保鲜与加工是全国中文核心期刊吗

保鲜与加工 ——目前还不是核心，之前也从未入选过。不过潜力十足。

复合影响因子：0.704

综合影响因子：0.454

主办： 中国农学会农产品贮藏加工分会

周期： 双月

出版地：天津市

语种： 中文;

开本： 大16开

ISSN： 1009-6221

CN： 12-1330/S

邮发代号： 4-146

历史沿革：

现用刊名：保鲜与加工

创刊时间：2000

农业类重要媒体有哪些?

榴莲是很常见的一种热带水果，不少人因为榴莲的特殊气味就失去了胃口。但也有很大一部人，觉得榴莲是闻着臭，吃着香， 小王就是其中一员，每次去水果店必买榴莲，几乎是天天吃 ，最近就因为吃榴莲进医院了。

小王感到自己身体很不舒服 ，喉咙痛，胃胀，干咳。 于是小王去了医院，医生根据小王的检查结果，询问了小王最近的饮食习惯，确定了病因，说，“ 你这是榴莲吃太多了！榴莲是热性水果，你呀，还是要少吃，不然你会经常上火，损坏咽喉系统。”

小王听了大吃一惊，原来榴莲也不是所有人都适合吃的。回到家后，小王谨遵医嘱，不再频繁吃榴莲了，身体就慢慢恢复了。

虽然榴莲被称为“水果之王”，被大家当做补充营养的王牌水果，但是榴莲的特殊气味让很多人无法接受。想知道榴莲为什么这么“臭”，就接着往下看吧！

榴莲虽然闻起来特别臭，但喜欢吃榴莲的人都知道，榴莲里面的果肉却是十分香甜的，口感丝滑，在泰国还有一种说法，“姑娘们宁愿脱下裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲。”由此可见，榴莲的果肉是多么的令人痴迷。

西北师范大学生命科学学院的科研人员通过分析发现， 榴莲的香味中含有120多种化合物， 这些化合物还存在于很多常见的水果或是金属橡胶之中。正是在这 120多种化合物的共同作用下，才有了榴莲“臭如屎”的味道。

榴莲果肉的味道主要来自 含硫化合物，如二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基四硫化物等。 这些物质 具有非常刺鼻的味道 ，所以榴莲闻起来就像臭鸡蛋。

当然，光有臭鸡蛋味儿怎么行？作为水果，榴莲必然还有淡淡的果香。也正因为如此，榴莲闻着臭，吃起来还是有淡淡的果香。

果香来自于榴莲内外果皮中含有的多种脂类物质，例如棕榈酸、花生酸等 。这些物质同样广泛存在于其他的水果中。它们就是平日人们闻到的水果清香的来源。

另外，榴莲还具备一种神技能：让人从很远就能闻到它的味道。这是因为，榴莲中还含有很多 易于可挥发性硫化物 ，帮助这些臭鸡蛋味和果香味飘向更远的地方。所以当我们经过摆有榴莲的水果店时，即使不用凑近，也能闻到榴莲特殊的味道。

在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法，那么这种说法是真的吗？榴莲的营养价值真的这么惊人吗？

当你了解完榴莲果肉的成分时，想必上面的问题就有答案了。 榴莲果肉中含有11%的淀粉、13%的糖、3%的蛋白质、丰富的脂肪、维生素C、钙、铁、磷等微量元素 ，具有较高的营养价值。

最早在“榴莲之乡”的泰国，就经常将榴莲作为一种中药药材，给当地人食用。榴莲不仅仅果肉营养丰富，连榴莲壳也是块宝，最早 榴莲壳被当地人用来熬汤 ，用来给女人滋补身体。那么吃榴莲，对自己的身体有哪些好处呢，让我们慢慢往下看。

首先能够起到滋补身体的作用， 相信大家都知道，榴莲的营养非常的丰富，所以很多人都会选择吃榴莲来滋补身体。

榴莲是一种热性水果，可以 促进血液循环，散寒，缓解经期疼痛 。因此，经常痛经的人吃榴莲是非常有益的。另外，榴莲还可以调节腹部寒凉的情况，它可以加快体温升高，寒性体质人群用它来滋补最适合不过了。

其次能够起到养护肌肤的作用 ，现在的很多女性朋友都十分注重保养，除了身体 健康 上的保养，还有外表上的保养。

她们会想尽方法来保养自己的肌肤，比如去美容院定期护理。食疗也是一个不错的选择，毕竟只有通过食物，人体才能吸收更多更纯的营养元素，而榴莲就很好。

榴莲含有多种 维生素 。这些维生素摄入体内后，有助于增加肌肤活力，帮助抑制皱纹地生长，以及起到淡斑消斑的效果，可以帮助皮肤细胞补充水分，让皮肤变得更加细腻光滑。

然后榴莲还具有增强体质的作用。 榴莲中含有人体必需的矿质元素，有助于预防和治疗高血压，榴莲还富含糖分、淀粉等营养物质，这些成分被人体吸收利用之后会转化为葡糖糖等物质，帮助人体提供能量，从而增强体力。

