马家反控制，算了，我懒得跟他胡扯，还是出去找吧。

出了城门，我又犯难了，到哪里去找呢？去打听打听吧！她那种现代人装束，应该有人看到吧！

“喂！前面这位大姐，你有没有看见一个——二姐！是你！你怎么这么一身打扮？”

“嘘，别吵！让你听见，咱们就回不去了，我现在可以走了，你还得继续找。”

“那，红姐，九妹呢？”

“她们回去了。”

“哦！”我放心了，原来是这样，我明白了。

送走平姐，我又拿出第三个锦囊

君失骄杨随风

尚有流金万种

虽说华丽欠雅

胜过饥冷伤痛

这次轮到我老乡金丽了，不过诗中没有提示，该如何找，按照他们三个出现的情景，我想我已到了隋朝，虽然隋朝年代不长，不过“开皇”时杨坚还算的上时一个好皇帝，不过到了炀帝杨广，这小子就有点欠扁了，荒*无道，要是让我看到他，非狠狠K他一顿不可。

这样想着，已经道了京航大运河，我放眼一望，河边成千上万名纤夫正分两队在合两岸拉一条豪华的木船，不用说，这一定是杨广南游的船了，好，我就上船上去会会他，说不定能见到金丽。

打定主意后，我已上了船，我已经知道自己如何变蝴蝶了，船上杨广正搂着两名歌女，饮酒取乐，我突然在他面前出现，吓了一大跳。

“你是谁？胆敢扰了朕的雅兴！”他竟然质问我。

“你不用管我是谁，我今天是告诉你几年后的下场。”

“朕的江山稳固，国泰民安，几年后，我当然继续当我的皇帝。”

“非也，非也，你会被迫自刎。”

“此话当真？”

“当真！”

“告诉朕化解方法，这里的美女随你挑！”

“不用，只要你告诉我杨金丽在哪？”

“什么金砾，银砾，只要你让朕平平安安，我保你有享不尽的荣华富贵，那什么金丽让她见鬼去吧！”

这个臭王八，他竟然出此言相辱，此辱不报，我何颜见诸位老乡。

“好，你过来，我告诉你化解方法。”我拉着杨广的衣袖，走至船边。

“凑过耳朵来”这家伙倒也听话。

“下去吧！混蛋！”我用力一推，杨广应声落水，身后传来一阵笑声，是金丽。

“小弟，多谢你惩罚他，我先走一步，你去找八妹吧！”

离开豪船，我又打开一丝包

桃李不言

忆海无边

北燕南回

一字何艰

八妹姓李名海燕，李氏江山为唐朝，自公元618年，李渊当政，一直政通人和，繁荣昌盛，太宗李世民继位后，更是国泰民安，谁知，竟然出现一个武则天，要谋夺大唐江山，虽然李隆基重新兴复唐室，但是又出现一个杨贵妃，照样搞垮大唐江山，不知此行，我会见到谁？

“来人！给我拿鲜荔枝来？”不知是谁说了这么一句，声音奶声奶气。我一看身边正好放着一盘荔枝，于是端起盘子，揭开帷帐，走进内室，咿，好气派！雕栏玉砌，兰香扑鼻，凤榻上躺着一个胖女人，头上戴着珠冠，身穿丝绸浆衣，果然有一种雍容华贵之美。

“启禀贵妃娘娘，荔枝来了！”原来室杨玉环。

杨贵妃坐了起来，睁眼一看，瞧见我了，顿时杏眼圆睁。

“大胆奴才，缘何不跪！你是哪宫太监？”

太监！这臭娘们敢叫我太监！要不是看她是个女流之辈，而且颇有几分姿色，我早叫她血溅五步了。

“娘娘，看此人服饰不同常人，想必是外国来进贡的使臣。”身边的一位真太监说了他的见解，听着有点不答调，不过比“太监”好听多了。

“哦”她信以为真，又问我：“你从何而来，此来又为何事？”

“我从哪里来一时半会也说不清楚，我是来找李海燕的。”

“李海燕？听名字好像是女的，是不是像我一样漂亮？”

“哪能啊，你长得比她——”

