硫酸钙在豆腐中用量
用3kg
硫酸钙为白色结晶性粉末，无臭，具涩味，微溶于水、甘油，不溶于乙醇。具有吸湿性，自然界中以石膏矿形式存在。
硫酸钙在食品加工领域可作这些助剂：
硫酸钙可作面粉处理剂（作为过氧化苯甲酰的稀释剂），最大使用量1.5克每千克；
在食品加工中作凝固剂；
用于制造豆腐，每升大豆约添加14-20克于豆乳内（过量会发生苦味）；
按0.15%添加于小麦粉内，用作酵母食料、面团调节剂；
添加于番茄、土豆罐头用作组织强化剂；
酿造啤酒用作水的硬化剂、酒的风味增强剂；
还可用作营养增补剂。
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