非洲埃及特色美食有哪些

开胃小食

在埃及，最具特色的小食之一是法拉。这种脆皮的阿拉伯传统小吃由白面粉、酵母、植物油和苏丹红色素制成。它们常常在小摊上出售，通常佐以豆腐泥、蒜泥和番茄汁。另一种受欢迎的开胃小食是克希塔，一种用香料和肉饼包裹的小面饼，这种小食的口感非常香酥可口。

主食——香饭和烤肉

米饭在埃及餐桌上占据着重要的地位。菜肴中的米饭往往有浓郁的香气，并且较软，因为它经常被煮烤。另一道在埃及非常流行的主食是烤肉。在埃及，夏天时经常用炭火烧烤羊肉串，还有一些其他类型的肉，常常佐以柠檬汁和香草调味。此外，在很多城市中，也可以找到使用木炭烤制而成的‘库珀’ - 属于阿拉伯烤肉类食品。库珀是用受益于蘸酱、油脂和辣椒粉的厚片的肉制成的。

烩菜和汤类

在埃及美食中，最诱人的是烩菜和汤类。烩菜主要是由香料丰富的番茄汁、茄子、鹰嘴豆和豆腐等多种蔬菜组合而成。这种汤类用辣椒、咖喱粉和芫荽调味，味道独特。沙姆西菲纳汤是另一种埃及常见的美食，它是一种用大量蔬菜和草药加上辣椒和四面八方的香料熬制而成的汤类。这种菜肴通常是由各种肉类、果仁和浓郁的酱汁组合而成，香气扑鼻。

甜点和小吃

埃及的小吃和甜点都很有特色。香糯的卡特福厚实多汁，深受当地人的喜欢，而分量更小的糖渣饼干也在埃及的街头受到了欢迎。另一种既美味又健康的小吃叫做法拉费尔 - 这是一种用大麦粉制作的蛋糕，通常使用蜂蜜和谷物加工过的白芝麻装饰而成。此外还有一种深受男女老少喜欢的甜食“温度大师” - 它是用鲜奶油和糖加上碎果仁和水果制成的。

结语

埃及美食是新旧文化和美味佳肴的完美结合。这些美食在味道、搭配和做法上都有着特殊的魅力。如果您正在考虑尝试下新的口味体验，绝不要错过这些美食。去埃及旅游时千万不要忘了品尝这些美食，因为它们不仅美味可口，也是了解这个国家文化的最好方式之一。

