农产品生产加工企业的风险管理问题

农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品，所以很复杂，不知道你想了解的是哪个方面，但是所有这些农产品都有一个特点，除了一些树木以外，几乎都是食品。

行业特点：以种植养殖为主，在这种情况下，行业风险主要有：

1、天气：突发天气、恶劣天气、自然灾害的风险，这个不用多说；

2、环境：环境污染，主要是现代工业污染或者是农药、化肥、有毒农用用品；

3、瘟疫：各种动植物瘟疫，这个方面的事情这几年比较多；

4、动植物本身：水葫芦等，也包括一些相克的植物、动物等之间的风险；

5、政策风险：国家政策、政局等的变化；

6、市场风险：就像最近的包菜和芹菜一样；

7、其他风险：主要是人为风险，例如肆意破坏等等。

风险管理：

针对以上的七大类风险，一般的管理方法有：

1、应急预案：建立相应的应急预案，来解决风险；例如，最近的包菜事情，如果说发生在你的企业，那么，就要启动应急预案，解决问题；另外，对于常见的瘟疫，要在库房中备份相应的医药等等

2、保险：结合政府补贴的保险，要和保险公司接触，缴纳相关的保险，降低风险；

3、信息：经常收集与分析信息，确保经营策略正确。就像最近的包材事件，引起相关部门注意，需要建立相应的信息渠道

4、严格的管理：不论是什么样的风险控制系统，都离不开系统科学的管理，管理也是企业经营的基础，这个方面也是必须给予足够重视的。

希望以上的回答能够给你帮助，谢谢！

农产品生产为第几产业，农产品生产记录应保存几年

　农业企业是指从事农产品生产，加工，经营等活动的盈利性企业，目前，我国农业企业的经营管理远没有工业企业经营管理那么成熟有经验，自成系统，许多农业企业公司的经营管理仍然很大部分借鉴工业企业成功的经营管理经验，这极大地限制了公司的发展，造成的原因是农业企业是有别于工业企业的，有着自己的特殊性。

　1.农业企业的特殊性

　农业企业在经营管理过程中与工业企业经营管理有一些特殊性，具体表现如下：

　1.1农业企业的经营管理不能以盈利为目的的，应以人类生存和发展提供物质基础为目的。农业关系到人民的生存问题，每个人每天都要吃饭，每天都在消耗粮食，如果因为粮食价格便宜，生产成本高，都不种粮食了，不从事农业生产活动了，那我们相以依赖的基础物质就没有。

　1.2农业企业承担着较大的经营风险，主要有社会风险、经济风险、技术风险和自然风险。社会风险是指整个社会或者国家对农业的政策支持方面的风险，目前世界各国都对农业进行补贴，或者建立不让其他国家农业产品进入本国市场的壁垒，从而保护本国农业产业不受外国产品的冲击。农业企业面临越来越大的竞争压力。假如美国提高对美国农业的补贴，或者提高对农产品进口的关税，那么我国农业企业生产的农产品就不容易出口到美国，限制了我国农业企业的发展，加大了农业企业的竞争。经济风险是指因经济前景的不确定性，各经济实体在从事正常的经济活动时，蒙受经济损失的可能性。经济风险对农业企业的影响也是非常大的，比如说2008年的金融危机，2011年的欧债危机。金融危机的时候，农业企业产品价格低，但是仍然滞销，产品卖不出去，造成农产品的腐烂和浪费，企业亏损大。技术风险是指伴随着科学技术的发展、生产方式的改变而产生的威胁人们生产与生活的风险。技术风险对农业企业的影响主要有两个方面，一是本国技术与他国农业技术的差异，发达国家的农业技术要高于本国农业技术，使得本国农业企业生产成本高于他国，竞争力下降。二是，科学技术的不断更新，优先掌握先进技术的企业会得到更多的优势，经济效益会更好。自然风险是指因自然力的不规则变化产生的现象所导致危害经济活动，物质生产或生命安全的风险。如地震，水灾，火灾，风灾，雹灾，冻灾，旱灾，虫灾以及各种瘟疫等自然现象。自然风险是农业企业独有的，工业企业生产没有自然风险。自然风险对农业企业来说可能是致命的，企业的经营效益具有较大的不确定性。海南农业企业受台风的影响特别大，比如海南的冬季瓜菜，台风一来，必定全军覆没，企业面临巨大的亏损。

　1.3农业企业生产周期比较长，其生产经营管理必须符合一定的自然规律。农业企业供应的产品大多数都是有生命特征的，而且供应有季节性，农产品有自己的萌芽、发育、成长、成熟、枯萎周期，必须等待一段时间后才能出售农产品。

