为什么最近蔬菜这么贵
出现菜比肉贵这种反常现象，一方面是蔬菜价格的持续上涨。
蔬菜价格的上涨，主要有四方面的原因：
其一是因为蔬菜的生产成本和运输成本增加，冬季的蔬菜供应主要以北方大棚蔬菜和南菜北运为主，长途运输和大棚种植都增加了蔬菜的成本。
其二是因为今年秋季蔬菜供应充足，叠加疫情影响，蔬菜运输困难，终端需求低迷，致使价格遭遇较大幅度的下跌，而近期蔬菜价格的上涨有一部分是对秋季菜价的补偿性上涨。
其三是因为随着春节的临近，蔬菜需求量大幅增长，而近期天气寒冷，蔬菜生长缓慢，产量下降。
其四.产量，蔬菜产量的高低也就是市场供需关系的变动，如今已经不是艳阳高照的夏天了，天气转冷，大部分地区已经不适合种植蔬菜了，而大棚蔬菜的供应量明显是不足以支撑市场需求的，因此在季节变化的情况下，蔬菜大量减少将是必然，供应量不足且种植成本增加，比如大棚种植就要比直接种在地里的成本高，这种情况下价格猛涨也就可以解释的通了。
大葱是一种常见的调味品也是人们餐桌上不可缺少的一种食物材料，在前几日韩国大葱身价暴涨后日本也出现大葱价格暴增，其实不仅是韩国还是日本他们市场上流通的蔬菜大多都是从中国进口，目前中国市场上大葱价格也在上涨短短几天基因翻涨数倍，主要原因就是今年大葱种植面积减少市场供应不足，因此大量需要从中国市场进口大葱的国家葱价自然也会上涨。
日本葱价暴涨4倍2021年3月26日《日本经济新闻》报道日本餐饮产业使用中国进口的蔬菜正在涨价，根据东京市场3月大葱的批发价格可以发现已经是过去价格的四倍。日本葱价暴涨的原因有以下几种，首先中国种植大葱数量减少市场供不应求本身批发价格上涨，到达日本市场价格自然升高，其次受到日本疫情得到控制餐饮业得到复出需求量也自然就增加了，最后受到2020年底寒潮的影响蔬菜供货量锐减，年底疫情影响物流停滞蔬菜出现短暂的缺乏因此日本此次的葱价也出现了2004年以后的最高价。
日本蔬菜依赖中国进口日本国土面积不足中国的一个省，因此国内蔬菜、水果大多都依赖进口，而旁边就是地大物博的中国，因此日本将中国作为主要的蔬菜进口来源，中国蔬菜产量大价格也比日本本土国产蔬菜价格便宜更受消费者喜爱，因此在日本居民的餐桌上有98%的蔬菜水果来源于中国。今年三月份日本进口中国大葱的价格已经到了375日元，折合人民币2.48元，由此看来大葱的出口价格比起我们国内的零售价还是我国市场的价格更亲民啊。
政府举动导致葱价暴涨日本进入葱价暴涨与去年的政府举动有脱不开的关系，2020年日本疫情蔓延开后日本政府采取了一系列的经济封锁措施，日本餐饮业收到打击参观大多都停止营业因此新鲜蔬菜需求都降低了很多，日本进口中国的蔬菜需求较2019年减少了10%其中大葱的进口量减少20%，因此在疫情缓解后市场上出现大量需求但是库存却不够了。当日本发现市场上新鲜蔬菜供不应求想要从中国购买时已经没有蔬菜了。蔬菜保质期较短中国卖家在日本不再购买时自然会尽快找卖家出手，虽然当时有日本进口商担忧消费需求恢复后会买不到中国产的蔬菜但是碍于政府举动也无计可施。
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