怎么做“当阳郭场火锅鸡”
1.将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。
2.蔬菜原料也切成块或条。
3.锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量，放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。
4.烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。
5.先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。
1、把鸡腿剁成块儿，用开水焯一下。
2、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜，后放入豆瓣酱同炒，记得要小火，不然会糊锅的。
3、豆瓣酱翻炒三分钟左右倒入鸡块儿炒匀，放入盐，料酒孜然和白糖，继续翻炒。
4、炒匀后的鸡块加入适量的水，盖上锅盖，大概煮十五分钟左右。
主料：鸡腿4个，火锅底料30克；
辅料：葱-1段，姜-5片，蒜-3瓣，豆油-3汤匙，食盐-6克，蔬菜-适量，老抽-1茶匙，干辣椒-2个，白酒-1茶匙。
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