现在的番茄为什么都是硬邦邦的，放一个月都不坏？

感谢邀请，番茄硬邦邦地，放一个月也不坏，相信不是第一个朋友碰见这事，我们这些年一直在菜园自己种番茄，所以对番茄很了解。

上图是我们自己种的番茄，可以看到又沙又水，很软，不是硬的。

首先来看一下番茄生长的基本规律，番茄从开花到结果再到成熟，一般条件下需要一个月甚至50天左右，而果实膨大到不在长个，保持青色可能就要持续20天甚至更长，这期间是很容易遭到虫子袭击的，而且长时间不成熟会增加管理成本，所以一些种植户会给番茄喷催熟剂，这样本来青番茄第二天就变红了，但它本质上还是生番茄，果肉还没发育好，所以果肉很瓷实，所以吃起来很硬，放很久也不坏。

其实自然成熟的番茄很软，口感也很好，我感觉比好多水果都好吃，我们每年都种很多品种的番茄。

上图是我们自己种的番茄，自己种的就是很好吃哦

当然除了非自然成熟因素，也有品种原因，有的杂交品种为了耐运输，经过多次选育，其本身就是很硬的果，即使自然成熟也很硬。

综上所述，想吃到自然成熟的软番茄，除了自己种，还要选择好的品种。

目前市面销售的番茄，很多都是果实硬、口感差、保质期长，和过去的番茄差别很大，一方面和催熟有关，另一方面多是品种的原因，如何识别催熟番茄还是品种番茄。下面就教大家几个辩识方法：

第一，看外观。无论大小周身包括番茄蒂部彤红，有的还奇形怪状；而自然熟的番茄蒂部周围会带绿色，有的外皮上会有白沙点。

第二，掰开看瓤。催熟的多为皮红籽绿，有的甚至无籽，汁少肉空。

第三，直接口尝。催熟的不仅无酸甜感，有的甚至发涩。

第四，通过计算机催熟番茄识别系统，正确率可达91.7%。。当然这条限于有条件和比较认真的朋友。

那这些催熟番茄对我们到底有些什么影响呢？通常催熟用的是一种叫乙烯利的人工合成低毒的植物生长调节剂，决定番茄营养品质的主要有番茄红素、Vc、有机酸、总糖含量、可溶性固形物等，下面我们就来看看乙烯利对它们的影响：

1、在田间涂果催熟与采后浸果催熟相比，后者营养品质更差些。

2、乙烯利浓度越高，营养品质越差。

3、乙烯利对番茄红素和Vc的影响较大，而其他营养成分虽有下降，但差异变化不大。

另外，还未成熟的番茄过早采摘，番茄碱的含量较高，而番茄碱对人体是有害的，但对很多害虫有驱虫性。所以从营养角度，我们尽量去选择自然成熟的番茄，保证安全的同时，能够获取更多的营养。

但还有很多朋友会说，即便不是催熟的番茄，为什么不培育些口感好，又好运输耐储存的番茄呢？只能说 科技 发展需要一个过程，相信不久的将来这些美好的愿望都可以实现。大家的呼声也是一个动力，让我们一起为之努力吧。

谢邀请!

又红又硬的西红柿，应该是使用了催熟剂的西红柿，别看表面红通通的，其实它还没有成熟!

吃这些放了化学试剂的西红柿对人体会有害处吗?

回答是肯定的，但也不必恐慌，只要不过量食用，是不会对身体造成太大危害的。

经药物催熟的西红柿其实质上和未成熟的西红柿一样，其最终营养成份尚末形成，而此时西红柿内有毒的蕃茄碱含量最高，对中枢神经系统有干扰作用，对人体只有害处。

所以我们在购买蔬菜和水果时，尽量购买和食用应季节正常成熟的蔬菜和水果!

个人观点，欢迎这流!

