你在家里都会做些什么菜？

用一些常用的食材，精心配比后，做一些家常菜，是我的爱好。当看到孩子们吃的香喷喷的，心里真的很高兴。

§芹菜豆干炒粉条。

★食材。芹菜半斤，五香豆干半斤，嫩粉条一代，葱姜蒜、小米辣、十三香、生抽、料酒、醋、盐。

★做法。

1.芹菜摘掉叶子，洗净后切成一寸长的段，过开水焯一下。五香豆干切成一寸长、比筷子粗一点的段。嫩粉条用开水泡十分钟，捞出控干水分，如果太长可以切成五六寸长。姜切末，葱蒜切丁。

2.炒锅上油，烧至五成热，放入葱姜蒜炒香，再放入十三香煸炒几下。然后放入芹菜和豆腐干，大火翻炒几遍，放入适量料酒和醋。再放入粉条，适量生抽和盐，翻炒均匀，放入少量水，炖煮两分钟，收汁后出锅装盘即可。

§青红椒炒豆腐。

★食材。新鲜豆腐一块（最好是老一点的），青红椒各一个，葱姜蒜、十三香、生抽、料酒、盐、淀粉。

★做法。

1.新鲜豆腐切成一寸见方、三毫米厚的块。青红椒洗净切成块，姜切末，葱蒜切丁。淀粉放少许水冲开，加入料酒、生抽和盐，搅拌均匀，调成半小碗汤汁。

2.锅内放少许油，油温烧制五成热时，放入豆腐煎制。至两面变硬、变成暗**出锅，装盘备用。

3.锅内再次放少许油，油温五成热时放入葱姜蒜和十三香炒出香味，放入豆腐和青红椒，大火翻炒几下后，倒入调好的汤汁，翻炒均匀后小火炖一分钟，收汁后出锅装盘。

§酸菜炒土豆丝。

★食材。东北酸菜一袋，最好是大白菜腌制的。土豆一个。葱姜蒜、十三香、生抽、料酒、盐、花椒、八角。

★做法。

1.酸菜洗净切丝（越细越好），用开水浸泡十分钟后换水再洗两遍，攥干水分。土豆切丝（也是越细越好），放清水中浸泡五分钟，炒制之前捞出控干水分。姜切末，葱蒜切丁。

2.锅内放油，烧至五成热时放入八角和花椒，慢慢煸炒出香味后捞出。放入葱姜蒜和十三香煸炒出香味。

3.先将土豆丝放入锅中，加入少许醋，改大火翻炒几下。再放入酸菜，继续翻炒一分钟左右。放入适量的生抽、料酒和盐，翻炒几下撒入两勺温水，小火炖上一两分钟，收汁后出锅装盘。

我喜欢素炒，爱吃肉的朋友可以放一点肉，味道也是不错的吆！

玉米碴咸鸭蛋，家常菜家常饭，家常做法，家的味道！谢谢品读！

家里做饭那就是一些家常小炒，还有半亩地，都种的蔬菜，早上太忙家里人没有在一起吃过饭，都是外面买饭，中午妈妈做饭。

晚上做饭我应该可以大显身手了，炒两个时令蔬菜，烧茄子，红烧肉，回锅肉，水煮肉片，可乐鸡翅，当然了还有汤，玉米羹，小汤圆，肚丝汤，等等，

这些也是在招待客人的时候才下手的，平时太忙哪有时间做啊，一般都是煮粥，烧青菜，再来一个荤菜就可以开饭了，

我们都偏爱小抄菜，都要有一点点辣味，小孩子和老公都爱吃猪肉，有红烧肉一个月做两三次，太油了，吃多了对身体不好，做得少，平时有土豆丝、红烧豆腐、红烧茄子，红烧各种鱼、虾是我最爱，当然也少了了，红烧鸡块、豆角炒肉，蒜苔炒肉，莴笋炒肉、青辣椒炒肉、红萝卜炒肉、蒜苗炒腊肉、青豆炒肉沬， 折耳根抄肉，酸豆角炒肉沫、木耳炒肉片，韭菜炒蛋，西红柿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋，啤酒鸭、凉拌黄瓜、各种各样的炒青菜等、、这些是我们家常吃的下饭菜。