“怎样？”

“难看多了！”

“大胆！你竟敢对本宫如此出言不逊！来人哪！把这混小子拉下去，砍了！”

“是！贵妃娘娘！”站出来一个来架出了我的胳膊。

“放开我！”

“李海燕！”

“嘘，小声点！让她们听见，你想当太监也当不成了！”

“你……”

“别你你……快走吧，三姐、四姐、五姐都在明朝。”

我还没来得及感谢八妹救命之恩，她也不见了，我赶紧拿出三个丝包，一并打开：

袁卿忠良

伟名传章

一世英雄

断魂楼上

郑人卖椟还珠

明知价不当值

艳妆虽在其外

难掩珠光溢出

莫近朱

短松无

翠色新

春且住

好家伙！这下热闹了，袁伟、郑明艳、朱松翠，不知各在什么地方。

正想着，我猛地抬头一看，“将军府”三个字跌入眼中，我想起第一首诗中的“袁卿”会是谁呢？我叫住一个正在扫地的老伯。

“请问老伯，这是不是袁崇焕将军府上？”

“是啊！我家老爷奉旨去参加庆功宴了。”

“在哪里？”

“皇上新建的庆功楼。”

庆功楼！我大吃一惊。经史载：朱元璋当皇帝后，用干竹建了一座庆功楼，设宴款待众位文臣武将，席间借口离开，随后火烧竹楼。照这么说，袁将军此去凶多吉少，我来不及向老人辞行，赶紧直奔庆功楼而去，还好，在本路上，我拦下了袁将军的马，我也没有向他解释，拉着他一口气逃出京城，路上不时有消息传来，说皇上烧了庆功楼并下旨抄了袁府，关了袁家上下八十多口人。

站在黄河边上，袁将军久久没有说一句，这里曾是他战斗国的地方！

“我戎马一生，战功无数，到头来却落得家破人亡。”

“袁将军，后人会记住您的……”

“小兄弟，你别安慰我了，如果你能见到袁家后人，告诉他千万别为官，伴君如伴虎啊！小兄弟，老夫先走一步，后悔无期！”说完，袁将军纵身跃入黄河。

“将军！不要……”可惜我动作迟了一步。

也许我还能救出他的家人，想到此，我回转身，又向京城跑去。

路上官兵无数，全是奉朱元璋之命搜查“判party”的，突然有人拦住了我。

“小曹，跑这么快，干吗去？”

是袁伟！

“快！你们袁家有位大人物要遭殃了！官兵在到处抓袁家人，你快点走吧！”

“喂！喂！兄弟们，这里有个姓袁的！”

坏了，被官兵听到了。

“快点跑，五姐！”袁伟还没明白怎么回事，已经被围了起来。

“放开她！”我朝那些狗腿子喊，“她跟袁崇焕没有关系。”

“只要姓袁，就有关系，去领赏喽！”

五姐被带走了，我气得直咬牙，好个朱重八，朱和尚，我非废掉你不可，反正我可以来无影，去无踪，我马上到皇宫里搅个天翻地覆！想到此，我随手折了一根松枝，“就凭这玩意儿，我照样取你项上人头！”我恶狠狠地说。

“你敢动朱元璋一下，我先取你脑袋！”

嗯？是谁？我抬头一看，一个女孩子站在我面前。

“你是……”

“连我也不认得了？”她摘掉墨镜。

“四姐——朱松翠！”

“看看这首诗，莫近朱，短松无？你改变不了历史，还是走吧！”

我呆呆地立在原地，我救不了袁将军一家？也救不了袁伟？

“哎，四姐，怎么又没有人了。”

我发现自己此刻已到海边，远处停着一艘艘战船，隐隐约约看到船的大旗上写一个“郑”字。

还没等我弄清到底怎么回事，一枚枚炮弹已朝我飞来。

“轰……”炮弹从我头上飞过，落入我身后一座城墙内，“吧嗒”一颗人头又漫过城墙，落在我脚下。

“我的妈呀！这是哪场战争？”

一阵炮轰之后，城内竖起了白旗。船上有人喊话说：“只要你们撤离台湾岛，可以保证人员安全。”