正常情况下，番茄是属于夏季蔬菜，但是现在生活节奏加快和人们对生活的要求越来越高，大棚蔬菜就应运而生。

现在是一年四季都可以吃到番茄，从某种意义上来讲属于好事，但是为了过度追求产量，所以种植过程中就会大量使用化学肥量，甚至使用一些植物生长激素。

所以，现在的番茄往往是被快速催长的，就好比给一个孩子使劲喂营养品，孩子虽然可以很快长得又高又大，但是却没办法跟正常孩子一样，容易变成傻大个。

在非正常速度环境下长成的番茄，还没有开始成熟就会变红，然后就开始售卖，这时候往往是很硬的，而且不容易坏。因为番茄并没有真正的成熟。

而正常环境下生长的番茄，如果等到成熟变成红色再采摘，则往往已经开始烂掉了。而现在的番茄一般都是在没有成熟的情况下，预先使用植物生长激素催熟，表面变成红色之后采摘。

这样做的好处是有利于长途运输和一年四季都可以吃到番茄。如果不这样，只能附近生长番茄的人才能吃到番茄，以及只有在夏秋季节的时候能吃到番茄。

所以，利弊兼有，关键看取舍。

诚邀。我是鲜农场的农场君蜗牛姐姐，我来说几句吧。

首先，题目说番茄放了一个月都不坏，还有网友说自家的番茄放了79天也没坏，还有放了8个月的番茄也没坏，农场君好想说，如果番茄是在冰箱里放了8个月，那是不是说明你家冰箱至少8个月没清理过了？O(∩_∩)O哈哈~

好了，先开个小玩笑，下面言归正传。

之前有媒体采访蔬菜专家说，这其实属于正常现象，不坏的西红柿属于“硬果型”。

什么是“硬果型”番茄呢？顾名思义就是番茄的果实比较硬，而之所以呈现这种症状的原因是这种番茄含有迟熟基因，这样的番茄因为成熟缓慢，产生很少的番茄红素，所以果实硬度就很大，但也因此方便运输和贮藏，所以逐渐被推广开来。

即便如此，依然有人怀疑番茄是不是抹了什么药或者是转基因才有的后遗症？专家也说了：不可能。

首先，目前咱们国家还没有转基因的西红柿，国内的番茄品种已经能够达到需求，并不需要对西红柿进行转基因的研究。

其次，泡了药水的番茄更难长储存，含有迟熟基因的番茄是无法自己生成乙烯气体的，因此不会加速自己的成熟，未成熟就采摘浸泡药水会加速番茄的衰老，更无法达到长久储存的目的。

最次，有网友说，至于催熟，不是说没有，但是很少，只有到了番茄收获后期，为了处理掉剩下的，可能会选择催熟。但是催熟的番茄颜色不鲜艳，而且发软，大客户不会采购这些，而且价格很低，菜农没必要费时费力还少卖钱。

当然了，谁都想吃到又安全又好吃的番茄或者其他农产品，但是，现在市场上的农产品很多是经济刺激下的产物，品质有的会有打折，如果想吃到原汁原味的，还是自己动手丰衣足食吧。

感谢您的阅读，我是农场君小蜗牛，欢迎关注鲜农场，跟农场君一起寻找优质安全的农产品吧。

番茄耐贮的特性，是现代育种技术的结果，并不是一些人们担心的那样、由黑心商贩抹东西所致。这种担心是没有必要的。

很多农作物在采收之后，都有一个后熟的过程。买回家的番茄仍然在生长。过去的番茄一旦成熟后，基本上保存不了多久。随着农产品的区域化种植和远距离运输成为主要生产流通方式，从业者越来越需要耐贮存的番茄品种。

其实不仅是番茄，其它鲜活农产品也有这样的商品需求。用专业点的术语说，就是人们希望延长“货架期”。随着农产品流通中的冷链越来越完备，从品种和贮存两个方面，都延长了番茄的成熟时间。

说到番茄，这种农产品是世界第一大蔬菜，其产值在全世界所有的蔬菜和水果中居于首位。比起老外习惯吃番茄酱，中国人基本上是以鲜食番茄为主，所以对质感和口味更加关注。

从育种的实践来说，过去科学家们确实过多注重番茄的上述商品性能，而有意无意忽视了风味，所以有人认为“现在的番茄没有以前的好吃了”，这个说法还确实有道理。

中国农业科学院有一项关于番茄的研究发现，在现代育种过程由于过于注重产量、外观等，导致控制风味品质的部分基因位点丢失，13种风味物质含量在现在的番茄品种中显著降低，使得番茄口感下降，包括葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸和29种挥发性物质。这项研究成果将为今后科学家们继续培育既耐贮又好吃的番茄提供了基础。

