三香是什么吃的
三香俗名包圆，是彭水的一道特色美食。
三香在彭水，和烧白、鲊扣一样，是当地逢年过节或红白事宴席上必备的菜品。在县城各大超市、农贸市场以及餐馆，都有三香的身影。但因做法不同或是原材料上的差异，口味各不相同，唯有郁山三香色香味俱佳成为上品。
郁山三香有肉香、蛋香、红薯香。这道美食以猪肉、鸡蛋、红薯淀粉为主要材料，将肉切碎后，加入淀粉、鸡蛋、适量精盐、花椒、大蒜、生姜等作料加入后，拌匀并捏成条状，上笼蒸熟即可食用。郁山三香深受大家喜爱，普及到了家家户户，成为郁山人逢年过节的必备佳肴。
郁山三香的做法：
正宗的郁山三香，要挑选半肥瘦新鲜猪肉、土鸡蛋和上好的红薯淀粉。将洗净的猪肉去皮，切成2厘米的细条状，倒入适量料酒腌制20分钟。豆腐皮用温水泡软备用。红薯淀粉用手搓成细粉状，见不到颗粒，加入鸡蛋，搅匀成糊状。
将五花肉和其余辅料放入搅匀的红薯淀粉浆里，干湿标准为不见生粉、筷子挑浆不呈滴浆为宜。这道工序最为重要，鸡蛋和淀粉的多少，直接影响到成品的色泽和口感，要是鸡蛋多淀粉少，不易成型，如果鸡蛋少淀粉多，吃着腻口。
在搅拌时还要加入适量盐、花椒粉、蒜、姜等佐料。泡软的豆腐皮切成10厘米长、五厘米宽的块状，用勺将淀粉浆均匀倒在豆腐皮上，然后按照前后包、左右包的顺序进行包裹。最后将包裹好的淀粉浆放入大火烧开后的蒸锅里，猛火蒸一小时即可。
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