汉阴豆干怎么做
汉阴豆干是一道传统的陕西特色小吃，制作方法如下：
1. 将黄豆洗净，浸泡在清水中约8-10小时，使其充分吸水膨胀。
2. 将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮熟，约煮30-40分钟，直到黄豆变得软烂。
3. 将煮熟的黄豆捞出，用凉水冲洗，去除豆皮。
4. 将去皮的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆。
5. 将豆浆倒入锅中，加热至80-90摄氏度，然后加入适量的盐和食用碱，搅拌均匀。
6. 将调好的豆浆倒入豆腐盒或浅盘中，放置在温暖通风的地方，静置发酵约8-10小时，直到豆浆凝固成豆腐。
7. 将凝固好的豆腐切成块状，然后晾晒至表面稍干，但仍保持柔软的状态。
8. 将晾晒好的豆腐块放入烤箱中，以低温烘烤约2-3小时，直到豆干变得稍干，口感有嚼劲。
9. 可以根据个人口味，加入适量的调料，如辣椒粉、五香粉等，提升风味。
制作完成后，汉阴豆干可以直接食用，也可以用来炒菜、煮汤等多种方式。注意在制作过程中，要注意卫生和食材的新鲜度，以确保食品的安全和口感。
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