什么是冷链？
冷链是指某些产品，为减少损耗、防止污染和变质，在加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，各环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，以保证产品安全的特殊供应链系统。
这条“链”的适用范围非常广泛，包括初级农产品，如蔬菜、蔬果、肉、禽、蛋、奶、水产品，以及花卉产品等；加工食品，如速冻食品、冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料等；还有特殊商品，如药品、疫苗等。当然，这其中与我们生活交集最密的还是冷链食品。
采用冷链物流运输的食品，比一般普通冷藏食品的贮存期长一到数倍，通过流通环节控制温度，能有效降低微生物生长和食品腐蚀；同时，在冷链物流过程中可通过气体调节的方法，抑制果蔬采摘后的呼吸状态，从而达到果蔬保鲜的效果。可以看出，冷链物流对提高我们的生活品质发挥着重要作用。
扩展资料
冷链物流的构成：
冷链物流的构成包括原材料的获取及冷却、冷藏加工、冷冻储藏、冷藏运输及配送、冷藏销售几大环节，其核心组成部分之一就是“温控保温”，其中包括对储藏物品的湿度、温度有精确要求的恒温恒湿冷库和起到气调保鲜作用的“气调冷库”。
所谓气调保鲜，就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%-5%，在冷库的基础上，添加一套气调系统，利用温度和控制含氧量两个方面的共同作用，达到果蔬采后的呼吸状态。
而在冷链物流过程中对食品的装卸操作，是非常重要也是难度较大的一步。冷藏、冷冻物品时要对卸货车辆与卸货仓库进行密封处理，保证卸货期间食品温度升高控制在允许范围，并且卸货作业中断时，要即时关闭运输设备厢体门，保持制冷系统正常运转。
在以上各环节的精密配合下，冷链食品才能快速、安全、顺利地到达消费者手中。
农产品电商是目前国内电商领域最具发展前途的“蓝海”，互联网浪潮席卷中国，移动互联网发展如火如荼，而农产品电商发展与其它行业成长关键要素有所不同，强大的冷链配送体系和稳健专业的供应链体系是农产品电商发展的两大关键致胜环节。
一、农产品电商的两大关键致胜环节
不解决“最后一公里”，无冷链不成长
农产品电商的产品需要“全程冷链运输”，从干线冷链到支线冷链、仓储至家等，只有持续的冷链运输才能保证生鲜产品的“新鲜感”，才能保证产品的特色感，消费者才能实现持续的购买。而目前就冷链运输而言，专业化、全程冷链运输远未形成，而且运输成本高。
就全国农产品电商发展的先行地、集中地—“上海”而言，“从生鲜大仓到区域仓库”已经可以实现“冷链运输”，而从“区域冷库”到消费者家中的过程还无法实现“冷链运输”；如果其中运输的还有日用品、饮料等，“分区温度控制”等还远远无法实现，这也是“目前农产品电商”发展的噩梦。
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