哦，原来是郑成功收复台湾一役，看来我可能要找到三姐郑明艳，不过得见见郑成功，可我试了好几试，守门的就是不让我进郑府，就这样我在集市上转了好几天，也没有找到机会，却结识了一个叫张五的屠户，此人生性豪爽，与我颇谈得来，不过他身材矮小，不像什么将才。

这天，我正在他店里啃猪蹄，张五匆匆跑来，告诉我说：郑府门前贴了一张榜，旁边设了一则哑谜，并且谁要是破了此谜，就可以提升为将军。

我对当将军没有兴趣，不过如果能借此机会见到郑成功，没准能找到郑明艳，打定主意后，我对张五说：我要去破谜。

等我与张五赶到郑府，已经有好多人围在那里了，而且也有不少人试着破谜，结果都失败了。

我看了看设谜的东西：一张桌子，桌子上一盆清水，一根蜡烛，一条火绳，蜡烛没有点燃。

我明白是什么谜了，于是分开人群，挤到桌子旁，端起水盆将清水泼掉，又打燃火绳点着蜡烛。

过了一会儿，郑府有人出来说，郑大人要见我，张五问我怎么破的，其实很简单，此时明朝名存实亡，大清已统治多年，郑成功是明朝遗臣，想得无非是继续为明君效力，泼水意为反清，点燃蜡烛意为复明。

我刚想进郑府，人群中忽然有人喊我：“你怎么还耽误时间？十妹有危险！”是郑明艳的声音。

我对张五说：“你进郑府当将军吧！我还有要事在身。”

不等他挽留，我已消失的无影无踪。在路上，我急忙拿出最后一个丝包，拆开：

六窍生烟

牛郎追妻

方井无绳

这首诗与前几首大相径庭，十妹叫什么？会在什么地方出现呢？我一无所知，看看诗吧。“六窍生烟”，那应该有一窍失火，哪一窍呢？目？口？不对。耳？耳火是个“耿”字。“牛郎追妻”，牛郎飞上天是披着牛皮的，牛皮古时称“韦”，人披牛皮，应该是个“伟”字，那“方井无绳”呢？一定是个“回”字，十妹名耿伟，“回”字是什么意思？叫我往“回”走！好，就往回走！

我回转身，按原路返回，途经一片树林，冷不防从灌木丛中跳出一个人来，吓得我差点跌到。

“小曹，你总算来了！”是十妹。

“三姐告诉我说你有危险，我赶紧追来，不知发生了什么事？”

“哦！”十妹显得很轻松，“没什么，耿仲明要我冒充他的大女儿，嫁给吴三桂的小儿子。”

“什么！”怪不得康熙要灭三藩，原来全是人渣，吴三桂为了陈圆圆，放清兵入关，尚可喜连自己的亲兄弟也暗算，现在又冒出一个耿仲明，偷梁换柱，瞒天过海。树林外传来一阵马蹄声。

“不好！耿仲明追来了，你先躲一会”十妹转身进了灌木丛，耿仲明渐渐及近，看见我，他翻身下马。

“小子，又没有看见一个长辫子的小丫头？”

“看见了！我干嘛要告诉你。”

“嗯？你知道我是谁吗？”

“知道，耿仲明，三个大混蛋中最混蛋的一个。”

“你敢骂我？！”

“骂你怎么着，本少爷还要动手为民除害呢！”说完我抡起一拳，打在他鼻梁骨上，又抬起一脚蹬在他腹部，这老家伙顿时趴在地上不能动弹。

“老匹夫，你十恶不赦，九毒攻心，八方臭名，七窍流血，六亲不认……”

“我……我……”

“你五谷不分，四体不勤，三心二意，两手血腥，一等X L……”

“我……我……”耿仲明已气的脸发青。

“你——”我正想从一再骂到十，远处又传来一阵马蹄声，看来他顶部下来了，好汉不吃眼前亏，三十六计，走为上策。

“十妹，十妹！该走了！”没人应声，难道她先走了？来不及细想了，追兵以至眼前，我赶紧逃走，谁知一条大河挡住了去路，怎么办？已是初冬季节，难道让我下水？正在我犹豫不决之际，后面的追兵也赶到了河边，不能犹豫了，我纵身一跳，朦胧中听岸上有人喊：

