波兰菜的波兰菜介绍

波兰沙拉：采用葡萄醋、色拉油等调料精心秘制而成的沙拉酱，在蔬菜沙拉上加入黄奶酪，很爽口。

波兰蘑菇汤：用牛奶精致熬成味道鲜美，口感润滑。

鞑靼烤肉：用最嫩的肩胛肉烤制，加入店中特调的香料，是一道地道的波兰乡间佳肴。

其他相关：古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人入关，一部落在今章丘附近学会了烤制牛肉的方法，称为烤肉，并学会了用烧饼夹烤肉的使用方法，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传到德意志以及北欧。

波兰鳕鱼：波兰是个宗教国家，95%以上的人信天主教。他们的习惯是每周五吃鳕鱼或者蔬菜，其他的肉都不会吃。所以煎鳕鱼在波兰的周五是最畅销的一道菜！

其他相关：鳕鱼原产于北欧、加拿大、美国东部的北大西洋寒冷水域，目前主要出产国为加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯。从鳕鱼中提取的鱼肝油除了含有丰富的VA、VD外，还含有一种特别的营养物质“聪明因子”DHA，所以它比普通的鱼肝油含有更多的营养。

伯爵猪排：选用猪肉最好的部位——最软的猪里脊，配上用李子调制出来的汁，味道鲜香美味，肉质鲜嫩

波兰的汤：

1波兰的“巴扎斯”（一种红菜头汤）是很受欢迎的美味菜汤。食用时如佐以香肠、卷心菜、土豆、酸奶油和黑面包，更是其味无穷。

2奶油浓汤也是波兰人的家常美食。食用时配小龙虾、炸牛肚、熏肉、德式泡白菜、奶油烩兔肉、烤鹿、熏火腿、熏猪腰等。

波兰的香肠：

波兰的猪牛日子都过得相当好，在牧场里简直和人吃得差不多好，自然做出来的波兰香肠也是美味多汁。其中又是Cracow香肠最为出名。Cracow香肠是使用八成的猪肉，分别混合一成的培根及牛肉，简单得以胡椒、大蒜与葛缕子(caraway seeds)稍微调味。首先在热熏室中腌熏至外皮金黄，然後再下锅蒸或煮，冷却後放入温熏室再次腌熏，直到外表呈现深咖啡色为止。其波式香肠可煎可煮，是否搭配腌菜丝(sauerkraut)则因人而异。不过腌菜丝在波兰可是具有举足轻重的地位，享誉全球的猎人炖肉(bigos)就少不了它。

猎人炖肉（bigos）：

顾名思义，这道菜肴本是猎人打猎时随身携带的食物，它提供了丰富的营养，又能抵御严寒的侵袭；不过猎人炖肉可不是打猎的专属食品，这是波兰每户妈妈拉拔小孩的拿手菜，各家都有秘密配方。除了腌菜丝之外，肉是另一项重点所在，有人坚持只用猪肉一味，大多数的人则以为使用的肉类愈多种，炖肉的味道也愈浓厚。因此一锅里常可见到猪肉、牛肉、鹿肉、香肠、培根等等，反正家里的冰箱剩什么肉全部丢进去就对了。

热油锅的第一步骤先炒香这些肉，然後再放进洋葱、腌菜丝与蘑菇，最後倒入高汤，洒上一点儿葛缕子和红酒，炖上大半个钟头即大功告成，说起来也挺容易的。但是波兰人会告诉你，一定要使用本地的猪牛味道才会道地！

传说猎人炖肉要经过三次加热才是最好吃的时候，搭配几片裸麦面包、一杯冰凉的伏特加就是典型的波式美食。

波兰燕麦片（Kasza）：

不过不光只使用燕麦而已，大麦、小麦、燕麦、玉米、荞麦全都能派上用场，波兰人认为燕麦片煮得好不好，得归究於稻作种得好不好，不太粗、不太细，每种稻作的黏稠度要几乎一样，这就是燕麦片好吃的关键。做Kasza时先将上述材料清洗乾净，除却大麦以外，通通放入锅里乾炒一阵子，待成褐色後加入少许奶油、高汤，洒点盐，以小火煮20分钟即可移开炉火。同时间，另外用高汤熬煮大麦，熟后沥干，以奶油炒香洋葱，再加进大麦续炒，最後将所有材料混合均匀即可。 概述

