花雕酒能做出什么好菜
花雕红烧肉
用花雕酒做出来的红烧肉，色香味俱全，肥而不腻，儿子非常喜欢吃。
原料：五花肉、花雕酒、八角、桂皮、干辣椒、大蒜、白糖、老抽、蚝油、酱油、盐、姜片、香叶、水。
做法步骤：
第1步、主材料五花肉1斤。
第2步、辅料花雕酒。
第3步、配料中的八角桂皮香叶，干辣椒和姜蒜。（抱歉忘记买大蒜）。
第4步、取两个小碗，准备好酱油老抽、蚝油少许盐和白糖，另一个碗也准备好200克的花雕酒。
第5步、上锅入适量水烧开，将五花肉洗净放入锅里，煮15分钟出油浮沫。
第6步、捞出煮好的肉用清水冲洗掉油浮沫。
第7步、切成小块。
第8步、上锅入少许油，将肉煎至微黄，加入姜八角桂皮，干辣椒和大蒜煸炒片刻。
第9步、依次加入酱油老抽蚝油、盐和白糖。
第10步、煸炒均匀至上色。
第11步、接着加入200克的花雕酒煸炒片刻。
第12步、再加入没过肉表面的水。
第13步、盖上锅盖大火烧开后，转中小火漫炖。
第14步、炖至汤汁浓稠时开盖，大火收汁即可。
第15步、成品。
花雕酒可以和鲥鱼一起烧做花雕酒酿蒸鲥鱼
材料
鲥鱼一条，绍兴花雕一汤匙，酒酿一汤匙，咸肉50克，鲜竹笋50克，香菇若干，姜3片，葱2段
做法
1、鲥鱼洗净，能接受的话就尽量不要去鱼鳞，鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片，葱切段。
2、盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。
3、放上鱼，在鱼身上抹上适量盐，再放上适量酒酿。
4、将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上，再放上剩下的葱、姜。
5、在鱼身上浇上适量花雕。
6、锅里水烧开，鱼上锅隔水蒸10分钟即可关火，用锅内的余温虚蒸3到5分钟即可。
花雕酒适合的菜：水煮花生、水煮笋干、白切鸡、酱爆螺蛳、大闸蟹、辣子泥鳅、麻辣牛肉干、辣椒拌豆腐丝、麻辣花生、酒鬼花生、泡椒凤爪、麻辣小龙虾、香辣豆豉拌蛏肉、香辣鸡腿卷、香辣烤鱼、香辣鸭舌。
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