为啥肉比菜贵？
最近蔬菜价格上涨的厉害，菠菜十几块钱一斤，我们来说说这种现象。
菜比肉贵肯定是不正常的，最少有违我们中国人的认知，而是是自古以来的认知。历史上有一个笑话，晋朝时候闹饥荒，老百姓挖草根吃树皮，晋惠帝来个句“何不食肉糜”，意思是老百姓没粮食吃，为什么不吃肉呢？这反映了惠帝的无知。
随着生产力的爆发，部分发达国家也有菜比肉贵的现象，那是因为他们自然环境太好了，工业化生产肉类成本相对较低，但也只限于部分肉价格便宜，比蔬菜还便宜。但是好肉还是贵的。
对于我们中国人来说，至少在现阶段我们没有达到那种工业化养殖的水平，而且我们的自然环境比不了别人，生产一斤肉所消耗的资源肯定要高于生产一斤蔬菜，所以菜比肉贵在中国肯定是不正常的。
但是菜比肉贵也不是说今年有这种现象，一直都有这种现象，只是没有像现在这么普遍而已。去年的大白菜十块钱一斤，大家还有印象吗？至于姜你军蒜你狠那就不说了。
蔬菜的价格之所以现在猛涨，原因大家都知道，那是因为蔬菜的种植基地很多都受灾了，特别是山东河南。
我们现在的蔬菜种植已经形成中国特色了，从1998年开始菜篮子工程以来，蔬菜的种植越来越集中化，甚至一个县某一种蔬菜的产量能供应全国的一大半。这种生产方式带来的效果就是我们现在蔬菜的供应量比起二十年前那是天翻地覆的变化。
我小时候还有个冬储菜的概念呢，存点白菜萝卜什么的，要不然到冬天没菜吃。现在谁还冬储菜？冬天想吃了直接买就行，现在我国的蔬菜年产量7亿吨，人均占有量500多公斤，位居世界第一位。十四亿的人口啊，这很不容易。这是成绩，需要肯定。
缺点肯定也有，就是我们现在看到的，除了运费造成菜价上涨之外，那就是蔬菜基地不能出问题，比如说山东的寿光，聊城如果受灾减产，整个北方地区都受影响，现在我们感受到的就是这种情况。再比如说，现在的洋葱价格还算稳定，如果说甘肃的金昌武威这些地方受影响，现在洋葱的价格最少翻两倍没问题，那些地方我太熟了，漫山遍野全是洋葱。
蔬菜价格上涨的原因说完了，那我们再说说这种现象还会持续多久。其实答案大家心里也知道，不会持续多久。说到这儿咱们先插一个笑话，去年猪肉天价的时候，我做节目分析二师兄上涨的原因，说过一个结论，那就是猪肉价格会降下来，最多也就一年就降了，但是降到上一个低点，也就是说，我们再想买到以前七八块钱一斤的猪肉可能性不大了。结果打脸了，成个笑话了，今年的猪肉
在我们的印象中，一直以来，肉价要比蔬菜价格高，随着大棚种植面积增加，北方冬季也能吃到新鲜的蔬菜，而且也是正常的菜价，春节前后价格会涨一点。那么，现在为什么会出现蔬菜的价格比肉高呢？
从年初开始，猪肉价格一直有所回落。最近节日消费高峰期，价格也没有上涨，现在肉价在近几年算是比较低的。而蔬菜价格，浮动比较频繁，几乎每天的收购价格都有变动，受到种植季节、种类、品质的影响。
前段时间的大降雨，对很多蔬菜种植地区都有影响。田间有积水，蔬菜长势差，很多涝灾严重的地块，几乎绝收。而有些蔬菜受到天气影响，生长速度慢。符合采收标准的蔬菜少了，价格普遍会上涨。各个地区绿叶蔬菜的上涨幅度不同，有的地方菠菜一斤最高14元，有的地方菠菜一斤七八块，部分地区价格上涨较高。对于农村，家家户户都会种些蔬菜，相对价格上涨较少。
另外，蔬菜运输需要成本，导致价格上涨。番茄、土豆、冬瓜等耐贮存的蔬菜，价格没有上涨，主要是叶菜类上涨幅度大，保鲜期短，采收和运输成本增加，这些蔬菜的价格也出现不同程度的上涨。
但是，也不用过于担心蔬菜价格长期升高。有的种植户看到蔬菜价格大幅上涨，能赚到钱，就想扩大叶菜的种植面积。北方露地能够种植的叶菜较少，现在种，年后采收。
大棚里种植蔬菜时，做好防冻防寒的措施，保证叶菜正常生长，产量提高了，蔬菜价格也会回到正常水平，只是需要一定的时间。但也不建议农户，大面积跟风种植，叶菜的浮动频率高，保鲜时间短，没有销售渠道，最后还会赔钱。
最近，蔬菜反常涨价受天气影响比较大，出现菜比肉贵的情况，过不久也会恢复正常。
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