牛羊肉如何食用
一.我们先说牛肉；可烧，可炒，可蒸，可炖，做丸子烧菜，可卤，可凉拌等！大概描述下各部位操作：牛腿肉（牛林，炒最佳），牛腩烧和焖，牛腱子卤和凉拌，牛上脑炒和涮，牛柳炒和涮，牛头肉炖和凉拌，牛肋条烧，蒸！
下面介绍下一道冬季家常牛肉吃法（特好吃：萝卜烧牛肉！
1.牛腩一斤切块，白萝卜两斤去皮切小块。生姜片30克，大葱50克，八角3颗，桂皮5克，花椒粒少许（三十粒左右），蒜苗段100克，青辣椒块50克，红椒块50克。
2.烧沸水入料酒将牛肉抄水控干备用。锅烧热倒油100克烧热，放生姜片和大葱炸成焦黄色后放八角桂皮花椒稍微煸炒出香味，倒入牛腩翻炒然后加入适量的水，牛腩不宜熟烂，所以水要多加！烧开该小火慢烧，待牛腩8成熟烂后倒入萝卜块，放盐，鸡精，白糖，耗油，生抽，老抽，胡椒粉慢炖！待萝卜熟烂牛肉软糯酥烂后放点香油和香菜出锅。特好吃！！！！
二.羊肉：鲜甜温补之佳品，口感软糯先香，带皮吃最佳美容养颜，补血益气。羊肉整体做法越简单越好，一般就炖，红焖，凉调最好！
下面介绍冬季羊炖羊肉吃法：
1.带皮羊肉2斤剁块，白萝卜2斤去皮剁块，生姜片20克，大葱50克，花椒粒10颗，党参10克，当归5克白芷2片。
2.羊肉加料酒抄水控干备用。锅倒水烧开倒入羊肉，生姜，花椒，当归，党参，白芷，大葱大火烧开小火慢炖60分钟即可。炖好后吃肉喝汤，味道鲜美！另外可以兑个酸辣汁蘸着吃肉！特爽！！！
酱牛羊肉主要有以下三种吃法：
一 肉夹馍
把酱牛羊肉150克切片，加入白吉馍中直接吃。这里的白吉馍也可以用烧饼或馒头代替。
二 凉拌酱牛羊肉
酱牛羊肉约400克切片装盘。配料有：小米椒2个切丝，熟白芝麻1勺、香菜20克，辣子油2勺、生抽2勺，香醋1勺、鸡精半勺，将上述食材拌匀即可。
三 爆炒酱牛羊肉
酱牛羊肉350克切成细条。配料有：芹菜200克，红辣椒3个，大蒜1头，洋葱1个，大火快炒，出锅时加少许醋和白糖提鲜。
食材：牛肉750克、牛筋750克、黄豆酱油50克、干黄酱20克、盐10克、白酒适量、大葱1根、生姜1块、八角5个、桂皮1块
1. 将牛肉洗净，剁成块备用，牛筋切块。
2. 葱切段，姜切厚片备用。
3. 牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放葱、姜，煮5分钟左右。
4. 将牛肉筋和牛肉捞出来放入高压锅中，焯牛肉的汤过滤一下倒进高压锅中。
5. 将所有调料也放进高压锅中，盖锅盖，压40分钟左右即可。
1.煮着吃。肉切块，撒上香菜葱花，并加入辣椒粉，孜然面等调味料，做成汤。
2.炒着吃。将肉切成小块，放上辣椒进行烹炒，非常美味。
牛羊肉可以切片涮火锅特别好吃，牛肉可以做牛排，酱牛肉，炒牛肉，羊肉可以做手扒羊肉，煮羊排，葱爆羊肉，羊肉汤都特别好吃。
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