古代元宵节吃什么

早在南朝时期，秦淮河就有举办元宵灯会的习俗，画舫的出现让秦淮灯会变得灵动起来。后来，每逢元宵节，人们除了赏玩花灯，还在画舫上现捕鱼虾，现做现吃，好吃又好玩的「船菜」就这样在秦淮河上流行起来。那么，你知道古代的人元宵节吃什么吗?

除了元宵，古人还吃什么?

元宵节又称?上元节?，2000多年前就有了。在灯光稀罕的古代，过元宵节看花灯是极为震撼人心的;但搁到现在，夜间灯光工程也就没那么震撼人心了。虽然时过境迁，现代人在很多方面都远远超过了古代人，但却在吃的精细程度上，却未必会比古代人更讲究。

元宵节期间，各种汤圆、元宵遍布超市，虽然馅料各异，但总归是围着这个圆不溜秋的东西打转，在吃这个问题上，还是去看看古人都怎么讲究的吧。

元宵，有多珍贵?首先上诗词一首：

桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。

见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。

《上元竹枝词》

现在过元宵节吃元宵，是稀松平常的事情，但在古人看来，却意义重大。关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为?浮圆子?、?圆子?、?乳糖元子?和?糖元?。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看，元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食?圆子?，所以人们使用元宵命名之。

元宵在宋朝很珍贵，姜白石有诗?贵客钩帘看御街，市中珍品一时来，帘前花架无行路，不得金钱不肯回。?诗中的?珍品?即指元宵。

吃元宵从何时兴起?还没有确切的说法，民间也有各种版本的元宵。

一种说法认为，春秋末期楚昭王复国归途中经过长江，见有物浮在江面，色白而微黄，内中有红如胭脂的瓤，味道甜美。众人不知此为何物，昭王便派人去问孔子。孔子说:?此浮萍果也，得之者主复兴之兆。?因为这一天是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果，并用山楂做成红色的馅煮而食之。

还有一种说法，说元宵原来叫汤圆，到了汉武帝时，宫中有个宫女叫元宵，做汤圆十分拿手，从此以后，世人就以这个宫女的名字来命名。

怎么看起来，元宵在古代都是比较珍贵的东西，现在飞入寻常百姓家，是我们大家都有口福啦。

除了元宵，古人还吃什么?

1.面蚕

元宵节唐朝人吃面蚕。王仁裕的《开元天宝遗事》记载：?每岁上元，都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留，但不同的应节食品则较唐朝更为丰?。吕原明的《岁时杂记》就提到：?京人以绿豆粉为科斗羹，煮糯为丸，糖为_，谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤，谓之盐豉汤，又如人日造蚕，皆上元节食也。?

2.米粥或豆粥

南北朝时候人们喜欢将浇上肉汁的米粥或豆粥用来祭祀。

3.油锤

油锤出现于唐宋时期，也就是后世所说的炸元宵。据宋代的《太平广记》记载：油热后从银盒中取出锤子馅。用物在和好的软面中团之。将团得锤子放到锅中煮熟。用银策捞出，放到新打的井水中浸透。再将油锤子投入油锅中，炸三五沸取出。吃起来?其味脆美，不可言状?。

4.面灯

面灯也叫面盏，是用面粉做的灯盏。清乾隆年间陕西《锥南县志》载_?正月十五，以荞麦面蒸盏燃灯，按十二月，以卜雨降。?表达了人们祈求风调雨顺的愿望。面灯在正月十六落灯之日煮或蒸而食之。清咸丰年间，山西《澄城县志》载_?正月十五日蒸荞麦面为灯盏，注油燃灯，次早食之。?

5.粘糕

粘糕又名年糕。唐代名医孙思邈的《备急千金要方?食治》记载?自梁米，昧甘、微寒、无毒、除热、益气。?唐代之后，元代也有元宵节食糕的记载。

古人元宵节吃什么?

▲大饱口福的船菜。

在河湖纵横的江南水乡，船菜可谓人见人爱。清代的沈朝初曾这么写道：苏州好，载酒卷艄船。几上博山香篆细，筵前水碗五侯鲜，稳坐到山前。

▲大饱眼福的船菜。

听上去就心向往之，既能吃顿好的，又能划船看风景，那画面简直不要太美。

01

船菜都吃些啥?