在波兰，但凡是个波兰家庭就“常在家包饺子”，饺子堪称波兰的饮食国粹。

此外，波兰人过冬时还酷爱吃一种叫“毕高斯”的本土酸菜。这波兰酸菜往桌上一端，立马让身在异乡的中国人联想起热气腾腾的东北菜，感觉分外亲切。

1、波兰饺子和中国饺子看上去很像

有人说，教波兰人做饺子纯粹多此一举。几乎所有的波兰餐厅都供应饺子，而波兰女性也差不多人人都会做饺子。波兰饺子跟中国饺子外观很像：半月形，皮薄馅大，有煮的、蒸的，也有炸的。波兰饺子馅主要分肉馅、菜馅和奶酪馅三种。最受欢迎的要数奶酪馅。这种饺子个头大，蘸着酸奶油或培根酱吃，别具风味。波兰人包饺子不用擀面杖，而是用手将面拍平，再用杯子口一块块抠出饺子皮来。此外，波兰的肉馅饺子要先煮熟了馅再包皮。

尽管人们普遍认为中国饺子是全世界饺子的起源，是由马可波罗传入西方的，但波兰人却认为他们的饺子是从该国毗邻乌克兰名叫“红俄罗斯”的小村兴起的。他们还给奶酪饺子起了个别名叫“红俄罗斯”。

波兰人吃饺子最隆重的场合就是圣诞节和新年。

居住在美国宾夕法尼亚州的波兰移民每年都要举办“饺子赛跑”活动，届时人们扮成饺子的模样赛跑。而加拿大的波兰移民干脆在当地立起一座7.6米高的“饺子纪念碑”。在波兰人的狂热推崇下，饺子已经成为欧美铁人三项运动员的首选健康食品。有趣的是，波兰饺子长得也不都像中国饺子。在一些北部城市，饺子就大得像个信封，里面装满馅料，可以边走边吃。而在一些大城市的快餐厅里，还流行一种“懒汉饺子”：把奶酪、土豆、鸡蛋混在面皮里切碎搅匀，然后煮熟装盘吃，一碗“懒汉饺子”足能让你吃撑。

2、饺子在波兰餐桌上最多算老二，老大则是号称波兰的国菜，酸菜“毕高斯”。

这道菜如今更是漫长冬季里的波兰主菜，其做法就是把多种腌过的酸白菜和肉类混在一起炖，闻上去香气扑鼻。很多波兰人喜欢把毕高斯冻成糊状再吃，据说这样味道更浓、更香。按照传统，鱼是波兰圣诞大餐的主角，猪肉、羊肉在圣诞节当天是不能出现的。因此，圣诞节后的第二天被许多波兰人称为“毕高斯日”，因为这一天家家户户都可以敞开肚皮吃这道国菜了。

波兰大妈斯泰莎说，该国有句俗语叫“有两个波兰人，就会有3种毕高斯配方”，意思是每个波兰人都有自己的酸菜烹饪法。也正因如此，毕高斯在现代波兰语里有“混乱”之意。如果有波兰人感叹“我好毕高斯啊”，其意思不是说他自己长得像酸菜，而是说他的脑子很乱。

和波兰饺子不同，毕高斯被公认是舶来品。据说在14世纪后半叶，立陶宛大公瓦迪斯拉夫·雅其耶罗被立为波兰国王，他在亚盖沃举行狩猎大会，会后就用猎到的鹿肉和酸白菜做成主菜款待宾客。不过也有人说，毕高斯是日耳曼语词汇，意思是“泼洒”，这是因为早期做这道菜时要浇上干红葡萄酒，因此它恐怕应该源自日耳曼。