埃及餐饮中，用餐与食材的相关知识有哪几点呢？

埃及食品相当有特色，而且价格低廉，种类繁多。

Fuul是以菜豆、油、柠檬、碎肉、鸡蛋及洋葱拌成，富地道风味。三明治为

常用食品，有很多不同配料可供选择。烤鸡亦相当美味，通常都配以蔬菜及面包

。

主菜方面，以Kufta及Kebab最为普遍，两者均是以羊肉烧烤而成。

茶及咖啡是当地人最喜爱的饮品，但游客应先通知侍者是否需要加糖，否则

所有咖啡或茶都会加两粒糖。此外，鲜榨果汁更不能错过，果汁包括有芒果、橙

、石榴及草莓等，味道一流，又冰冻又有果肉。汽水及矿泉水差不多全国小贩都

有出售，但

旅游点的价钱通常都比市区贵三成左右。芒果汁以亚历山大及开罗的最好，其他

地方水准较差且杯子很小。而全国都可见的甘蔗汁，一般25pt一杯。烧鸡一般6－

7LE一只。

酒类方面，如要求不高，可尝试土产的 Stella Beer啤酒，但价钱相当昂贵

。

自来水不可生饮，请饮用开水或矿泉水。近年来尼罗河水质，受污染相当严

重，尤须小心。更重要的是尼罗河水有寄生虫，即使沾手亦可能染上疾病。自来

水要煮滚后才可饮用，所以最好自备电热线。

药物方面应多带止痢药及止肚痛药。夏季时天气非常炎热，苍蝇及蚊子特别

多，宜带备蚊香或驱蚊水。热天会令人失去大量的水分和盐分，记得每天喝大量

的水和在水中加入足够的盐。饮用水要随身带备，不然的话，一定要在未煮沸的

水中加入消毒用清水丸。自己用水壶带水，可以不致喝那些不洁的水，减少传染

肝炎的机会。维生素丸对健康有帮助，不要喝未经处理的奶及吃没有削皮的水果

。

阿斯旺的餐厅一般位于火城站前、市场上和尼罗河畔。特别是市场和火车站前

有许多花10元左右就能吃得饱的小餐厅。在市场内，有一家名为马斯里的较高级

餐厅，那里的菜肴品种丰富，有烤肉、鸽子肉和甜点等各式埃及特色菜。位于尼

罗河畔的阿斯旺之月餐厅是一家像尼罗河上游船一样面向观光客的水上餐厅。餐

厅布置的极有情调，供应啤酒、葡萄酒。

若想尝一尝中东的考夫特肉肠，不妨去光临一次位于火车站南侧的麦迪纳餐

馆，那里有地道的考夫特烤肠，以及沙拉、煮素菜、米饭等。环境也不错。

在沙漠之间寻找美味佳肴

卢克索位于东西两大沙漠之间，虽然地理环境不是很妙，但并不影响在卢克

索寻找美味佳肴。位于旅游市场2楼的玛尔哈巴餐馆有中近东菜系。尤其要向你推

荐的是这里的烤鱼，是用从尼罗河上捕到鱼做的，味道非常不错。而且餐馆有露

天座位，可以一边用餐，一边欣赏附近卢克索神庙的夜景。

位于礼品店密集区的阿蒙店有各国的料理，去尝一尝，你就会知道它的确名

不虚传。穆哈塔街上有一家“考谢利”专卖店，在那里，你还可以根据自己的口

味添加橄榄和扁豆等酱料。尝过它的“考谢利”，你或许会对“考谢利”的印象

大为改观。

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面包和啤酒

帝王谷中拉美西斯三世墓室手工雕刻展现的皇室面包小作坊，面包样子多种多样，主要包括一个动物形状的面包。埃及人面包大部分都是用二粒麦子制造出来的。与其它种类对比，二粒麦子比较难搞出小麦面粉。

古埃及人不能使用脱粒机的形式获得麦麸，她们首先把谷穗淋湿完用杵冲打，然后晾干、簸扬、筛粉，然后将麦麸送进磨坊。与一般旋转方式的石磨盘不一样的是，埃及人应用了前后左右反复运动的水磨石来研磨小麦面粉。古埃及人的面包烘烤技术性伴随着时代的发展变化而发展趋势。

在古王国时期，人们把面糊填写陶器磨具中，埋入篝火余灰里烘烤;在中王国时期，大家应用高筒靴形磨具在正方形的烧烤箱上烘烤;到新王国时期，大家广泛使用一种新型、用厚土砖和水泥砂浆包裹的圆柱型敞顶烧烤箱，在烘烤时把面糊拍在烧烤箱内腔上，烘烤结束后面包会自然掉下来。

新王国时期的墓室墙壁画中彰显了很多不一样造型大小的小面包，在其中有一些被做成角色、鱼种、动物的形态，表层饰也有不同的纹路。面包一般用芫荽籽和椰枣来调料。目前还不太清楚普通民众饮用的面包是不是和以上型制同样。

与二粒麦子不一样，古埃及人栽种麦籽除开用以制做面包以外，也可以用来酿制啤酒。除此之外，莲籽和油莎豆亦是如此。对于一些承受的了比较高价钱的人来讲，目前市面上也是有供货用高端小麦面粉烘制的甜品面包和生日蛋糕。

与面包一样，啤酒都是古埃及人每天会服用的主食。和现代啤酒不一样，古埃及人的啤酒较为浓稠，中含有很多固状物质，营养成分含量高，较为很容易让人感悟到现如今的粥。啤酒是古埃及人极为重要的蛋白、矿物维生素由来。