“别跳！”好熟悉的声音，是不是徐倩倩？我正想回头看。

“扑通！”我落水了。

“哎呀！水好凉！”

我一下子被惊醒了，原来是一场梦，双脚伸在被子外，已冻得冰凉，我下意识地裹了裹被子。

“唉！如此精彩，可惜是梦。”我翻了个身，又禁不住哑然失笑，“幸亏是梦，不然，袁伟，耿伟岂不很危险？”

窗外传来一阵阵风声，十弟又说梦话了：“好迪真好，大家好才是真的好。”下铺的七弟竟然也说起了梦呓：从前有座山，山上有座庙，庙里有一个老和尚和一个老尼姑……

胡扯，我用力摇了摇床，下面没有声音了。

不知何时，我又睡着了，再没做梦，不知过了多久，一阵哨声又把我吵醒，该起床出操了。

“兄弟们，新的一天开始了，别做梦了，你们夜里的梦话，都已被我记录在案，又没有兴趣，让我来一次原音重放？

汉代饮食文化有着丰富的内涵，饮食是人类赖以生存和发展的第一要素，先哲有云“民以食为天”；《淮南子》亦曰“食者民之本也”；《尚书?洪范》提出治国之“八改”，即以“食”为先。《汉书?食货志》也将“食”置于首位。人类的衣、食、住、行等社会生活中，饮食也是最基本最重要的。人类社会生活的其他方面和领域也是奠基于饮食生活之上的，都是由饮食生活所决定和制约的，与饮食生活息息相关，互相联系。所谓“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”，就是这个道理。

如今，除少部分文献史书与文学作品记载外，还有出土的简牍，甚至刻画有生动图像的汉画像石、画像砖和壁画对反映饮食文化的内容比较形象直观，尤其，对一些肉食类副食说明的问题更具体，着意表现肉食代表美食、食欲的价值趋向。

《 周礼?天官冢宰》曰：“凡王之馈食用六谷，膳用六牲。”可见，从先秦时期我国就有了“六牲”的说法。在《诗经》中也多次提到。“六牲”包括马、牛、羊、豸、犬、鸡。“六牲”中马主要用于交通、军需，用于国家边防。因此，除了马之外，其余五种再加上鱼，就构成了古代肉食类的主要部分。随着汉代社会饮食不断发展，汉人逐渐发现了肉类食品的营养和价值，饮食中的肉类食品比例，较前代也有了很大的增长。直到后世的主体肉食类在汉代已经具备，并且占据主要地位。

一 肉食饮食结构

1．牛 六畜之一，上古时期,牛主要用于食用和祭祀。春秋中后期，随着铁犁、牛耕的出现，牛主要被用来耕畜。而汉代以农为本的基本国策，使养牛业备受关注，养牛业迅速进入高潮时期，并且能够长久不衰。因此牛肉在整个肉食中所占的比重始终最大，因此可以说，牛肉是秦汉时期肉类中的上等食物。

汉代时期，牛的饲养规模和数量有明显增长。《史记?货殖列传》中，不少人家有“牛蹄角千”，富比“千户侯”，养牛的规模比前代有了很快的增长。《史记?货殖列传》云，而桥姚“已致马千匹，牛倍之”《汉书?叙传》言，西汉初年，班壹在楼烦 “致马牛羊数千群”《后汉书?马援传》载，西汉末年，马援在北地“因处田牧，至有牛马羊数千头”。

汉代统治者对牛采取了严格保护的措施，更是禁止随意宰杀耕牛。所谓“盗马者罪死，盗牛者加。”《睡虎地秦墓竹简?秦律十八种?厩苑律》规定，耕牛腰围减瘦一寸，要笞打主事者十下。《法律答问》又规定：对于盗牛的臣妾处以城旦舂，平民则处以系 一岁之刑。《后汉书?光武帝纪》载：光武帝建武四年诏令“毋得屠杀马牛”。只有在国家发生重大事件时，皇帝“赐民百户牛酒”百姓才能吃到牛肉。而《三国志?魏书?陈矫传》载，东汉末年，曲周百姓杀牛为父祷病，官府便按法律将其“弃市”。可见，牛作为最重要的农耕工具，而不是食物受到高度重视。