波兰的特产有哪些

　不知道波兰的特产有哪些？没关系，下面就由我给大家介绍介绍吧，希望对大家有帮助。

　 琥珀

　波兰的琥珀举世闻名，早在几百年前，波兰的港口城市格但斯克作为琥珀之路上的重要枢纽，就已经先人一步开始发展设计及加工琥珀的技术，那巧夺天工的技术和奇思妙想的设计赋予这几百万的化石新的生命。不管是在格但斯克还是在克拉科夫，从南到北，琥珀店的橱窗前永远都会有游人顿足欣赏，那精湛的工艺直教人叹为观止。

　 格但斯克金箔酒

　著名的格但斯克金箔酒（Goldwasser）十分受人们的青睐，到过格但斯克的旅游者们都会给亲朋好友带回几瓶这种酒作为礼品。这是一种根据16世纪的配方由根茎和香草酿成的伏特加。在这种酒中加入了一些芳香精油、洒上了一点金粉，金粉在透明的酒液中闪闪发光，很多爱好酒收藏的当地人也常常把这种酒珍藏在自己的酒柜中，然而一有重要的客人来就会把这个具有代表性的金箔酒拿出来招待对方，以此表达对来访者的重视。

　 ZYWIEC 啤酒

　爱喝啤酒的朋友可千万不能错过了Zywiec啤酒，波兰是欧洲第三大啤酒生产国，Zywiec特产啤酒建立于1852年的Zywiec 啤酒厂所生产的啤酒在波兰各地均可见，其特别之处是铝罐上有一个皇冠标识，如果在适合饮用的温度下，皇冠会呈现蓝色，若是不够冰就会是白色，让你可以在最佳温度下喝啤酒。

　 owicz 果酱

　波兰人热爱食用果酱，其品种之多令人乍舌，除了李子酱；苹果酱，樱桃酱等等叫的出名，还有更多叫不出名的果酱，似乎但凡只要是水果，波兰人都可以拿来做成果酱。然而制作果酱是非常考究的，果肉与果胶的比例必须得掌握的十分恰当，水果的营养价值才能得到很好的发挥。

　喜欢果酱的朋友可以选择购买老牌owicz家的果酱带回家，各大超市均有售。

　 波兰蜂蜜

　波兰是出口蜂蜜的大国，想必并不是人人都知道的，其蜂蜜如同果酱一般品种繁多，除了油菜蜜、洋槐蜜等几种普遍的蜂蜜，更有很多叫不出名的蜂蜜。在波兰许多地方经常向游客售卖从蜂房自产的蜂蜜，其风味非常出色并且独特。

　 E.Wedel 巧克力

　提起巧克力，不少人都会想到瑞士或意大利，其实波兰的巧克力文化也是相当悠久和深厚的。波兰地处中欧，这里的巧克力文化，可以说是融合了欧洲所有巧克力的特点，不仅香醇、可口、纯正，而且品种多样，是欧洲巧克力文化的一个奇迹。其中百年品牌E.Wedel最具代表性，它是波兰的第一家巧克力工厂。成立于1851年，不仅是波兰家喻户晓的著名品牌，在国际巧克力市场上也处于重要地位。

　在波兰随处可见E.Wedel的实体店铺

　E.Wedel 公司出品的棉花糖巧克力是最受大众青睐的，有多种口味可供选择。

　 grycan lody 波兰国宝级冰淇淋

　Zbigniew Grycan 先生传承波兰百年家族配方，有着百年三代传承的历史，波兰销售第一名，使用古老且传统配方，并坚持不添加任何麦麸成分；坚持手工切削水果；坚持三元素(奶油，蛋黄，蔗糖)；坚持鲜果含量超过35%以上；坚持手作冰淇淋每一个步骤符合传统冰淇淋应有的味觉记忆。这份匠心传承每一个制作贩售Grycan 冰淇淋的员工手上，这就是波兰Grycan 冰淇淋。

　 krakowski kredens 香肠

　波兰人很爱吃香肠。其实也不奇怪，因为波兰的香肠被全世界爱吃香肠的饕客作为最高级的食物。波兰香肠的种类特别多，各个地方有自己特色的香肠。有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉等等的香肠。有的味道很浓、有的味道很爽口、有的比较油腻、有的很清淡。波兰香肠的颜色也不同，从黑色到白色的都有。有一种食物，在波兰叫做猪血香肠。这种香肠只有在波兰才能遇见，而且在中国人看来，是一种非常好的美食。如果你想在波兰尝试波兰特色的美食，一定要尝试波兰的香肠！

