如何识别有农药残留农药激素催长过的蔬菜
鉴别蔬菜
污染主要
看、
观察
青菜太绿
发黑
化肥
量
反应；西红柿顶部
着桃
似
突起物
点
激素
标志；绿豆芽光溜溜
根须
施放
尿素；西瓜瓤
团
团
茎
滥施氮肥
结
洒
韭菜
农药
韭菜内积累
害
汞物质
认
带虫眼
蔬菜污染
其实
定
菜农
情况各
平
选购
三
面入手：
（1）
买形状
颜色异
蔬菜
形状、颜色
蔬菜
般
规
栽培
未用激素等化
品处理
异
蔬菜则
能用激素处理
韭菜叶较窄
吃
香味浓郁
蔬菜颜色
要注意
菜叶失
平
绿色
呈墨绿色
毛豆碧绿异
等
采收前
能喷洒或浸泡
甲胺磷农药
宜选购
（2）
买
虫蔬菜
众
蔬菜
蔬菜容易受害虫
青睐
称
虫蔬菜；
菜虫
喜欢吃
叫做少虫蔬菜
由蔬菜
同
气味
特异性决定
虫蔬菜
主要
青菜、
白菜、卷
菜、花菜等；少虫蔬菜
茼蒿、
菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、
蒜、韭菜、
葱、香菜等
虫蔬菜由于害虫
经
喷药防治
势必形
农药残留；少虫蔬菜
情况则相反
避免
摄入农药
平
应尽
能选少虫蔬菜
我
平
见
蔬菜叶
虫洞较
象
没打
药
吃
种菜安全
其实
靠
住
须知
叶片
虫洞随着叶片
增
虫洞
能说明曾经
虫害
并
表示
没
施用
农药
（3）
买施肥量
蔬菜
由于化
肥料
施用量
特别
氮肥（
尿素、硫酸铵等）
施用量
造
蔬菜
硝酸盐污染比较严重
硝酸盐本身毒性并
随着蔬菜进入胃肠道
原
亚硝酸
亚硝酸再与胃肠道内
级胺结合形
亚硝胺
种致癌物质
市蔬菜检测
发现
硝酸盐含量由强
弱
排列
：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄
类、食用菌类
硝酸盐含量高低相关
达10倍
其规律
蔬菜
根、茎、叶
污染程度远远高于花、
、种
能
物界普遍存
保护性反应
所
我
应尽
能
吃些瓜、
、豆
食用菌
黄瓜、番茄、毛豆、香菇等
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