汉代时期牛的价格也是较高的，在《九章算术》里载，一头牛的价格在一千八百钱左右。因此，只有王公贵族和豪富之家才有条件宰牛食用。山东邹县、滕县出土的汉画像石中，都有椎牛的场面。因此，贫苦百姓也是买不起牛的，他们仅能乘社祭之时合资共买，宰杀分肉，如《九章算术?盈不足章》载，内容为一百二十六家共买一牛，就是这种情况的反映。

2. 羊 羊肉是汉代主要肉类品种。羊肉在古代饮食生活中的比重，从汉代起大约已经略胜猪肉一筹了。羊肉会被认为是精美的肉类，被用作赏赐，《东观汉记》里有“建武中每腊，诏书赐博士一羊”“赐羊一头”；

《后议书?第五伦传》中载：东汉越骑校尉马光，冬日腊祭—次就用“羊三百头”、“肉五千斤”若以每头羊出肉20斤算，则用有羊肉六千斤，在五千斤肉里，也占很大一部分。可见，羊肉也是很重要的肉食之一。在一些文学作品中，涉及“羊羔莫酒”，猪肉反而很少为人提及。

羊是一食草动物。在两汉时期，养羊业比较发达，除了北方的草原，在内地区域范围内也大量饲养。《史记?货殖列传》所言：“龙门、碣石北多马、牛、羊。”

《齐民要术?养羊 》在介绍牧草种植时 ，以牧羊“羊一千口”为典型。从“千足羊”到“羊一千口”，说明汉代的养羊业发展似乎是在成倍增长的。

另外，汉墓中也常有灰陶羊的模型和羊骨出土，在汉画像石上常有宰羊、剥羊的画面。在扬州汉墓中常出土有肉制的狗、羊、牛等动物。这也可以反映汉代畜牧业的兴旺景象。

3．猪 猪在古代名称很多，最常见的有彘、豕、豚等。猪肉同羊肉一样是汉代肉类食品中的主要原料，山东诸城前凉台厄庖厨图上，有一庖丁在宰杀猪的画面，在其身后的木架上挂着猪头、猪肝、猪后腿等。由于畜牧业的发展，人们还把多余的肉食，制成腌制品，加以贮藏。发现的最能说明问题的是在扬州汉墓中，随葬有大量的陶猪舍、陶猪、玉猪、染金滑石猪的模型。《淮南子?汜论训》载“猪肉之所以是祭祀时的上牲”是因为“以为子者家人所常畜，易得之物也”。

在秦汉时期，猪的饲养比较普遍，如西汉蜀地富人家奴“持梢牧猪” ；《后汉书?吴佑列传》提到，东汉官宦子弟吴佑年二十，不受他人馈赠，“常牧豕于长桓泽中”；《后汉书?杜乔列传》里亦有“托疾牧豕”的记载。

《齐民要术?养猪》篇说；“猪性甚便水生之草，杷耧水藻等令近岸，猪则食之，皆肥。”文献中常见 “牧豕海上”《汉书?公孙弘传》；“牧豕于泽中” 见于《后汉书?孙期传》 所载。

由于汉代地区养猪以放牧为主，成本较低对，因此猪的饲养量相对比较可观。随着农业生产的发展，西汉前期就出现了大规模的养猪专业户，借此机会发家致富。《史记?货殖列传》中提到过，泽中千足彘”(250头猪)，“此其人告与千户侯等”。由于养猪业的迅速发展，猪成为人们饮食生活中最主要的肉类来源之一。

