辣椒鸡家常做法
主料:
鸡半边
辅料:
盐适量
八角2-3个
桂皮1-2个
姜丝越多越好
蒜瓣大半个
葱花1小根
小红辣椒10个
小青椒4-5个
步骤
1·鸡肉切小块，放盆里，放盐，拌匀，腌10分钟以上
2·姜切丝，蒜瓣切粒粒，葱花切小段，八角桂皮洗净，红辣椒青辣椒都切小圈，待用
3·洗锅，开火，不放油，直接将鸡肉倒入锅里，炒干水分，待鸡肉变色，出锅盛入碗待用
4·锅洗净，放油，倒入姜蒜辣椒，倒入鸡肉，碗里的鸡汤水也一起倒进去，然后倒入八角桂皮葱花，翻炒，锅里的鸡汤水如果够多就直接炒，如果不够多再加点水，翻炒几下、闷几下，差不多就出锅。
食材清单
鸡块 、 青红尖椒 、 油 、 盐 、 生抽 、 料酒 、 淀粉 、 葱姜蒜 、 花椒 、 干红辣椒
烹饪步骤
1/5
鸡洗净，加入盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀后腌制20分钟。（盐多放，油炸后不易入味）
2/5
青红尖椒切段。
3/5
锅烧热油，下入鸡块，炸至表皮变干发黄时捞出沥干油待用。
4/5
锅内留适量油，入葱姜蒜、干红辣椒爆香，倒入青红尖椒、花椒炒至气味开始呛鼻时下入炸好的鸡块，翻炒一会。
最后一步
最后调入适量盐，撒入想从，炒匀出锅。
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