另外，榴莲还含有其他的一些养分，比如 多种维生素、钙、铁之类的，可以帮助骨骼发育和人体的 健康 。 因此，孕妇、老年人、未成年人都可以适当的吃一些榴莲。

最后一种好处，就是可以 增强人体的免疫力。 榴莲中氨基酸的种类齐全、含量丰富，对人体有强壮补益作用。

尤其是其中的一种名为 谷氨酸 的物质，所含有的含量非常多，它可以帮助人体内蛋白质和糖分的转化，参与到体内的代谢活动中，进而具有增强人体免疫力的作用。

因此，如果我们在生活中经常吃榴莲，它会对身体有很多好处，可以起到强身健体的作用，可以滋养身体的许多器官。这是一种营养丰富的水果。很多人在身体虚弱时喜欢吃榴莲。但正如开篇提到的，并不是所有的人都适合吃榴莲。

榴莲，号称“热带水果之王”，原产于马来西亚，现在产量最高的是泰国、马来西亚和越南。榴莲的营养价值是真实存在的，但是过量进食或者是有些人群错误进食，带给身体的伤害也是真实存在的。

物极必反，再好的食物和水果，吃多了身体吸收不了，长时间堆积在体内也会导致身体出现不适的情况，甚至是加重病情。所以这些人应该特别注意。

1. 糖尿病患者

首先是糖尿病患者，糖尿病患者要少吃或是拒绝一切含糖量较高的食物和水果，平时吃米饭都要少量多餐的摄入，而对于榴莲这类的热带水果，更是要少吃。

因为 榴莲是一种南方水果，含糖指数非常高 。糖尿病患者吃了榴莲后，会导致患者血糖急剧上升，血糖波动较大，这不利于糖尿病患者血糖的控制，有可能会加重病情。

除了榴莲以外，其他的一些热带水果，比如芒果、山竹、葡萄这一类高升糖指数的水果，都是不建议糖尿病患者食用的。

2. 减肥人群

减肥期间，主要是控制热量的摄入和消耗，不建议摄入热量过高的食物，应该要多吃一些富含蛋白质的食物，清淡饮食。

而榴莲被称为水果之王，营养价值是很高的，其中不仅含有丰富的蛋白质，还含有大量的脂肪和糖分， 100g榴莲含热量大约为147大卡。榴莲中含糖量大约是26~28%，属于高含糖量水果。

其中，榴莲当中的膳食纤维不到1%，膳食纤维比普通的水果都要低一些。 榴莲属于热性水果，食用后会使人上火，导致便秘，非但对减肥起不到很好的作用，还有可能使脂肪堆积导致肥胖或者糖尿病。所以不建议减肥的患者经常食用。

3. 湿热体质的人

湿热体质是 由于身体脾胃虚弱引起的 全身乏力和口干舌燥的症状。湿热体质的患者本身就容易引起燥热，如果 湿热体质的人群吃榴莲的话，会增加体内的燥热，让病情严重 。

因为榴莲属热燥之物，如果吃太多榴莲，会使体内的燥火上升，并出现湿毒的症状，比如 下肢水肿，舌苔变白等 。不仅如此，如果你最近感冒了，或者是咽喉疼痛，支气管不适等等，都要少吃或者是不吃榴莲，以免加重病情。

所以湿热体质平时应该多注意合理 养生 保健，热性食物会加重湿热，在平时的饮食中应该要注意，减少热性食物的摄入。

榴莲虽然好吃，但不能够一次性吃得太多，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。

所以要想消除燥热，就要学会中和，比如在吃榴莲的同时喝些淡盐水帮助去火，或者吃些水分比较多的水果来平衡，例如，梨和西瓜。然而， 榴莲最好的伴侣是被称为“水果皇后”的山竹 。只有它能轻易地平息水果之王的愤怒，保护身体免受伤害。

不仅仅是榴莲，很多水果都是这样，在享受 美食 带给自己的快乐时，也要注意 掌握一个度 ，在自己身体能承受的范围之内享受 美食 快乐。

参考文献：

1杨金姝.榴莲的香味来源与保健功效及其加工利用分析[J].农产品加工(学刊),2014(17):56-57+61.

2郭霞珍,王志飞,孙彩霞.《雷公炮制药性解》评注[M].北京:人民军医出版社,2010:91-92.

主要有：《农民日报》、《中国农村经济》

《中国乳业》 《甘肃畜牧兽医》 《中国畜牧兽医》 《吉林畜牧兽医》

园艺花卉类 :

《中国蔬菜》 《蔬菜》 《中国园艺文摘》 《温室园艺》

农学农作物类:

《中国农业气象》 《作物学报》 《中国种业》 《云南植物研究》

粮油食品类 :

《农产品加工》 《绿色食品》 《食品科学》 《中国食物与营养》

林业类 :

《中国林业教育》 《林业科技开发》 《中国城市林业》 《世界竹藤通讯》

农资农机类 :

《中国农业文摘－－农业工程》 《包装与食品机械》

《农民日报》、《中国农村经济》

水产渔业海洋类 :

《中国水产文摘》 《中国水产科学》 《中国观赏鱼》 《北京水产》

另有《中国农机化报》由经济日报报业集团主办。全方位报道我国农机生产、流通、管理、监理、科研、推广、培训领域及农林牧副渔业机械化的发展和动态信息，是全国农机界唯一的中央级经济性大报，也是中国农机业第一媒体。