汽锅鸡的正宗做法云南建水
用料：土鸡：半只 姜：3片 盐：适量（汽锅鸡不在于调料有多少，而在于新鲜，所用到的食材必须很新鲜，可以根据另外放入一些天麻，黄芪这类型药材，或者山药等蔬菜都是可以的）步骤1：土鸡切小块，所有食材切小块放入汽锅中，放入生姜片去腥步骤2：根据汽锅的大小选一个能放下汽锅的另一口锅，锅里放上三分之二的水，锅边用湿毛巾或者湿纸巾包裹住，防止漏气（漏气就不能凝结汤底啦）步骤3：等待水开，盖上盖子，让汽锅中间出来的蒸汽在盖子上凝结落入锅里形成汤汁，鸡肉也会在蒸汽作用下变熟步骤5：出锅加盐，享受鲜美汽锅鸡（建议不要放太多香料，以免破坏鸡汤原香）
1、先将汽锅洗净擦干外面水渍，肉鸡洗净淋干水份砍成小块，三七用菜刀背敲碎。
2、将砍好的鸡块放入汽锅中，加入温开水，水一直加至离汽锅排汽孔一寸处为宜，盖上盖子。再放入敲碎的三七。
3、底锅中放入适量的水，将汽锅按放在上面，打开火炉蒸制，大火烧开转中火蒸至1至1.5小时，或者用小火煲2至2.5小时，水开时开始计算时间，可煲至揭开盖子，用筷子能把鸡肉戳穿为宜。
4、将蒸熟的汽锅取下，撒入适量的盐，用勺子顺锅中搅动几圈，让汤料入味，即可上桌享用。
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