蔬菜价格上涨了,国家严控,蔬菜价格下跌了,国家采取了什么样的措施,这些措施到底是在保护谁？
商务部采取了多种措施保障蔬菜市场的供应来稳定价格。我前面提到商务部工作的重点就是保障市场的供应，让市场供应得到有效的供给，主要做了四方面的工作：
一是开展了今冬明春蔬菜市场的产销衔接。在11月上旬，我们和农业部一起在海南召开今冬明春蔬菜产销衔接的全国会议，南方的主产区和北方的主销区进行有效的对接，包括农业部门、商务部门、大型批发市场都到会了。同时还安排了专项的资金来支持蔬菜的紧急调运，也对一部分大型农产品的批发市场，对于市场的交易费、运输费给予适当的补贴，主要是保证今冬明春的市场供应。当前我们也启动了国家储备的有关准备工作，有效的保证今冬明春的市场供应。
二是落实国务院的有关通知，商务部进行系统内的工作部署。主要是四件事情：1、把储备的体系进一步地完善和有效地强化，建立中央、省、地、县的多层级储备制度。2、进一步发挥大型批发市场的作用。大家知道，中国的农产品流通是以批发市场为主的体系，不像美国、欧洲可能更侧重于大型的超市和农村的直接联系，中国是批发市场为主。我们进一步加强了批发市场环节的服务，充分利用大型批发市场的骨干作用来及时保障市场的供应。3、我们结合国内外两个市场，对于周边国家的农副产品的市场供应、价格及时掌控，及时满足进口的需求。4、我们近期加强了对100个大型批发市场的价格监控，及时给生产商、贸易商和消费者提供有效的服务。
三是及时进行储备的投放。
四是我们进一步完善流通体系建设的长效机制，主要是进一步加强了蔬菜的预冷和冷藏设施的建设。如果蔬菜从田头到商场一直是在常温下运输的话，会降低蔬菜的新鲜度，加大蔬菜的损耗。西方国家的冷链运输是非常完善的。我们进一步加强了预冷和冷藏的设施建设，支持大型流通企业建设冷链物流和加工配送中心，作为我们中长期的工作安排，进一步扩大“农超对接”的范围，进一步发展大型超市直接到农户发展订单农业的规模。它的好处不仅是减少了流通环节，还提高了菜品的品质。大型的流通商业设施都参与到全球的社会责任认证和环保认证之中，能够保证环保的标准。同时我们还在海南启动了全国的农产品流通体系的综合试点，保证一个中长期的安排。
关于游资的问题，我想会有有关主管部门进行有效的管理。
蔬菜价格上涨的原因？
主要原因还是因为春节之后大家对蔬菜的需求减少，所以蔬菜价格回落。
一、今年蔬菜生长良好，供给充足
今年开春之后天气就非常好，长期的晴天导致蔬菜长势良好，很多果农的蔬菜全都是大丰收。
在这样的情况下，蔬菜的供给就变多了。蔬菜一多，就导致很多蔬菜商贩收不下所有的蔬菜，但是如果菜农手上的蔬菜没有及时卖出去，一旦放上一两天，蔬菜就会变得不新鲜，也就更卖不出去了。
所以很多菜农就会考虑降价把蔬菜卖出去，菜农都选择了降价，蔬菜的价格自然也就变低了。
虽然现在也有一些蔬菜保鲜技术，但是这些保鲜技术本身就是需要成本来维持的，菜农没有足够的成本和人手去给蔬菜进行保鲜，所以就只能尽快把蔬菜卖出去。
二、节后对蔬菜需求减少，市场缩小
春节过节的时候大家都回到了家乡，这就导致了农村蔬菜市场剧增，而那时候有一部分的菜农也休假了，这就导致了市场变大，供给变少，所以价格就变贵了。
而春节之后大部分人又回到了城市，这就导致了农村的蔬菜市场缩小，需求变少，而菜农也开始上班了，供给就变多了，所以蔬菜也就变贵了。
三、蔬菜之后的价格走势是什么？
根据专家分析，蔬菜之后的价格极有可能维持平稳，不会再发生太大的变化，因为市场始终是这么大，不会再发生变化，这就说明了市场的需求量是平稳的。
而今年的天气虽然好，但是菜农生产菜其实也是要一定成本的，现在菜价已经跌到了成本线以上，如果再跌下去菜农们就赔本了，所以菜价应该是不会再跌的，基本会维持在现在这个价格位置。
近年来，随着人们对健康饮食和环保意识的提高，越来越多的人开始将蔬菜作为日常饮食的主要组成部分。然而，与此同时，不可避免的问题是，越来越多的蔬菜价格也在上涨，有些蔬菜甚至比肉类还要贵。以下是一些可能导致这种情况的原因：
天气影响：自然灾害如干旱、洪涝、风灾等都会影响蔬菜的生产和质量，导致供应不足，价格上涨。例如，南方地区在台风季节时往往会出现蔬菜价格上涨的情况。
生产成本上升：随着社会发展和物价水平的上涨，蔬菜的生产成本也在上升。种植蔬菜需要耗费人力、物力和财力，包括种子、农药、肥料、灌溉和人工等成本都在不断增加。在此背景下，蔬菜价格上涨也就成为了一种必然。
市场竞争加剧：近年来，随着市场竞争的日益激烈，蔬菜种植者和批发商之间的竞争也越来越激烈。这种竞争可能导致一些不道德的行为，比如操纵价格，导致价格的快速上涨。
生鲜物流和销售的挑战：蔬菜生产和销售面临着一系列的挑战，比如物流成本高、冷链运输困难、储藏和保鲜问题等等。这些问题都可能导致蔬菜价格上涨。
消费者需求的变化：随着人们对健康和环保的认识提高，越来越多的人选择素食或减少肉类的摄入，导致蔬菜的需求量上升。同时，一些高端蔬菜，比如有机蔬菜、绿色蔬菜、进口蔬菜等价格较高，也促使了蔬菜价格的上涨。
总的来说，蔬菜价格上涨是由多种因素共同作用的结果。随着社会的发展和技术的进步，一些问题如天气灾害和物流问题等可能会得到解决，但生产成本的上升和市场竞争加剧等问题可能需要更长时间来解决。同时，为了解决蔬菜价格上涨的问题，还需要探索出更多的解决办法，例如：
提高蔬菜生产效率：采用更加科学的农业种植技术，提高蔬菜的产量和品质，减少生产成本，从而降低蔬菜价格。
加强市场监管：加强市场监管，减少操纵价格的行为，保护消费者的利益。
促进蔬菜的交易和流通：通过优化物流运输，降低蔬菜的运输成本和损耗，从而降低蔬菜价格。
鼓励消费者健康饮食：鼓励消费者通过健康饮食来提高自己的健康水平，同时减少对肉类的需求，从而缓解蔬菜价格上涨的压力。
推广蔬菜的品牌和市场化经营：通过建立品牌和推广市场化经营，提高蔬菜的附加值和竞争力，从而增加蔬菜的收益和利润。
总之，蔬菜价格上涨是一个比较复杂的问题，需要从多个方面进行解决。政府、企业和消费者等多方面共同努力，才能够实现蔬菜价格的稳定和健康饮食的普及。
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