　1.4农产品加工业一般规模较小，生产周期短，资金周转快，生产经营灵活性大，转产快，适应性强，对市场依赖性也较强。由于农业农产品的特殊性，农产品必须种植在广阔的田地里，占地面积多，管理困难，所以农业企业的规模一般都比较小。同时农作物有自己的周期，在固定的生长周期才能收获该农产品，所以企业生产周期短，不像工业产品，不受自然条件的限制，只要机器在运转就可以生产制作出工业产品。农产品是鲜活产品，保质期短，收获的农产品不能贮存很长时间，在一定时间内必须卖出去，而且农产品属于一次性消耗品，不能反复多次重复利用，因此农业企业的资金周转特别快。同时，农业企业生产经营不需要购买大型的农业设备，固定资本比较少，市场准入比较容易，给农业企业很大的自由进出的空间，企业的生产经营灵活性特别多，而且加上农产品的品种繁多，企业在这种农产品上有所亏损很快就可以进入到另一个农产品品种市场，基本不存在转换成本。

　1.5农业企业一般地处广大农村，运输成本高，生产经营活动分散，组织管理难度较大。企业地处农村地区，最大的困难是运输环节。要把农产品拉到市场上卖，必须经过长途的运输，在农村地区，公路尚不健全，运输遇到很大的阻力，而且农产品对运输又有很高的要求，农产品是鲜活产品，运输中必须预先对产品进行预冷处理，在运输的整个过程中也要开放冷气起到保鲜作用，更加加大了运输成本和难度。

　2.我国农业企业经营管理面临的问题

　2.1.农产品供应数量与质量上得不到保障

　农产品的生产有一定的季节性是制约农业快速发展的主要因素，在适当的季节只能种植农作物，而且只能经过一段特定的时间成熟为农产品。在春夏季农产品品种多样，生产繁多;在秋冬季节，天气寒冷，作物生长缓慢，在东北严寒的气温下，农作物不能存活，只能依靠南方有限土壤种植生产全国所需农产品，对与农业企业来说这无疑是一道迈不过去的难题，加工企业很有可能得不到原材料而停产。同时，农作物对种植地区也有一定的.选址要求，有些作物成长成熟结果要求高，影响农产品的产量。例如我国的天然橡胶，橡胶树一定要种植要我国的海南、广西、云南等年平均温度较高地区方能成活成长。

　农产品的质量问题对农业企业的经营影响重大，甚至可以成为企业的致命因素。一方面是国家颁布了《中华人民共和国食品安全法》要求企业生产的食品必须达到国家规定的食品安全标准，并对食品安全问题进行严格管理监督。另一方面，消费者对食品要求高，不仅仅能够食用，更追求高质量的产品，生产安全可靠食品是满足消费者需求的第一步。同时，农产品质量问题与企业是否能够长久发展息息相关，只有具有社会道德的企业才能够稳立于市场。　农药、水污染问题是影响农产品质量的决定性原因。市场上兜售的假冒伪劣农药会影响农作物的正常生长，改变农作物的营养价值，同时，农作物在喷洒农药后需要一个消化吸收时间，一般为一周到两周，在这个时间内农作物是不能被采摘食用的，农作物表面会有农药残留物，若被采摘，则会引发食品安全问题，导致使用者食物中毒等，酿成事故。水污染主要来自工业废物直接排放，工业废物中含有大量的重金属，污染水源，植物通过光合作用吸收传到农产品，人体服用后会出现中毒现象，严重者会致癌。

　2.2.经营风险管理能力不强

　首先，自然风险。农作物受天气影响较大，对天气人类无能为力，但是可以通过对天气进行预测，能有效的降低损失，或者买农业保险，减少亏损。在海南省，农作物受台风的影响较大，若能提前预知台风的到来，提前做好保护措施，将减少台风的影响。其次，经济社会风险。农业企业信息化服务不高，地处农村地区，信息化服务不高，主要通过报纸，电视传播信息，信息滞后性明显。信息覆盖面有限，缺乏收集全国市场信息的平台，致使全国市场内同一种产品同一时期在某些地区供过于求，而在另一些地区确实供不应求，不能及时掌握市场供求信息，也就不能应市场需要及时调度农产品，从而丧失销售机会。

　2.3.农村现代交通业发展不足

　农产品交通运输环节面临着田间道路不畅通，农村公路不完备，预冷设施不完善，冷链建设容量小等问题。农产品从田间到市场运输环节多，运输要求高，运量大，要求快速、现代化的交通和物流。而目前我国城市交通先进发达，农村交通落后这是不可争的事实。加快农村的交通物流体系建设将成为改善农产品流通的重要工程。

