菜品定价有哪些小技巧？
菜品定价并非一道数学题，而是一道心理题。
同样一道菜，在不同的餐饮店里，价格可能有10倍之差，关键在于对顾客心理的把握。
一般而言，高档商业区的顾客并不十分计较价格，菜品质量才是关键。而在社区或学校周边的餐饮店则要以实惠的价格吸引顾客。
在菜品定价时，有一个重要技巧就是尾数定价策略，通过保留尾数，让顾客在心理上感到实惠。比如28.88元与30元相差不过1.12元，但在顾客看来，前者却要便宜很多。
东北白菜按吨买是真的么
先说书面的解答吧，价格由市场决定，即供需定理，供大需，则便宜，相反就贵。
市场价格的最终定线看 需求曲线与供给曲线的交叉点位，这个点位称之为 均衡。
以上判定出具体的走势与方向。
要判定具体的数额，就需要在对比需求价格弹性和供给价格弹性了。
需求价格弹性计算方法：需求量变动百分比 除以 价格变动百分比 看结果是大于等于还是小于1.
当指大于1：说明需求弹性大，此时价格与总收益（卖的获得的资金）呈反比例。
等于1：需求是单位弹性，此时价格与总收益不变。
小于1：需求弹性小，此时价格与总收益呈正比。
从以上3个方面来看，当弹性大的时候市场对价格是敏感的，此时不宜过高的调价。
当弹性等于1的时候，市场对价格无感觉（很多是刚需），此时调价对于需求不产生影响。
当弹性小的时候市场对价格反应不强，此时可以提价。
再说生活中的：实际上就是人的控制。市场的定义很明显：由一群买卖人组成的群体叫做市场。关键词在于人。如果贩卖同类商品的人和需要这类商品的人基数众多，那么他们都是价格的接受者（也就是市场决定的价格）。可当贩卖这类商品的人被某些人以某种形式联合在一起时，他们就变成了操纵者（垄断者）。小小的菜市场也会有可能被人控制。他们可以通过对商品的供给率来左右价格（比方说有1000个萝卜，只先抛售500个，那么市场价格就涨了一倍。
在东北，白菜是按吨买的。
因为到了冬天之后，东北的蔬菜资源就没有夏季那么丰富，即便是有也会比较贵，所以秋天囤的这些白菜萝卜土豆之类的蔬菜就成了整个冬天经常会出现在饭桌上的食材。
也不用担心白菜的保存问题，因为一些居住在平方的朋友家中都有地窖，这就是储放白菜最佳的地方，除此之外，住楼房的朋友们经常会把白菜放在家中的楼道之中，温度和湿度都十分适合，不易腐烂也不易冻。
扩展资料
白菜是一个非常清爽的蔬菜，不管是炒白菜炖白菜或者用白菜做汤，都受到了大家的喜爱，在国宴上都有一道菜就是开水白菜，而且在东北，白菜简直就是家家户户到了冬天离不开的一种蔬菜。
上百斤的白菜也并不是都要做菜，其中一部分还要做成东北的腌酸菜，这也是东北离不开的一道菜，酸菜那种独特而又酸爽的味道也是东北人十分钟爱的一种美味。
每年到了十月末的时候，东北就兴起了一种“买菜大军”的热潮，不光是白菜，萝卜和土豆也是很多人必买的蔬菜，并且数量还不少，白菜都是上百斤的买，土豆和萝卜也要买上几麻袋回家屯着，场面十分壮观。
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