说正经的，船菜最早其实是渔民的家常菜。

在江南水乡，渔民以船为家，吃住都在船上，食材就从水里现捕，比如鱼虾之类的湖鲜，然后家常烹制，自己吃或者招待客人，所以每条船上的船菜都有自己的风味和特色。

▲船菜最早是渔民的家常菜。

不过，可别因此就小瞧了船菜。

叶圣陶先生曾这样评价：船家做的菜是菜馆比不上的，但拆穿了说，船菜之所以好，就在于只准备一席，小镬小锅，做一样是一样，汤水不混和，材料不马虎，自然每样都有它的真味。

跟岸边的渔家乐还不太一样，漂在水中的船菜到后来更讲究刀工和烹饪方式，能在船上掌勺的那都是身怀绝技的高手。能高到哪里去呢?下面着重介绍一道神乎其技的船菜。

这道菜就是宋代的《闻见近录》记载过的「彩醋活鲤鱼」，做好上桌后鱼头还会动，用筷子戳一下，鱼嘴甚至还会张开，鲜活得就像刚从湖里捞起来一样。

▲彩醋活鲤鱼。

有点厉害，怎么做到的呢?

奥秘就在于「一鲜三快」：一鲜就是说，在烹制之前，鲤鱼必须得是活蹦鲜跳的，不然神仙也没辙;三快指的则是加工快、烹调快、上菜快，正所谓天下武功唯快不破，这门绝活拿来做菜也是大差不差的。

船菜好吃，但水里的鱼虾也不是取之不尽的，所以有些食材其实是人工养殖的，没有野生的那么鲜美。

当然啦，对于牙尖的食客来说，其实这也可以理解，但船菜做的都是回头生意，可不敢敷衍，于是就要在烹饪技术上狠下功夫了。

怎么做呢?办法总比问题多，这完全难不倒智慧无边的江南厨子。

比如夏天的白鱼，可以用卤、糟的方式来处理，这样既清淡又入味。还可以把鱼打成鱼蓉，或者做成鱼丸、鱼圆、鱼面，一样能保留鱼本来的鲜味。

▲鱼丸莼菜汤。将白鱼剔肉，打泥做成鱼丸，白白胖胖地浮在灰绿色的莼菜汤里，看着讨喜，吃起来绵软鲜甜。图/穿山甲1268

▲灌蟹鱼菜蛋。

没吃过的人可能会有些好奇：这么一桌现做现吃的船菜，得花上多少钱呢?其实也分档次，按照十年前的行价，少则300元，多则2000元吧。

那么，一桌船菜都有些啥呢?很丰盛，而且上菜的顺序很讲究。

▲太湖船菜最先上的是冷盘。

一般先上冷盘，一般有黄秋葵、海蜇拼银鱼、黑木耳拼泡菜、白虾干、沙姜鸡等。

接着是荤菜，主要是芙蓉银鱼、清煮白虾、清炒虾仁、糟煎白鱼、清蒸白鱼、菊花桂鱼、梁溪脆鳝、青鱼甩水、竹笋银鱼羹、银鱼莼菜汤之类的湖鲜。

▲梁溪脆鳝&萝卜狮子头。

▲青水甩水。

船菜最大的特点是选材讲究应时应地，民间歌谣这么唱到：桃花流水鳜鱼肥;菜花塘鲤菜花甲;西风响，蟹脚痒;滴水成冰牵白鱼

除了现捕现杀的鱼虾蟹等，还有荷叶、莲蓬、茭白、四角菱等水生植物，以及产自湖边的时令蔬菜，比如芋头、番薯、百合、玉米等。

▲清炒金花菜、春笋炒蚕豆、菠菜香菇汤、红枣银耳莲子羹，是船菜中常见的素菜。

吃完鲜美的鱼虾，再来上几道清爽的蔬菜，这才算是一顿正宗的船菜。不过这还没完，除了冷盘、湖鲜、时蔬之外，还有各式各样的船点。

▲太湖船菜的船点。

吃船菜讲究一个「鲜」字，可不能像郭靖那样牛嚼牡丹，一定要严格遵守吃货守则，由内而外地流露出优雅的气质。

那么，如此讲究的船菜又是怎么走到今天的呢?