商贩不会在上面抹什么，但他们一定知道农户对西红柿做了什么。

现在市面上的很多西红柿，都是还没成熟就摘下来了（上图中左上角有点偏粉的那种），在运输过程中加上催熟剂，经过长时间的长途运输之后，表面会变红，但里面还是青的，这种情况下买回家的西红柿就可以放很久，有些切开里面还有绿色的瓤，这就是没熟透摘下来的西红柿。

在“瓜熟蒂落”的自然规则下，本来就没有成熟的果实，脱离了“母体”，想要成熟就更难了！

但是，就答主的农村生活经验，绿色的西红柿也可以吃，就是不好吃，吃的体验太差了！

每到这个时候，奶奶就会拿出嘉士利早餐饼干来给我们吃，以便冲淡嘴里的酸涩。就是下面这种饼干，在农村简直家喻户晓，好吃，量多还超便宜呢。童年的味道啊~~

硬的容易储存、运输，品种不同！

我们这儿上世纪90年代初开始大规模集中种植大棚西红柿，此前都是应季种植几陇自家吃。

一开始大规模种植那几年都是种植毛粉品种，就是粉红色、沙瓤、皮薄特有西红柿味道的那种。

初期，农民们仍然是原始的农业思维，没有生产商品的意识，后来随着稳定的收购市场形成后，人们的意识逐渐就改变了。收购市场的需求就成了改变推动力，采购方要远销，这就需要方便存储、易运输的品种。

农民的改变是很快的，收购方说要什么样的，我们就种什么样的。大概从97、98年就基本都改成这种皮厚大红的西红柿了。

曾经有几年，冬天价格高、温度低成熟慢的时候，农民甚至会使用催红剂来加速变红。

后来慢慢随着设备提高，冬天的大棚温度控制的比较高了，不需要特意催红了。

但是为了保证储存和运输，就要牺牲口感。这点现在在育种技术上仍然解决不了。

现在如果你想吃这种皮薄、沙瓤的西红柿，大概只有夏天吃当地种植的了。

“现在的番茄为什么都是硬邦邦的，放一个月都不坏？”是不是商贩在上面抹了什么东西，吃了会有什么危害？

的确，现在农产品在种植销售的过程中，部分不良商家为了追求眼前的利益，不惜利用相关药物等其他手段，让农产品始终保持新鲜的状态，并且促使其不断生长，提高销量等，事实上，这样的手段是害人害己，不管其本身有没有毒性，这种违背自然生长规律的行为就是不对的，违背了正常的规律，因此，其实不管最后的走向是什么，都应该始终保持一个比较坚定的态度，其实也是因为个人的原因，所以才会有所直接的相关性，但是，不管我们最后的点是什么， 健康 始终是第一位，所以，眼前的利益只是暂时的，贪图一时的利益，毁掉的是自己；

因此，大家在购买农产品时要注意一点，要能够学会辨别纯天然生长的农产品和利用各种手段促生长的农产品的区别；

关于上述内容，有任何观点，欢迎评论区畅所欲言！

我家亲戚是大棚种西红柿的，他们种的西红柿品种和我家院里种的不同，吃着没有小院的西红柿口感好，问其原因，回答是:品种关系，它是生硬的，皮厚，水份少，有点肉肉的感觉，但这种西红柿最大特点是:耐运输，耐储存，放得好的情况下，可保仔二、三十天。我们当地人在有自家西红柿时，都不买这样的柿子，这些柿子都被运往广洲，深圳方向了。

常见的100种蔬菜

100种蔬菜大全

100种蔬菜大全，相信大家现在基本上都是每天都会食用蔬菜,无论是在北方还是南方,很多的人家每天都会购买蔬菜,不过很多人都没有不清楚蔬菜的种类，下面是100种蔬菜大全。

