湖北武汉水滑鱼块的做法
主料
草鱼半条
辅料
姜片6片，花椒1勺，红椒2个，料酒2勺，醋1勺，生抽1勺，油适量 盐适量
1. 准备好原材料；
2. 鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿；
3. 热锅凉油， 放入花椒和红椒煎煸香；
4. 再将它们盛出来；
5. 加入姜蒜片进去煸炒；
6. 放入鱼块进去煎一下；
7. 烹入料酒、醋和生抽；
8. 加入适量的水炖煮十分钟；
9. 加入适量的盐等调味即可，
10. 最后加入点水淀粉勾芡。
1、将小河鱼洗净。
2、锅里热油后放入小鱼煎，盖上锅盖。
3、煎5分钟后关火待1分钟后翻面，继续盖上锅盖开火煎至表面金黄即可。
4、锅里倒入适量清水加姜片放入小鱼煮。
5、煮开后加入豆腐转小火继续煮10分钟。
6、然后放入切好的白菜。
7、煮至沸腾放入盐和鸡汁即可，完成。
主料
草鱼块500g
辅料
料酒2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、姜粒少许、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1汤匙
1. 草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟
2. 坐锅热油，放入姜粒爆香
3. 倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖
4. 鱼块撒上淀粉抓匀
5. 锅内水烧开后放鱼块
6. 煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋（醋的量可以根据自己的口味来，1汤匙的醋可能一般人会觉得略酸，但是味道很好，这道菜吃的就是胡椒和醋）
7. 倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃
白醋
主料：猪大肠400克。辅料：胡萝卜25克。
调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
做法：
1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；
2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；
3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；
4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；
5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；
6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
1、鳕鱼切块，加料酒，盐，白胡椒粉，腌制半小时。
2、油锅热起来，将腌制好的鳕鱼块粘上玉米淀粉。
3、油温7-8成热的时候放入鳕鱼块，一边裹淀粉一边放入油锅。
4、炸到变白，定型之后捞出。
5、油温升高再次放入鱼块复炸，炸三次，一直炸到金黄捞出即可。
6、粘上椒盐就可以吃了。
主料：
草鱼一条（约750克）
干辣椒、适量花椒、适量圆白菜盐、绍酒、胡椒粉、酱油、香油、白糖、醋、葱段、姜片、淀粉、鸡蛋清、食用油香辣水滑鱼片的特色：色泽艳丽，麻辣咸鲜。
香辣水滑鱼片的做法：1、将草鱼去内脏洗净去骨带皮切成鱼片状，用盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉上浆，干辣椒剪成小节，白菜洗净
2、坐锅点火倒少许底油，放入白菜，加盐、料酒，翻炒几下即可出锅，放在盘子底部
3、坐锅点火放入油，油温3成热时放入葱段、姜片，炒出香味后依次放入料酒、高汤、盐、白糖、胡椒粉、
大火烧开后，放入鱼片，炒至鱼片滑散熟时盛出浇在白菜上
4、坐锅点火倒少许油，待油三成热时放入花椒、姜片稍煸一下，再放入干辣椒，香油，炸香后淋在鱼上即可
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