4. 犬 两汉时，人们普遍喜欢吃狗肉，所以狗肉也就成为当时的主要肉食之一。《睡虎地秦墓竹简?秦律十八种?田律》规定：百姓的家犬进入禁苑捕兽，守苑者可将其杀死后“食其肉而入其皮”。《礼记》中多次提到周天子吃狗肉。《国语?越语上》记越王勾践“十年生聚”，为鼓励生育，特规定“生丈夫(男孩儿)，二壶酒，一犬;生女子，二壶酒，一豚(小猪)”。由此看来，最初，狗肉比猪肉贵重。战国以后，屠狗已成为一种专门的职业，如《史记》中的侠义之士荆柯聂政，以及跟随汉高祖转战南北的樊哙等人，最初都是“以屠狗为业”。

用狗肉作的菜肴也十分丰富，见于秦汉简犊记载的有:五香狗肉干、狗羹、狗芹羹、狗苦羹、炙狗肋、炙犬肝等。孔颖达在《礼记?曲礼上》“效犬者左牵之”的注中曰:“大者为犬，小者为狗”。从湖南长沙马王堆汉墓出上的肉食标本分析，当时汉人食用的肉以养了一年内的小狗肉为佳，小猪则以出生两个月至半年者为佳。说明在汉人在食用肉类时，就比较讲究其大小和老嫩。在扬州汉墓中常有灰陶狗模型出土；《淮南子》中将猪肉与狗肉并提；《泰族训》云：“剥狗烧豕，调平五味”，“剥狗烧猪”的成语也来源于此。

5．鸡 在日常生活中经常食用鸡肉和鸡蛋。一般家庭把“杀鸡为黍”作为敬老养老和接待宾客的家常菜食，这说明汉人对鸡肉和鸡蛋的营养价值已有了相当的认识，鸡的数量和蛋的产量也达到了较高的水平。两汉的养鸡业非常发达，是当时养殖量最大的一种动物品种。 汉代民间养鸡业极盛。《西京杂记》记载，关中人陈广汉家中有“万鸡将五万雏”，这是汉府文献记载中的养鸡业规模之最。

在全国各地的两汉墓葬中常有鸡蛋、鸡骨架、陶制鸡模型、鸡树出土。在扬州、仪征、宝应汉墓中常伴有肉制的鸡树、肉鸡、肉鸭、肉鹅出土。湖南长沙马王堆汉墓竹葡内贮有10余只鸡蛋壳，在出土的简犊上常有蒸卵韭卵、拘豚韭卵等菜肴的记载出现，说明当时鸡蛋做菜已十分普遍了，食用方法与今大体相同。长沙马王堆一号汉墓中有“鸡白羹一鼎瓠菜”的简文。《居延汉简释文合校中》有 “鸡子五枚”的记录。鸡在一般家庭是节日和待客的主要肉类食品。如《后汉书?郭泰列传》中，东汉时农人茅容“杀鸡为馔”，客人郭泰“谓为己设 ”。

6.鱼 汉代时期 ，鱼也在饮食生活中占有重要地位。《汉书?地理志》曰：“江南地广……民食鱼稻，以渔猎山伐为业”。《史记?货殖列传》称山东“多鱼、盐”，濒临渤海的燕地有“鱼盐枣栗之饶”。可见，渔业已与牛、羊、彘、犬等相提并论了。在粮食匮乏时期，还用鱼来加以弥补。《后汉书?董卓列传》载，董卓征讨羌人被围，“粮食乏绝，进退逼急。乃于所度水中伪立鄢，以为捕鱼。”沈莹《临海水土志》曰“土地饶沃，既生五谷，又多鱼肉……取生鱼肉杂贮大瓦器中，以盐卤之，历月所日，乃啖食之，以为上肴”也。可见，汉人还可以把生鱼用盐储藏起来，有另外一番美味。

汉代以捕鱼为生的人很多，两汉捕捞业的发达，给人们食用鱼虾提供了丰富的食物原料，鱼脍、炙鱼、鱼羹成为人人喜爱的菜肴，蜀地涪翁以钓鱼为生，南阳高凤“隐身为钓，终于家，”残存的《四时食制》列举的鱼类种类繁多。长沙马王堆出土的鱼类残骸种类记载也有：鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼、刺鳊……鲤鱼是最为常见的鱼类，也是食用量最大的鱼类，并成为主要的养殖对象。陶朱公《养鱼经》就是记录了鲤鱼养殖的相关问题的。《汉书?广陵王刘青》载，即有刘青的庭园中有水池，池中养鱼的记载。

