徐记海鲜辣酒煮花螺做法
用料:
花螺 500g
独头蒜 1个
姜 2片
葱段 1小把
干辣椒 5根
花椒 1小勺
八角 2个
豆瓣酱 1大勺
黄酒/花雕酒 35ml
米酒 35ml
糖 1小勺
生抽 2大勺
水淀粉 2大勺
青辣椒圈
小米辣椒圈
香菜
徐记海鲜辣酒煮花螺的做法步骤:
1、花螺用淡盐水泡2小时吐沙，吐干净沙后再将花螺捞起冲洗干净
2、热锅下油，爆香葱姜蒜，再下干辣椒、花椒和八角，炒出香味
3、下豆瓣酱，煸炒至出红油，加入花雕酒和米酒，煮沸后加入花螺，翻炒均匀
4、加糖、生抽调味，加入没过花螺的水，中火煮5分钟
5、加入青红辣椒圈，倒入水淀粉让汤汁变稠，翻炒均匀后出锅
6、装盘后撒上香菜即可
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