冷水泥鳅的做法
泥鳅3-4两 ，
五花肉一两 ，先腌制一下 ，就是用生粉抓一下 ；
青豆1-2两 ，粉条少许 ；
水适当。
泥鳅要活的，和其他东西一起下到锅里面 。
先不放盐 。
盖盖子，点火 。
冷水的时候 ，
将所有的东西一起下到锅里，煮至水沸 。
此时把火拧小 。
现在可以往锅里面放作料了。
调味道，可以根据自己喜欢的口味调。
调好味道以后,出锅,用大汤碗盛。
粉条泡好了的，也可以水沸后放入。
泥鳅是养女人的好东西 。本草纲目中早有记载。
有非常美妙的味道 。
吃的时候，准备一个味碟。葱姜蒜、酱油醋，根据自己的口味调制。
泥鳅只吃背上的肉。
五花肉、粉条、青豆和汤，这时候的味道非常的好，
进口的感觉也非常好。
五花肉是用来提味的。
冷水煮泥鳅的做法首先豆腐要是新鲜的，泥鳅要是活的，这样做出来的菜新鲜可口。原料：泥鳅7两、白豆腐4四块、姜3片、蒜2瓣、葱花少许。调料：猪油4ml、白腐乳2块、盐4g。做法：
1、买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙。
2、豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用；
3、将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用；
4、另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖；
5、大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可
泥鳅鱼剖杀清洗，去内脏器官、米酒腌渍20分钟。
2.锅中烧开，下泥嫩片、姜粒炒至泥鳅鱼片屈伸变直时，添加郫县豆瓣酱、辣椒面炒出香味出味，添加少量冷水，放进生抽、白砂糖、鸡精、米酒;以中小型火烤至汁稠味浓时，用水淀粉勾芡，将朝天椒撒在泥鳅鱼上面，撒香莱末就可以。
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