冬储菜有哪些
过去，北京冬季的蔬菜少、价儿也猴（音：HOU读一声）儿老贵的，北京人随说是在天子脚下，也都不富裕。所以一个冬天吃的蔬菜，都得在入冬前存上，这心里才塌实。存菜当然以大白菜为主，因为这白菜棵大、便宜、搂吃，额外再存点萝卜、倭瓜、土豆、大葱。大白菜每家儿少则存上几百斤，人口儿多的照着千来斤存，免得到了第二年春天一家老小吃不上菜。
菜农
早年间到了秋末，京郊的菜农可就忙活了，用马车、排（音：PAI读三声）子车往城里送菜，边走边吆喝边卖。后来有了菜站，人们就蜂拥着去买，再后来，也就是上个世纪的六、七十年代，就开始凭证供应了。为了便于购买，一到大白菜上市的时候，菜蔬公司或菜站就在胡同口儿和路边儿宽敞的地方，临时设立许多大白菜的销售点儿，只见那一车又一车的大白菜，源源不断地运到城里，堆得和小山似的，成了京城里的一大景观。北京人吃的大白菜除了京郊产的，也有河北、山东那边过来的，最招人儿喜欢的要说是河北玉田县产的白口菜，棵儿大，瓷实，吃着爽口，尤其是做馅儿吃饺子，绝对的味儿正。
那年月儿，每天一大早儿就有人排队购买大白菜，人来车往的好不热闹。那时候四合院里的邻里关系也特别好，往往是一家买菜，几家帮忙，装车、拉车、搬运，院里院外都是忙碌的人影儿。新买的大白菜一般要先放在朝阳的地方晾几天，然后再整齐地码放在房檐下，苫好草帘子、塑料布，储存好了。要是四合院里宽敞，还可以挖个菜窖，那样储藏的效果更好。这菜窖深有五六尺，大小因院子的宽窄而定，也有两三家合用一个的，面积就更大些。
这大白菜做的菜也真叫多，那时候家家儿常做的有猪肉白菜馅饺子、包子、馅盒子、醋溜儿白菜、肉丸子熬白菜汤、粉条熬白菜汤、肉丝炒白菜丝儿、粉丝炒白菜丝儿、腌白菜帮儿、凉拌白菜丝，还有的家儿，上顿吃了炖肉，把汤留下，下顿就用肉汤熬白菜。虽是了哦北京人到冬天儿哪白菜咋法子，但谁都没吃伤过。
除了大白菜，老北京人储存比较多的要数红卞萝卜，熬、炒、咕嘟、炖、做馅儿，怎么吃都行。而水萝卜是清脆、爽口，当水果和下酒凉菜。直到现在，有时朋友聚会不管多大席面，还是中外人士，只要有我都会来盘儿用盐和花椒腌好，点了香油的凉拌萝卜皮。
土豆
老北京人冬储的菜还有就是老倭瓜和土豆了。老倭瓜我是不爱吃，最爱吃的要属土豆，醋溜土豆丝儿、柿子椒炒土豆片、蒸土豆，还有就是苏联老大哥到共产主义吃的那道土豆烧牛肉了。
还有一样是万不可不存的大葱，一般的家庭要存上几十斤大葱，一是大拨儿上市的时候买着便宜，二是容易存放，三是吃着方便，以山东大葱最著名，葱白长，青叶短，很实惠。有得家里富裕的，弄个大葱炒肉片儿，就上米饭，那简直就是神仙了。
老倭瓜 大葱
卞萝卜 雪里蕻
由于过去老北京人家家户户都要储存过冬菜，所以一走进四合院，就看见屋檐下码放的、台帮上堆着的、墙上挂着的，大多是白菜、老倭瓜、大葱，成为独特的一景。
现而今随着人们的生活好了，菜也多了，都买的起了，也就不用储存了。但这北京曾经有过的一道亮丽的人文景观，是万不可被忘记的。
不怕下雪的蔬菜
下雪是我们大家都很熟悉的一种自然天气，而下大雪对我们生活也是有很多的影响的，同时也是有一定的好处的，那么我们便了解一下下大雪有什么好处？暴雪等级划分有什么？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
下大雪有什么好处
下雪的好处是利于农作物的生长发育。雪有利于农作物的生长发育。雪是具有很好保温效果的物质，可以在寒冬保护植物不被冻伤，来年开春雪水融化可以为植被提供良好的供水。大自然的力量绝对不是巧合，因雪的导热本领很差，土壤表面盖上一层雪被，可以减少土壤热量的外传，阻挡雪面上寒气的侵入，所以，受雪保护的庄稼可安全过冬。降雪等级标准通常是指在规定时间段内持续降雪或降雪量折算成降雨量为等级划分的标准。该标准一般采用持续时间12小时和24小时两种标准。
暴雪等级划分有什么
暴雪预警按等级划分为4个等级;I级、II级、III级和IV级。颜色分为蓝、黄、橙、红。蓝色预警标准： 12小时内降雪量将达4毫米以上，或者已达4毫米以上且降雪持续，可能对交通或农牧业造成影响。 **预警标准：12小时内降雪量将达6毫米以上，或已达6毫米以上且降雪持续，可能对交通或农牧业造成影响。橙色预警标准：6小时内降雪量将达10毫米以上，或已达10毫米以上且降雪持续，可能或已经对交通、农牧业造成较大影响。红色预警标准：6小时内降雪量将达15毫米以上，或已达15毫米以上且降雪持续，可能或已经对交通、农牧业造成较大影响。
东北雪大到模糊
东北多地降雪猛烈。今早，黑龙江中东部地区积雪深度达到了20至35厘米，佳木斯和双鸭山局地达42厘米。中国气象局国家气候中心首席专家周兵：今年下半年已经经历了三次寒潮天气，尤其是这个月的上旬，那次强寒潮已经达到了历史上第四强度，这次寒潮的影响范围也非常广。总的来讲，今年是一个特别异常的年份，从今年开年1月6日到9日的长寒潮也给北京等地造成了巨大的影响，打破了很多的寒冷记录。进入2月份以后，又出现了1961年以来最暖的2月，进入春季以后，沙尘暴、龙卷风也非常明显。到夏季降水，极端性明显增强，像河南的特大暴雨打破了多个历史记录。那么进入10月份以后，冷空气又进一步活跃，目前正在经历第三次寒潮。
暴雪的危害有哪些
暴雪发生后会带来一定的危害。暴雪发生后主要危害是：妨碍交通、通 讯、输电线路安全；冻坏农作物，导致农业歉收或严重减产，影响蔬菜的生 产和供应，给人们生活带来很多不便；暴风雪发生以后经常会伴随低温冻害， 这样就会致使体弱的老人及牲畜冻伤或冻死，暴雪还会造成道路结冰，由此 会引发一些交通事故及行人跌倒或摔伤。暴雪天气最容易损毁道路，引起交通事 故，威胁到人的生命。
不怕下雪的蔬菜有羽衣甘蓝、雪里蕻、乌塌菜、冬寒菜。羽衣甘蓝是十字花科芸苔属植物，喜冷凉气候，适宜生长发育的适温为20-25℃。极耐寒，成株在我国北方地区冬季露地栽培能经受短期15-20次霜冻而不枯萎，但不能长期耐受连续严寒。
雪里蕻喜阴凉气候，生长适宜温度为15-20℃，高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢。低温条件下在寒冷的雪地里，雪里蕻也不会冻死。
乌塌菜性喜冷凉，不耐高温。生长发育适温为15-20℃，能耐零下8-10℃的低温，在25℃以上高温则生长不良。全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛，以墨绿色叶片供食。
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