　3.解决农业企业经营管理问题的对策建议

　农业企业的发展是一个长期的过程，在竞争激烈的市场中要想占有一席之地就需要不断的突破，合理的解决遇到的问题，避开不可控的因素，遵循自然规律，争取获得政府的扶持，从而使企业得到更好的发展。具体的对策主要包括：

　3.1.关注天气变化，充分做好预防工作

　为了农业企业的快速发展，稳定农业企业的地位，需要企业克服自然因素的影响，每日关注官方发布的天气预报，充分利用天气预报信息，做好相关预防工作，减少因自然天气原因引起的损失。

　3.2.规范管理，保障农产品质量安全

　政府要加强对农药市场的规范管理，严厉打击制假售假行为，保护农药的作用效果，保障农作物的健康成长。农业企业要懂得分辨农药的真假，到正规商店购买农药，留意农药的生产日期、使用日期。同时，详细记录农作物的成长阶段，登记喷洒农药日期，仔细核算时间，在农药完全消化尽后采摘农产品，以保农产品体内不含残留农药。再者，政府要加大对环境污染的管理力度，限制工业废气废水的排放，定期检测工业废水中含有的重金属量，制定相关的法律规定，明确要求工业废水中含有的重金属量最高标准，只有在这个范围内才允许公开排放。农业企业要选择远离重工业的地区安排农作物种植生产活动，从根源上减少水污染的影响，消除食品安全隐患。最后，制备农产品质量安全检测设施，只允许检测合格的产品投入市场，供消费者购买食用。

　3.3.加强企业经营风险管理能力

　给企业产品买保险或许是个新鲜词，但是对于农业来说一点也不新鲜。农业企业给农产品买保险是企业减少利益损失的重要一环。任何一家经营农业产品的企业不购买农业保险都不是明智的行为。给农业买保险，能大大降低台风、地震，水灾，火灾，风灾，雹灾，冻灾，旱灾，虫灾等不可抗力因素发生引起的损失。收集农产品市场信息，从各种渠道获得准确有效信息，充分利用已获信息对农作物的种植、农产品的采摘、农产品运输销售作相应调整，及时反馈市场信息，抓住机会，增加收益。

　3.4.增加农产品流通基础设施建设，构建现代交通物流网络

　政府应加大资金投入农村道路建设，保障交通通畅，同时要增加运输农产品专用车辆，以直接补助或者提供贷款贴息的方式加大对农产品冷链物流体系的扶持力度，支持推广运用先进的农产品保鲜技术，延长农产品保鲜期;支持建设冷藏仓储设施和购置冷藏运输专用车或冷藏集装箱车，改善农业企业冷链物流环境、提高冷藏基础设施以及冷链物流技术水平，使农业企业能够以更快的速度，更新鲜的农产品，更好的质量向市场提供产品，提高农业企业经营效益，增加收入。

农产品生产属于第一产业，农产品加工业属于第二产业。根据《中华人民共和国农产品质量安全法》第二十四条规定，农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录，如实记载下列事项：使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期，动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况以及收获、屠宰或者捕捞的日期。同时农产品生产记录应当保存二年，禁止伪造农产品生产记录。

一、农产品生产为第几产业

1、农产品生产属于第一产业，而农产品加工业属于第二产业。

2、第一产业指的是利用自然，生产不需要经过深度加工即可消费的产品或工业原料的部门，主要包括农业，包括林业、牧业、渔业。

3、农产品加工业指的是对粮棉油薯、果蔬茶菌、肉禽蛋奶、水产品、林产品和特色农产品进行工业生产活动的总称。在国际上，农产业加工业通常分为5类，分别为食品、饮料和烟草加工，纺织、服装和皮革工业，木材和木材产品包括家具制造，纸张和纸产品加工、印刷和出版，橡胶产品加工。在我国，与农产品加工业有关的主要有12个行业，分别为木材加工及竹藤棕草制品业、纺织业、服装及其他纤维制品制造业、皮革毛皮羽绒及其制品业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业、家具制造业、造纸及纸制品业、印刷业记录媒介的复制和橡胶制品业。

二、农产品生产记录应保存几年

农产品生产记录应当保存2年，法律依据如下：

1、《中华人民共和国农产品质量安全法》第二十四条规定，农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录，如实记载下列事项：使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期，动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况以及收获、屠宰或者捕捞的日期。同时农产品生产记录应当保存二年，禁止伪造农产品生产记录。

2、《中华人民共和国农产品质量安全法》第四十七条规定，农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正。逾期不改正的，可以处二千元以下罚款。