汤类就鸡汤，排骨红萝卜玉米汤、山药龙骨汤、海带龙骨汤等等

在家里会做一些简单的家常菜，我们家都爱吃针对不同的家庭成员做不同的菜。比如会给孩子做些小馒头，紫薯甜甜圈，发糕，芒果果冻等等。

紫薯甜甜圈做法：紫薯一个切块，上笼蒸15-25分钟(蒸到可以压成泥状就可以了)蒸好的紫薯趁热加15克白糖，压成薯泥，酵母放入20克温牛奶里溶化，面粉倒入紫薯泥，温牛奶，再加80克牛奶，用筷子拌成絮状，揉成光滑面团，面团盖成保鲜膜，放在阴凉地方发酵，直至面团发酵到两倍大，面团发酵后，揉面排气，分割成25克左右小面团，滚成小球，压扁，用手指在中间戳一个洞，撒上椰蓉，上笼，二次醒发10分钟，大火蒸10分钟，焖5分钟就可以了！

我本人就喜欢凉拌的辣的食物，平时会做些凉拌皮蛋，老虎菜，凉拌金针菇。。。。

凉拌金针菇做法：金针菇去根，放入沸水中煮熟，捞出备用，蒜末、葱、香菜放在金针菇上面，把生抽、醋、蚝油、香油淋上去，然后淋上特制辣椒油，简单又美味的一道菜完成了。

家里老人喜欢鱼，平时会煎鱼，煲鱼汤，蒸鱼等等。。。

魔鬼鱼煮大蒜苗芹菜做法：把魔鬼鱼切成一块块，大蒜芹菜梗切段，锅中放油，下魔鬼鱼煎下，倒入特制酸辣椒梅子酱料，放料酒，姜，炒下，放适量水煮，差不多熟时，倒入大蒜苗和芹菜梗，放鸡精，有地方特色的一道 美食 完成了。

我们家天天也是我煮饭，我们一家三口早上稀饭，中午米饭，菜一般是凉肉，凉菜，热菜，汤各一个。有的时候四个菜一般我是保持至少一个星期才不重复一下，都是我最拿手的菜

荤菜宫保鸡丁，啤酒鸭，红烧排骨，红烧鱼，红烧肉，排骨炖玉米海带。

素菜，麻婆豆腐，脆皮豆腐，西红柿炒蛋，酸辣球菜。洋葱炒蛋，红烧茄

我什么菜都会做，我的朋友和家人尝试过后，感觉不会比外面酒楼差，这也是我人生唯一值得夸耀的东西，其它都是一塌糊涂，不提也罢！做莱只要用心，就会有好的味道。另外要精选新鲜的蔬材和上等的肉料，千万不要贪便宜，买不新鲜和变质的食材，一定要买新鲜和肉质鲜嫩的产品，并要买回来后马上回家处理，并将各种食材分门别类，并进行腌制和加工处理，最终端出一盘盘佳肴上台，自己也会有一种幸福满足感。最后用以下一句话作结束语:我有一壶酒，足以慰风尘。

照顾孩子的胃口会做，长山药炒木耳，玉米黄瓜胡萝卜丁，香菇油菜，清炒西兰花，黄瓜炒虾仁，清蒸鲈鱼，西红柿炒鸡蛋，土豆炖牛肉，红烧排骨，油焖大虾，凉拌黄瓜，凉拌藕，炸薯条，照顾宝爸的口味，尖椒溜肥肠，尖椒土豆丝，炸带鱼，卤鸡爪，醋泡花生米，清炒油麦菜，清炒生菜，酸菜炖粉条，青椒肉片，土豆肉片，洋葱肉片，各种大拌菜，我自己就是蹭饭的。

青椒鸡，辣子兔，藤椒鱼、回锅肉。

这就多了。红烧肉，红烧茄子，红萝卜玉米排骨汤，闷羊肉………

看心情，时间。心情好有时间就会做一些稍微复杂好吃的，比如:火锅、干锅鸡、麻辣牛肉、蚂蚁上树、苦瓜冲肉、爆炒腰花等等。心情不好就煮碗粥吃泡菜。

年夜饭的餐桌，越来越丰盛有余，而“味道”不足。琳琅满目的食材，无种数口味的调味料，高精尖的料理工具，敞亮洁净的厨房环境，技多不压身学过无数菜式做法的人，这样的搭配似乎不应该得出的这样的结果，然而事实确实如此，年夜菜走起了高端、出奇的路数，却越来越少了让我们怀念的锅镬气，在这个异乡人越来越多的时代，年夜饭的餐桌也许还是回归出门在外拼搏的人所不常吃到的家常菜为好。地方小炒肉就不错，可别嫌简单。