100种蔬菜大全1

大葱、芹菜、蒜苗、小葱、菠菜，上海青，韭菜，油麦菜，生姜，香菜红薯，生姜，鸭蛋，大白菜，西芹，南瓜，冬瓜，

葫子，紫包菜，小夹豆，玉米粒，猪血，海带结，水笋，黄菜，去皮山药玉米棒，黄瓜，辣椒，豆条，千张，花菜，糯粑，

凉皮，湿米粉，老豆腐，白豆干，豆腐，红萝卜，西红柿，红苋菜，篙巴，莲藕，蟹味菇，小平菇，金针菇，蛋菇，木耳，

花菜，韭菜，豆苗，灯笼辣椒，蚕豆，青豆米，豌豆米，鲍菇，花生，长豆角、、长茄、青辣椒、四季豆、绿豆芽、黄豆芽、

蒜苔、菜心、西兰花、丝瓜、北瓜、小竹笋、青线椒、红泡椒、大蒜子、红尖椒、园茄（17品）包姜、平菇、土豆、

玉米叶菜类：结球白菜，不结球白菜，紫背天葵，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，

紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龙须菜，苦菊，菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵，

富贵菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜，娃娃菜，苔干叶，山蛰菜，芥兰，广东菜芯，

荠菜，茴香，马齿苋，莼菜，金花菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、 结球甘蓝、结球莴苣、

包心芥菜、米苋、葱、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、瓢儿菜、辣根、

罗汉菜根茎类：萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜），大葱，小葱，蒜，洋葱，生姜，洋姜，莲菜，蒜薹，韭菜薹，莴笋，山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯，桔梗丝，宝塔菜（地瘤），芦笋，竹笋，牛蒡，茭白，鱼腥草，荞头，鲜榨菜，荸荠，菱角，蕨菜、莴苣、慈姑、金针菜、石刁柏（芦笋）、大头菜(根用芥菜)、 芜普、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、葛、球茎甘蓝、百合、莲藕芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽，绿豆芽，豆苗，

花菜类:花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。果菜类：辣椒（菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺丝椒），南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫芦，番茄，茄子，

芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蚕豆、菜豆、眉豆、四棱豆、

蛇瓜菌类：木耳，银耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴头菇，金针菇，香菇， 鸡腿菇，竹荪，凤尾菇，茶树菇，杏鲍菇，秀珍菇，猪肚菇，裙带菜