　可在Krakowski Kredens 店铺买到真空包装的波兰香肠

　 维利奇卡矿盐

　来波兰旅游必去的一处景点是维利奇卡盐矿，而波兰人最常用的食用盐便是源自于此，天然的岩盐，吃起来完全没有人工盐的死咸，而是一种温顺的口感，会让你忍不住怀疑"这真的是盐吗? "

　 野牛草伏特加

　“传统伏特加”中，最出类拔萃的，是一个叫做“野牛草伏特加”（Zubrowka Bison Brand Vodka）的品牌。它以黑麦粒酿制而成，最特别的，是利用独一无二的、波兰原产特有的野牛草来调味。它的产品设计更具吸引力，每一瓶野牛草伏特加里面都有一根野牛草。由于野牛的波兰文叫做“zubr”，因此，这种伏特加就叫做“Zubrowka”。野牛草伏特加的外观呈现出淡淡的绿色色泽，与其他的伏特加不太一样，而且酒精成分达40％。之所以会呈现淡绿色泽，是因为野牛草浸泡在里面的缘故。

　来自波兰的Zubrowka Bison Brand Vodka伏特加，产品酿制最早要追溯到14世纪，是波兰与东欧地区最受欢迎的伏特加产品，目前行销全世界50多个国家。

　 波兰美食：

　 红菜汤（Barszcz）

　红甜菜汤，又叫罗宋汤，一般认为起源于乌克兰，在波兰红菜汤非常普遍，波兰人认为红甜菜非常有营养，波兰的`圣诞节也是要准备这种汤的。

　 祖儿汤（urek）

　这种汤是波兰复活节的传统菜肴，当然其它时间也很流行，汤的主要食材是肉肠、土豆和鸡蛋。

　 大麦汤(krupnik)

　用鸡汤或者肉汤打底，加入干蘑菇、土豆和大麦，健康营养。

　 苹果烤鸭 （kaczka pieczona z jabkami）

　吃过北京烤鸭的话，一定要来尝尝波兰特色的苹果烤鸭。一般来说，制作一份“苹果鸭”需要8个酸苹果。正宗的波兰“苹果鸭”制作工艺复杂，加工一份“苹果鸭”的时间需要五六个小时，其中煨制生鸭子的时间约为3小时，而烤制的时间则需要160分钟。制作 “苹果鸭”的关键，是在鸭子送进烤箱之前，先要把3个苹果切成块状塞进被捣空的鸭肚子里，而另外5个整苹果，则是在鸭子烤到八成熟的时候，再送进烤箱放在鸭子的周围。这样才可以确保烤鸭从内到外都渗入苹果味。而一只散发着诱人鸭香和苹果甜的波兰“苹果鸭”，会让每一个人在享用之后都赞不绝口。

　 炸猪排(kotlet schabowy)

　波兰人最常吃的菜肴之一，配上土豆泥、蔬菜沙拉，保证吃的过瘾。

　 Bigos

　bigos是波兰国民菜，换言之它非常容易出现在菜单上，也是一般波兰家庭常见的料理。它也叫做猎人炖肉，是因为它是以前猎人出外打猎时的主食，作法大致上，就是将各式肉类和酸菜丢到锅子里下去煮，因此每一家餐厅和家庭的bigos口味可能都不尽相同。在秋冬季节真的很适合食用，疑似有驱寒的效果。和东北的猪肉炖酸菜有些类似，但调料不同。

　 波兰饺子（Pierogi）

　波兰饺子做法是世代相传。传统上，这是在圣诞节时候吃，当然其他重大节日吃也可以。餐厅的菜单里也很常见。做法和中国的饺子大不一样，波兰人把煮熟的饺子馅包到面皮里，然后蒸熟，之后，可以用洋葱和黄油煎着吃，也可以蘸酸奶油吃。饺子馅主要以肉、白菜蘑菇、土豆、奶酪、果酱为主。

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