还用鱼东汉时期的地主庄园里也常建有专门的养鱼池，进行人工喂养。捕涝使用的鱼具主要有网、瞥、鱼叉、鱼钩等。《淮南子?说林训》中将捕鱼的技巧概括为:“钓者静之，与罒瓜瓜死者扣舟，网者动之，罩者抑之，罣者举之，为之异，得鱼一也。”这里以静、动、抑、举表达了几种渔具的操作方法。这些捕获方法在汉画像中都能清楚的展现出来。《后汉书?刘般传》载:“民资渔采，以助口实”，特别是连江襟海地区捕捞经济尤为突出。

除了上述主要的肉食品种，汉人还有食动物下水的习惯。居延汉简中频见食用动物内脏的简文，包括肝、胃、肾、肠等。如《居延汉简释文合校》简286?19B记录的下水包括头、颈、心、肝、肺、迹、舌、胃、界等。居延汉简破成子51.235载有肝、胃、肾、肠的分配的簿籍。

二 肉食烹饪技术方面

从上述饮食结构可以看出，秦汉的饮食水平较之前代确有极大的提高。相对来说，汉代一般农民食素比较多，肉类种类却相对较少；与此相反，贵族们不仅“食必粱肉”，并且吃肉很有讲究。据文献记载和出土实物证明，汉代饮食烹调技艺也已发展到一个相当高的水平。而如脍、炙、脯等食法却都是贵族们常用的食肉方法。

脍，即生肉片，《汉书?东方朔传》:“生肉为脍。”是用精选出的鲜嫩的肉切成，《说文解字》云：“细切肉也”。如《释名?释饮食》曰:“细切肉令散，分其赤、白异切之，己乃会和之。” 汉人讲究吃生肉片，具体吃法是把切好的肉片肥瘦分开，沽上调料生吃。据说孔子食脍很为讲究，《论语?乡党》里记载他“食不厌精，脍不厌细”。“脍不厌细”就是肉片切得越薄越好。《酉阳杂姐》记一位叫段硕常的人做脍技艺很高，切成的肉片薄得“轻可吹起”。鱼肉也可切成片生吃，古谓之“鱼脍”，现在叫“生鱼片”。一般人认为“生鱼片”是日本特有的菜肴，其实这在中国“古已有之”。早在先秦时代，人们就有吃生鱼片的习惯，如《诗经?小雅?六月》就有“饮御诸友，热鳖脍鲤”的记载，“脍鲤”即用鲤鱼做成的生鱼片；《仪礼》、《礼记》所列的士大夫宴会的菜谱中也有“鱼脍”一肴。到了汉代仍是如此，如汉乐府诗《羽林郎》中也有“就我求珍肴，金盘脍鲤鱼”的诗句。《淮南子?散不足》载：“燔炙满案，臑鳖脍鲤”。扬州地处江淮之间，东临沧海，是有名的水乡泽国，水产十分丰富，喜食鱼脍是当时人的一种爱好。1939年在扬州胡场七号汉代木棒墓中出土了三条完整的鱼骨。可见汉人生前喜食鱼脍，死后亦念念不忘。

脍品是生肉，选择不好吃下去难免闹肚子，《后汉书?华佗传》记载汉广陵太守陈登“食脍致疾”，请华佗治病的故事。汉广陵太守陈登:“忽患胸中烦淤，胸中有虫……虫头赤而动。半身犹是生鱼威。”食脍至疾，可见陈登嗜鱼脍之甚。

