广东整只清蒸荷叶鸡怎么做
1、选择2斤左右的小母鸡，清洗干净后晾干，用一茶匙的精盐将鸡里外抹匀，腌制半小时2、荷叶买回来后用水清洗干净后，稍稍浸泡，待荷叶变软后晾干水分3、生姜两片，葱段三、四根放入已经腌制好的鸡肚中，鸡皮用花生油抹匀4、荷叶打开，将整鸡放入，用荷叶包好，用碟子盛好，放入开水锅里大火蒸15分钟，关火后不要揭盖，焖制10分钟。
5、将生姜一小块磨成姜蓉，加入葱花，用小半茶匙的盐拌匀，烧热2茶匙的花生油，将花生油浇在姜蓉和葱花里，做成蘸料。
6、包鸡的荷叶修整一下放在碟子上，鸡斩件，摆好在荷叶里。
7、上桌
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