02

船菜的光辉岁月

说到船菜的历史，比中华三大料理不知悠久到哪里去了。早在2500年前的春秋时期，船菜就闪亮登场了，据说是吴王夫差搞出来的。

因为喜欢秀恩爱，夫差经常和西施一起游太湖，到了饭点又懒得上岸，于是就在船上大开宴席。就这样，一条船载着美食和风景，在江南的水乡里飘来荡去。

▲船菜据说源于夫差与西施同游太湖。

南宋定都临安后，西湖上就有专门用来饮宴的游船。到了清代，船菜更是流行得一发不可收拾，如果不吃上一顿船菜，根本不好意思跟人说自己去过江南。

那么，可能有人要问了：既然是现做现吃，这船该长成啥样儿?不妨来看看清代的笔记《桐桥倚棹录》，里面就有对苏州画舫的描写

画舫的船制甚宽，艄舱有灶，酒茗肴馔，任客所指。设有自鸣钟、镜屏、瓶花，位置务精。茗碗、唾壶以及杯箸肴馔，无不精洁。

游宴时，歌女弹琴弄弦，清曲助兴。夜宴开始，船头羊皮灯高悬，灯火通明。船内凫壶劝客，行令猜枚，纵情行乐，迨至酒阑人散，剩下一堤烟月斜照。

▲船菜情景再现丨徐州?窑湾。

就像笔记里说的那样，无论官船、民船，还是游船，后梢都备有炉灶、炊具，而且清一色的男女搭配男的摇船撑篙，女的掌刀掌勺。

食客则在船舱中一边享用船菜，一边体会移步换景、杯随景动、盘中映景的乐趣。

在水路畅通的江南，尤其是在京杭大运河通行之后，不论三教九流、五行八作，比如进京赶考的书生、南来北往的客商、浮萍飘零的船妓，那都是船菜的忠实粉丝。

▲民国时期的特色船菜：西瓜鸡、八宝鸭、蟹粉鱼翅、荷叶粉蒸肉。

在天真烂漫的民国时期，船菜迎来了自己的黄金时代。在太湖上，仅灯船就有杨、王、谢、蒋四家画舫，而且都有自己的名菜，比如杨家的西瓜鸡、王家的八宝鸭、蒋家的蟹粉鱼翅、谢家的荷叶粉蒸肉。

▲1935年10月，人称「天津杜月笙」的潘子欣庆祝自己六十大寿，在苏州的石湖宴请亲属，吃的正是船菜。

不过，名头最响的还得是杨家的苹香号。1946年10月31日，蒋介石到无锡「避寿」(过生日时外出，躲避亲友的庆贺)，然后就和马歇尔夫妇一起坐上了苹香号，一边欣赏太湖的秋色，一边品尝太湖的船菜。

这桌船菜的菜单大概长这样：什锦大拼盘、蟹粉鱼翅、香酥全鸡、鸡油菜心、松鼠桂鱼、酱炒鸡丁、冬菇冬笋豆腐、炒大玉、红焖冬笋、玫瑰寿桃、伊府寿面大锅，以及鸡生、腰片、菠菜、白菜、线粉等小菜。

▲蟹粉鱼翅。

东西不少，但好像也没几样现捕现做的湖鲜，不过蒋介石吃得非常满意，还深情地对马歇尔夫妇说了一句：吃鱼蟹，要到无锡来。这基本上就是免费给太湖船菜代言了。

03

江南船菜哪家强?

那么问题来了，现在还有船菜吗?哪里能吃到呢?

说起来有点坎坷。2007年，太湖爆发大规模绿藻，加上有的船菜坊直接往太湖排放废水，太湖的水上船菜坊被勒令停业，一石激起千层浪，江南各地的船菜坊也纷纷遭秧。

不过，后来有人想出了折中的办法。有的把在饭店做好的饭菜搬到船上，但更常见的则是把船搬到岸上将趸船改造成船菜坊，通过栈桥和陆地相连，并在趸船附近围养鱼虾鸭鹅，随时捕捞随时烹制。

▲2007年后，太湖船菜在湖面上消失，大多数船菜坊由趸船改造而成。

虽然没有从前泛舟湖心、现做现吃的气氛，不过一样原汁原味。接下来着重介绍江南各地的船菜，另外推荐几个吃船菜的好去处。

1、太湖船菜

作为江南船菜的发源地，太湖船菜是当仁不让的老大，以无锡、苏州为代表。

太湖实在太大了，物产因此相当丰富，就像民歌里唱的：水上有白帆哪，水下有红菱哪，水边芦苇青，水底鱼虾肥，湖水织出灌溉网，稻香果香绕湖飞

▲清蒸白鱼。除了清蒸，还可以白煮，舀一瓢太湖水，煮的时候只加少许的盐、白胡椒，鱼汤洁白而鲜美，喝一口就不想走。

其中，最有名的还得是「太湖三白」：白鱼、银鱼、白虾。

据《吴郡志》记载：白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳。话说杨广当年修通济渠，连接洛阳和扬州，没准儿就是为了能天天吃到江南的特产。

