大桥煎泥鳅的家常做法
第一步，先要烧一锅热水，然后把泥鳅清洗干净，装入一个不锈钢大盆中，然后把热水倒进去，这个过程虽然很残忍，但是按照这个经验就可以把泥鳅身上的黏液去掉很多，方便接下来煎泥鳅。
第二步，把烫好的泥鳅捞起来沥一下水。然后就是热锅下油，撒入一点食盐，再把泥鳅倒进去，小火慢煎，一直煎到泥鳅干香干香的就可以出锅装碟待用了。
第三步，锅内放入小许油，再加两勺骨头汤，放入适量老冰糖、酸梅、酱油、料酒、姜丝，小火把汁煮开，最后再把水淀粉倒进去进行勾芡，这样酸甜汁就做好了。
第四步，把酸甜汁倒入煎好的泥鳅上，撒上一点小葱花，哇，一碟酸甜泥鳅就可以上桌了。
泥鳅 (500克)
豆瓣酱 30克
油 200克
火锅底料 20克
料酒 30克
白砂糖 10克
酱油，醋 各10克
白胡椒粉 3克
韭菜 50克
葱，姜，蒜 适量
辣椒，花椒 适量
1/洗净泥鳅
2/准备好配料
3/油热后将鱼蘸面粉，煎至定型
4/用温油炒开火锅底料，放入花椒辣椒，加入豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜炒香
5/小料炒好后，下入水，烧开后下煎好的泥鳅，烧开后转小火，炖十五分钟
6/汁浓水少时下入韭莱
7/韭菜炒匀后，出锅
8.美味又好吃的韭菜煎泥鳅的做法完成开吃了。
大桥煎泥鳅家常做法
主料:
泥鳅鱼适量
辅料:
玉米油适量
1. 这是做熟的泥鳅鱼，之前发过详细菜谱，可翻阅。
2. 一次都没有吃了，就放冰箱里零度保鲜了，效果不错，这是过来好几天的鱼。
3. 取出，尽量干爽些，否则煎的时候容易溅油。
4. 平底锅放入适量油烧温热。
5. 放入泥鳅鱼，煎至两面金黄色盛出即可食用
主料：泥鳅500克。
调料：生姜30克，香葱30克，油30克，酱油15毫升。
做法：
1、泥鳅洗净，沥干水。
2、锅内放油，倒入泥鳅，盖紧锅盖。
3、大火2分钟后，泥鳅就不再跳了。
4、 开盖，给泥鳅翻面煎，煎至泥鳅全部熟透。
5、加入生姜翻炒，酱油调味，最后加入香葱即可出锅了。
6、 香煎泥鳅就做好了。
小窍门：
1、吃的时候，注意不吃肚肠。
2、但肚子里黄色的鱼子是可吃的。
姜，蒜，辣椒分别切粒。
泥鳅放入一个比较深的容器里，加一勺盐，泥鳅会跳得很厉害，最好加个盖子，腌一会。
不粘锅热锅下油，一手拿盖子，一手倒泥鳅，快速盖上盖子，不然真会全跑出来。
把泥鳅两面煎黄，盛出。
热锅下油，爆香蒜粒，姜粒，加入辣椒翻炒出香味，加入盐，蚝油，泥鳅，少许料酒翻炒。
加入孜然粉，少许辣椒油，大火翻炒几下，加入葱花即可。
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