炙，从火从肉，从字形看即可知是指烤肉。以火烤肉起源很早，据古书记载，原始社会“隧人氏”发明“钻隧取火，以化腥躁”《韩非子?五蠢》，结束了“茹毛饮血”的落后生活方式。不过当时只是化生食为熟食。“炙”是由此发展而来的。现存的汉代朱鳍墓室画像:一个人立火炉旁，一手拿着穿有肉串的钎子，一手拿着长方形扇子煽火，然后用炭火来烤，与现代的羊肉串儿做法近似。可见烤肉串儿也是由来已久，不过在当时可能只有周文王、朱鳍这样的王公贵族才享用得起。《三国志?蜀书?先主传》中描写关羽，“刮骨疗毒”，不畏疼痛。时关羽适请诸将饮食相对，臂血流离，盈于盘器，而羽割炙引酒，言笑自若。”“割炙引酒”，即一边用刀割食大块的烤肉，一边喝酒。《齐民要术》所记南北朝时的名肴“炙豚”、“炙鹅鸭”，也都是整烤割食的炙品。

脍、炙泛指美食佳肴，所以《孟子?尽心》篇公孙丑问孟子“脍炙与羊枣孰美?”孟子断然回答:“脍炙哉!”后人比喻诗文优秀，令人品味无穷，也用“脍炙人口”这一成语。

修、脯，都是咸干肉，《说文解字》:“脯，干肉也”“修，脯也。”所不同的，修是加姜、桂、椒、盐等调料制成的腊肉条，脯是咸肉干，正如《周礼?天官?膳夫》贾公彦疏所说:“加姜、桂锻治者谓之惰;不加姜、桂，以盐干之者谓之脯。《韵会》也解释说:“薄析曰脯，捶之而施姜、椒曰锻修。”做法是将肉切成薄片然后涂盐晒干的方法。修、脯也是宴会上常用的肉食，《礼记?内则》列有牛修、鹿脯、采脯等。修指腊肉，十条为一束，《论语?述而》记孔子教学生，收“束修”作为学费。因此，后世人往往用 “束修”一语代教师酬金。

脯的制作方法十分普及，用脯制作的肉类品种也颇多。洛阳汉墓 出土的陶敦上有“鸡脯”的题记。居延汉简有 “遗脯一”“野羊脯”以及“买牛肉百斤治脯”的简文。

此外，还有其他的食肉方法，如煎、蒸、等，在此就不一一列举了。

三 肉食的相关特点

1．汉代是以农业种植为主，肉食在饮食牛活中的比重自然要比粮食小得多，但随着家庭畜牧业的发展，食肉量较之前代有所增加。西汉中期桓宽在《盐铁论?盐不足》中对西汉初期家畜情况作一对照：古者庶人粝食藜藿，非乡饮酒、膢腊、祭祀无酒肉。故诸侯无故不杀牛羊，大夫无故不杀犬豕。今闾巷县佰，阡伯屠沽，无故烹杀，相聚野外，负粟而往，挈肉而归。中者“屠羊杀狗”，贫者也有“鸡系五芳”。汉初经过几十年的发展，至武帝初年，家畜饲养业有了显著的进步，也提供了较多的肉食，也有富人“椎牛击鼓”，中等人家“屠杀羊、狗”，平民百姓“鸡永五劳”的记录。

但随着武帝时期连年对外用兵，社会经济遭到破坏以及统治者对农民兼并的加重，这种普通农民家能吃上肉的生活就逐渐消失了，到东汉时期，肉的比重已经是很低了。《后汉书?周燮》载，东汉人闵仲叔“含菽饮水，老病家贫，不能得肉，日买猪肝一片，”。古谣谚“知肉食美，则对屠门而大嚼”和望都东汉墓出土的工匠戏书“酒肉日有师不爰手”都表明了普通百姓对肉食渴望而不可得的情形。

2．汉画像石墓和壁画中的厄厨图像所反映的内容看，汉代人们的饮食结构十分丰富。最突出的是肉食类，而屠宰场面又占厄厨的首位。其中家畜有椎牛、杀猪、宰羊、屠狗；家食有杀鸡、宰鸭、割鹅；还有下水及血.也是人们食之佳肴。《方言》谓北燕方言：“披牛羊之五脏，谓之膊”《合校》173.8“肉十斤直卅”大致每斤3钱，而在《合校》258.3里，胃八斤廿四钱，肾、肠、肝各为十钱、廿七钱，可见下水并不比猪肉便宜，只是汉代人口味的偏好而已，而这种食下水的习惯在汉代也是较为普遍的。