100种蔬菜大全2

一、叶（青）菜类

1、上海青（大头青）

2、生菜

3、球生菜

4、油麦

5、大芹菜

6、小芹菜

7、西芹

8、空心菜

9、红（青）苋菜

10、菠菜

11、菜心

12、芥兰

13、青（紫）油菜苔

14、木耳菜

15、小白菜

16、茼蒿

17、苦苣

18、黄心菜

19、塌塌菜

20、黑油菜

21、豌豆尖

22、丝瓜尖

23、田七

24、红薯叶（梗）

25、白（红）萝卜缨

26、芥菜

二、调味菜类

27、大葱

28、小葱

29、香葱

30、老姜

31、新（嫩）姜

32、大蒜

33、新蒜

34、荆芥（西粉芥）

35、香菜（芫荽）

36、韭菜

37、蒜苔（台）

38、蒜苗

39、蒜黄

40、韭黄

41、韭花

42、韭苔（台）

43、小茴香苗

三、包心菜类

44、大白菜

45、黄白菜

46、包菜（卷心菜）

47、青甘蓝

48、紫甘蓝

49、大娃娃菜

50、小娃娃菜

51、麻叶白菜

四、萝卜类

52、青萝卜

53、白萝卜（象牙白）

54、心里美萝卜

55、水果萝卜（沙窝萝卜）

56、胡萝卜

57、红皮萝卜

五、根茎类

58、红薯

59、白薯

60、黄薯

61、紫薯

62、洋葱

63、土豆（有黄心白心之分）

64、莲菜（藕）

65、菜山药

66、铁棍山药

67、带壳生花生

68、芋头

69、荸荠（马蹄）

70、菱角

71、芥疙瘩

72、地瓜

73、苤蓝

74、茭白

六、茄子类

75、圆茄（紫）

76、长茄（紫）

77、杭茄（线茄）

78、青茄

七、椒类

79、黄（青）皮椒

80、螺丝椒

81、泡椒

82、红椒

83、圆椒（青椒菜椒）

84、彩椒（红黄）

85、小米椒

86、线椒（青红）

87、杭椒

88、美人椒

八、豆角类

89、长豆角

90、白爬豆（白豆爬豆）

91、龙豆（无筋豆）

92、四季豆

93、扁豆

94、梅豆

95、荷兰豆

96、大豆角（蛇豆）

97、毛豆

98、豌豆（荚）

99、蚕豆（荚）

九、瓜菜类

100、冬瓜（白皮青皮）

101、老南瓜

102、菜南瓜

103、板栗南瓜

104、西葫芦（北瓜）

105、荀瓜

106、苦瓜

107、丝瓜

108、瓠瓜（子）

109、菜瓜

110、佛手瓜

111、黄瓜

112、小黄瓜

113、旱黄瓜

100种蔬菜大全3

1、春季（3~5月）

自然成熟的水果

柠檬、草莓、圣女果、枇杷、菠萝、桑葚、山竹、莲雾、番石榴、柑橘、蛇瓜等。

自然成熟的蔬菜

生菜、菠菜、油菜、春笋、山椒、韭菜、小葱、茶树菇、土豆、西兰花、黄豆芽、茼蒿、莴笋、苋菜、西葫芦、香椿、西芹、香菇、紫菜、荸荠、海带等。

2、夏季（6~8月）

自然成熟的.水果

桃子、李子、杏子、蓝莓、樱桃、荔枝、葡萄、火龙果、芒果、山竹、百香果、哈密瓜、甜瓜、西瓜、黄桃、无花果等。

自然成熟的蔬菜

黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、洋葱、西红柿、茄子、豆角、青椒、芹菜、秋葵、芦笋、紫甘蓝、四季豆等。

3、秋季（9~11月）

自然成熟的水果

葡萄、秋梨、石榴、山楂、甘蔗、柿子、柚子、枣、苹果、木瓜、柑橘、香蕉、海棠果、红提、脐橙、桂圆等。

自然成熟的蔬菜

莲藕、山药、红薯、栗子、菱角、雪里蕻、黑木耳、小白菜、白萝卜、青萝卜、芝麻、花生、玉米、芋头、生姜等。

4、冬季（12月~2月）

自然成熟的水果

沙糖桔、圣女果、罗汉果、橙子、柚子等。（冬末春初几乎没有应季水果）

自然成熟的蔬菜

白菜、菠菜、冬笋、韭菜、白萝卜、胡萝卜、芥菜、木耳等。

常见的100种蔬菜如下：

1、龙骨瓣莕菜（野莲仔）。

2、红凤菜。

3、皇宫菜（落葵）。

4、山苏。

5、龙须菜。

6、青江菜。

7、蕨菜（过猫）。

8、芥菜。

9、菠菜。

10、香菜。

11、茼蒿。

12、苋菜。

13、莴苣（生菜）。

14、小白菜。

15、芹菜。

16、空心菜。

17、大白菜。

18、甘蓝。

19、莲花白。

20、高丽菜。

21、茴香。

22、九层塔。

23、地瓜叶。

24、苜蓿芽。

25、豆芽菜。

26、葱。

27、蒜头。

28、红葱头。

29、韭菜。

30、大头蒜。

31、生姜。

32、小香葱。

33、蒜苗。

34、蒜苔。

35、黄瓜（胡瓜）。

36、栉瓜。

37、丝瓜。

38、冬瓜。

39、苦瓜。

40、南瓜。

41、西葫芦。

42、蛇瓜。

43、笋瓜。

44、佛手瓜。

45、玉米。

46、秋葵。

47、番茄。

48、辣椒。

49、茄子。

50、香瓜茄。

51、甜椒。

52、甘蔗笋。

53、半天笋。

54、玉米笋。

55、竹笙。

56、芦笋。

57、茭白笋。

58、萝卜。

59、胡萝卜。

60、牛蒡。

61、竹笋。

62、冬笋。

63、莴苣。

64、花耶菜。

65、西兰花。

66、豌豆。

67、菜豆。

68、四季豆。

69、大豆。

70、毛豆。

71、豇豆。

72、架豆王。

73、鸿禧菇（松茸菇）。

74、美白菇。

75、草菇。

76、秀珍菇。

77、香菇。

78、猴头蘑菇。

79、木耳。

80、金针菇。

81、杏鲍菇。

82、韭菜。

83、油菜。

84、冬瓜。

85、茭白笋。

86、芡实。

87、紫菜。

88、海带（昆布）。

89、洋菜。

90、红薯。

91、莲藕。

92、土豆。

93、胡萝卜。

94、香椿芽。

95、槐花。

96、蒲公英。

97、马齿苋（菜）。

98、雪里红（蕻）。

99、秋葵。

100、紫薯。