由于它的必要性，啤酒罐经常会被用于做为考量使用价值标准的。啤酒由于营养全面，经常被药用。古埃及啤酒的准确类型已经不可考，但在参考文献中的确有提到过的一些种类，比如甜啤酒。不过这些啤酒种类的小细节材料则未有据可寻。在赫拉克勒波利斯和阿拜多斯找到的前王朝时代的锥型陶瓷器里的二粒麦子残余，底端有慢火加热征兆。

并没有确凿的证据说明这也是早期啤酒酿酒方法，但是这确实是一个如果它的用处。考古学数据表明，制做古埃及啤酒的一个过程如下所示：最先烘烤一个“啤酒面包”，这一面包务必充足发醇、轻度烘烤以防止击杀酵母菌，再将其用骰子粉碎成残片，用水清洗浸后静放发醇。相关研究宣称椰枣和麦芽糖又被应用于啤酒酿制，可是现在还没有具体证据证明这一点。

因为酵母菌既能用以发醇也可用作酿制，因而面包和啤酒一般是在同一处创造出来的。有专门生产制造面包和啤酒的小作坊，可是更比较常见的或是家制，多余一部分能被用来售卖。

就餐

针对古埃及人每日用餐次数并没有很精准的统计分析，但是一般来说，古埃及的有钱人被视为每日用餐两至三次：简单的早餐、较丰盛的午餐和晚上主食。普通民众则每日进二餐：包括面包、啤酒和葱头的简单早餐，及其在下午稍早的主食。

宴会

依照古埃及美术绘画作品里叙述，古埃及人的宴会一般在下午逐渐，除另一半以外男人女人客人分离就坐，座位排序依照地位来定。坐在座位上的客人影响力比较高，坐到椅子上的其次，影响力最低顾客则就地坐下。在食材上菜以前，宴会上面给予洗脸盆，并引燃各种各样香薰精油或香脂以愉快客人或驱逐蚊子。在宴会上面派发荷花和鲜花花环，职业舞者(一般为女士)和弹奏竖琴、琉特琴、鼓、铃鼓和定夺的乐手乃为宴会来助兴。

宴会一般会提前准备足量酒水和种类高的食物，包含烤全牛、考生、烤鸭、烤鸽子和当季的鱼种。宴会菜品一般也包括煮肉、大量面包、新鲜蔬菜水果。甜品一般是添加椰枣和蜂蜜的生日蛋糕。极品女神哈索尔经常变成在宴席间敬祝对象。烹调食材的方式一般包含炖、煮、烧、烤、烘和炸。香辛料和百里香常被用于调料，在其中前者昂贵进口货物，可以突显宴会主人颇具水平。肉类食品一般用腌渍的形式储存，椰枣和红提则一般用吹干的形式储存。

谷类

麦籽、斯佩尔特麦子或二粒小麦为面包带来了基本上原材料，由酸面糊或酵母发酵。谷类被捣烂并发醇做成啤酒，这与其说一种休闲娱乐饮品，倒不如说是一种从并不是一直洁净的河流中生产制造安全性饮品手段。古埃及人交易了大批啤酒，大多数是用麦籽酿制。

尼罗河和其它江河沿岸地区的平原区每年都会随处可见，这使土壤层特别适合栽种农作物，江河本身就配有浇灌水渠，用于灌溉农作物和喂养牲畜。古时候，尼罗河河段，特别是上三角洲地域，并非沙漠景观。

白酒

葡萄是用于制酒的。公元前3000年上下，地中海其它地区逐渐种植葡萄，埃及人结合当地气候改变了作法。比如，一般应用遮光构造来维护红提免遭埃及明显阳光直射。古埃及白酒通常是红酒，很有可能主要运用于上层阶级的礼仪知识目地。手工雕刻古时候金字塔式和寺院里的场景展示了制酒的画面。针对大多数人来说，啤酒是一种更最典型的饮品。

蔬菜和水果

古埃及人栽种和饮用的蔬菜水果包含圆葱、苋菜、蒜头和油麦菜。豆类食品包含羽扇豆、大白芸豆、豇豆和荷兰豆。新鲜水果包含哈密瓜、无花果树、枣、棕榈树椰子鞋、苹果公司和番石榴。角豆树被作为药用价值，也许还能够作为食材。