怎样做泥鳅煲
泥鳅煲是一道家常菜，口感鲜美，是夏季清补凉的佳品。下面是泥鳅煲的做法：
所需材料：
泥鳅500克、老姜一块、草果3颗、桂皮2片、八角2颗、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱花适量、油适量、辣椒油适量。
制作步骤：
1.泥鳅去头去尾，洗净血气，斜切成三段备用。
2.将泥鳅片放入盆中，加入适量姜末、料酒慢慢搅拌腌制约15分钟。
3.将葱花、老姜片切成末，放在锅里爆香。
4.加入适量的草果、八角、桂皮，继续翻炒。
5.倒入适量的水，大火烧开。
6.加盐和适量生抽搅拌均匀，煮沸后中小火煮30分钟。
7.将腌制好的泥鳅均匀码放在锅子中，加入适量的油和辣椒油（如想要口味微辣可以多放一些辣椒），中火煮开。
8.煮8分钟，再次尝一下口味，可以稍加调整。
9.最后洒上一些葱花即可食用。
小贴士：
1.炒锅建议选用瓦锅，这样做的味道更加香浓。
2.可在上面撒适量草果、八角、桂皮等中草药增添香味。
3.辣椒油可以按照个人口味来加，喜欢微辣的可以适量放入。
做法如下:1泥鳅五百克2大米二百克3豆腐一块
首先把泥鳅洗净去内脏，大米用砂锅慢煮。豆腐切小块放入锅中，泥鳅煎至金黄放入锅中小火慢炖一小时即可？
1、泥鳅用清水养2--3天，每天要换几次水。
2、养干净的泥鳅捞出
3.放入80度的热水中烫一下，去除表面粘液。不要用开水，否则皮会弄烂。
4.豆腐用开水煮一下，这样在煮的过程中不易散烂。
5.锅中放少许油，下入郫县豆瓣煸炒出红油。
6.下入肉片煸炒至变色，加了肉后这个菜会更香，而且泥鳅不会柴。
7.放入洋葱，大豆芽放入。
8.翻炒均匀后加汤没过菜，煮一分钟，炒好的菜先铺一半在砂锅的底部，同时加入黄酒。
9.摆上豆腐，铺上泥鳅。
10.再把剩余的菜铺在泥鳅，汤汁也倒入，煮开后小火炖15分钟即可。
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