信阳有哪些特色菜
一、闷罐肉：是早年腊月的时候信阳人用来储存猪肉的一种方式。焖罐肉选择的食材是当地的淮南黑猪，它是信阳特有的一个品种，不仅营养丰富，而且肉质浓香。放置半年以上的肉都十分酥软，入口即化，加上浓浓的腊猪油的香味儿，吃起来心都要化了，即使胖三斤小编也要吃上一口啊。
二、清炖南湾鱼：南湾鱼还含有人体必需的多种维生素及稀有元素，其中有抗癌元素之称的“硒”含量更是普通鱼类的3~5倍，尤其是南湾白花鲢，头部富含DHA，素有“花鲢美在腹，味在头”之说。南湾鱼目前已在国家工商局获商标注册，是省内外知名品牌。
三、罗山大肠汤：信阳的罗山县有一种传统小吃，主要由淮南猪大肠、豆腐、猪血辅以各种秘制调料炖制而成。大肠汤做法考究，吃起来也是别有一番滋味，配上香甜可口的信阳米饭，让你一吃就忘不掉。爱上猪大肠，从罗山大肠汤开始。
四、固始鹅块：以鹅为原材料，经过特殊烹饪加工而成，肉质鲜嫩，汤清亮醇厚，口感极佳。因为在制作的过程中要将滚烫的汤浇在鹅块上，鹅块表面会出现一层汗斑，故又称“汗鹅块”。
五、信阳板鸭：板鸭为大别山区的重要特产之一，将成鸭育肥增膘后，以传统工艺方法腌制而成。成品板鸭外形平整如桃状，无“关窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，鸭身干爽，盐味适中，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质。具有生津开胃、促进新陈代谢、祛寒降压健身的功效。
扩展资料：
正宗的信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽。与川菜相比较，信阳菜微辣而不麻，似香辣范畴；与湘菜腊味相比，信阳菜咸香而不含烟熏味儿。
与鄂菜相比，胡椒的用量较少；与其他豫菜相比，口味偏重、偏辣。在烹饪技法上，信阳菜的民间烹饪方法以炒、焖为主，炖煮次之，还有蒸、煎、炸、熘、卤等方法。原料保管上多采用腌、腊、风干等方法。
百度百科-信阳菜
信阳有啥好吃的菜
信阳是一座历史悠久、文化底蕴深厚的中原城市，也是一座闻名全国的美食之城。信阳菜与豫菜、鄂菜、川菜齐名，讲究既色香味俱佳，又注重营养和健康。这里介绍几道信阳著名的美食佳肴。
第一道：松花豆腐。信阳松花豆腐被誉为江南豆腐的一绝，以特制的豆腐为主料，配以瘦肉、茭白、笋丁等食材，口味鲜美、豆香扑鼻、营养丰富。松花豆腐分为清蒸和锅煮两种做法，风味各异，都是口感和品质的极佳选择。
第二道：骨花虾仁。信阳骨花虾仁是一道传统的特色菜品，选用去头去壳的鲜虾仁和猪骨花为主要原料，调味料包括蒜、姜、料酒、酱油、白糖等，制作过程十分考验厨师的功夫和手艺。口感鲜美、虾鲜味香、骨花酥烂，是本地居民和游客们的绝佳选择。
第三道：姜葱兔丁。信阳姜葱兔丁是一道地道的家常菜，选用肉质嫩、肥瘦相间、味道鲜美的兔肉为主料，配以生姜、葱花、料酒、酱油等调味料制成。兔肉的营养价值较高，具有滋阴、补阳、养胃的功效，让人在品尝美食的同时，也获得了健康的保障。
以上三道信阳美食，味道独特、健康美味，是当地餐饮文化的代表。无论是本地人还是外来游客，都可以在这里尽情享受美食之旅，满足味蕾的愉悦和饮食文化的魅力。
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