这里介绍的是两道不太一样的家常菜。

第一道：中西合璧美味暴击的大烤鸡+薯角

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在烤鸡的过程中，可以做薯条，搭配着吃，别提多爽了。

下面说正事，一起来做一只香喷喷，肉汁丰富的大烤鸡！

一、食材准备：一只整鸡（我买的是现成处理好的，如果自己收拾，需要取出内脏一类，鸡杂可以单独爆炒做菜，也可以卤着吃，烤鸡时不用）、盐、卡真粉（做薯条用）、甜红椒粉（超市或某宝可买）、油、蜂蜜、芹菜、土豆、胡萝卜、洋葱。

2、制作烤鸡填料：洋葱、芹菜、胡萝卜分别切小块。加上盐、甜红辣椒粉、食用油，用手搅拌均匀，略微腌制。

3、填鸡：把整鸡放到填料盘里，先里里外外抹上腌出的料水，再刷上一层蜂蜜，然后把腌好的料填进鸡肚子，注意不要塞太满，烤制的时候容易淌出，也浪费。填好以后，腌制半个小时。

4、开烤：烤箱先预热到160度，把鸡放进去，设置上下火烤一个小时。

5、统筹时间炸薯角，先煮：烤箱自己烤着烤鸡，我们可以来做其他事，比如看几页书啊，再比如做点烤鸡配菜吃，我两样兼得，瞅几页书，又来炸薯角，很简单，把土豆去皮，一个切成8瓣，就成了，然后下汤锅煮到七成熟，捞起备用。对了，最好用厨房纸把薯角上的水分吸干，炸的时候就会少溅油。

6、起油锅，热锅冷油，等到油热一会儿，用一只干净的无水的筷子试油温，看到筷子周边起快大泡，就可以开始炸了。

7、复炸：先把薯角炸到表面变色，然后捞出放凉一分钟，再进油锅复炸。这样外面会更脆，而里面也透了，不会糊，口感更好。

捞出的薯角沥油以后，撒上盐和卡真粉调味即可。

8、烤鸡也出炉，喔唷，一切开，那肉汁菜汁直接淌出来了，抱起一只鸡腿，像武林中人那样啃，再配上一只薯条，则相当大侠了。开整！

第二道菜：吃不腻的啤酒红烧肉

红烧肉，一度是我听到名字就忍不住打冷战的名字。这就跟小时候吃奶油蛋糕似的，都是因为有一阵子吃太狠了，吃过分了，吃伤了的缘故。红烧肉是甜口的，对于甜的肉，带皮有瘦虽然能缓冲一点那霸道的肥，但是中间夹着那一大嘟噜肥肉，真的是一嘴咬下去嘴角都要冒油不止的那种，吃多少草都糊不住。我以为我从此就要跟红烧肉说再见了，然而没有，春去春又来，仅仅过了一个月，一道啤酒红烧肉就又霸占了我家的餐桌，大部分还是被我吃掉的.......

如何做一份好吃又下饭，同时让你戒不掉的红烧肉？我实在太有发言权了。

下面放上步骤！

一、食材如上图准备即可，我这是以一斤肉的量准备的。

二、食材预处理：五花肉切方块，姜切大片，从打结（方便之后挑拣出来）

给肉飞水，水里放葱姜和料酒，把猪肉冷水入锅，水开后，瘦肉变色（一两分钟）即可关火，将捞出的肉快速放入一盆冷水中（让肉质紧实，口感Q弹）

三、炒糖色，用白糖来炒，秘诀就是放入油和糖以后，不停的搅不停的搅，如果控制不了火力，就都用小火来炒糖色，不然特别容易糊，就会让肉发苦。

四、上色：把肉倒进炒好的糖色里，先快速的翻搅几下，让肉块裹上糖液。

然后加半勺老抽，再翻炒上一层色。

五、提香：放两三个大料瓣（八角）、几片香叶和姜、几截干辣椒，翻炒。

六、加啤酒让肉更嫩更香：倒入啤酒一杯（没过肉就行），然后倒一勺料酒（去腥）和一勺半生抽，再加一个葱结和几粒冰糖（一斤肉我加了6粒，这个量看个人吧，喜欢吃甜的就稍微多加。）

盖锅盖，小火炖半个小时收汁儿。

这时已经可以开吃了，收汁儿收稠了，有胶质的感觉，尝尝咸淡，不够就加点盐。

最后，也是整道菜最关键的一步：控制你自己 ，别吃多了。