▲银鱼炒蛋。宋代有「春后银鱼霜下鲈」的诗句，银鱼洁白透明，肉质细嫩，无骨无刺无腥味，以太湖所产为最佳，与鸡蛋是绝配，除了合蒸，最家常的是煎炒。

言归正传。太湖三白的做法很江南，一般是清蒸、白煮、活杀、火炝，或者用酒熏，总之一定要保证原汁原味，鲜到连眉毛都掉下来。

▲酒呛虾。将白虾放入玻璃器皿中，再倒入白酒，上盖将白虾呛醉，一刻钟后加入姜末、葱丝、盐、蒜泥、白醋、红腐乳汁，就可以食用了。

每年九月，太湖的鼋头渚风景区都会举办渔家风情节，因为这时太湖正式开捕，正是鱼虾满仓的丰收季节，同时也是品尝船菜的良辰吉日。

▲云块鱼。最早出现在无锡横云饭店，据说是厨师费锡生在欣赏太湖夕照时，从波光粼粼的太湖和金光闪闪的云朵中得到灵感，用番茄酱和太湖里的淡水鱼制作而成。图/穿山甲1268

无锡：滨湖区?灵山景区?渔阿婆船菜

滨湖区?鼋头渚?横云饭店

苏州：吴中区?光福镇?冲山村?湖鲜楼

2、南湖船菜

南湖船菜在民国时非常流行，徐坷曾在《天苏阁集》中这么记载：(南湖)船菜为禾中画肪特殊之撰;春秋佳日，肆筵设席，丝竹清音，山水真趣，皆得之矣。

和大多数船菜一样，南湖船菜的食材也是从湖里现捕的，比如鱼、虾、蟹。而且烹调考究，主要菜品有五香乳鸽、翡翠蟹斗、蜜汁火方、和合二鲜、蟹黄鱼翅、八宝鸭、清炒虾仁、冷拌鳖裙、粉蒸肉等。

▲八宝鸭&清炒虾仁。

不过，最有名的却是冷盘。比如「炝虾」，将活虾减去须足，然后用红乳腐、麻油、白糖蘸食。还有一道蟹菜，蟹腿肉放在盘子的四周，中间则是蟹黄，吃起来很有风味。

好玩的是，南湖船菜还会一分为三，早中晚各一顿：早餐是点心，午餐是全餐的一小部分，晚餐则是全餐的一大部分。

嘉兴?南湖区?南湖船菜大酒店

3、扬州船菜

行到虹桥转深曲，绿杨如荞酒船来。

扬州号称运河第一城，在唐代更有「扬一益二」的老大地位，商贾聚集、会馆林立、园林兴胜，都为扬州船菜的发展提供了良好的条件。

在清代的《扬州画舫录》中，扬州画舫是这样的：

郡城画舫无灶，惟沙飞有之。画舫在前，酒船在后，橹篙相应，入乎中流。传餐有声，炊烟渐上。左之右之，且前且却，谓之行庖。

▲拆烩鲢鱼头。

在船菜盛行的瘦西湖，画舫起初并没有炉灶，所以游人多用沙飞船。

船菜的品种非常丰富，比如拆烩鲢鱼头、炝虾、鲫鱼汤，各种精致小巧的船点，以及翡翠烧麦、双麻酥饼、蟹黄汤包、蒸饺等等。

扬州?邗江区?扬州瘦西湖船宴

4、西湖船菜

作为南宋的首都，杭州的船菜也曾盛行一时，《武林旧事》曾这么记载

淳熙间，寿皇(宋孝宗)以天下养，每奉德寿三殿(指宋高宗，居德寿宫)，游幸湖山，御大龙舟。小舟时有宣唤赐予，如宋五嫂鱼_，尝经御赏，人所共趋，遂成富媪。

▲宋嫂鱼羹。

食材大多取自西湖，菜品和寻常的杭帮菜馆差不多，比如西湖醋鱼、清汤鱼圆、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、盐水虾、东坡肉等。

杭州?下城区?九姓船菜

5、秦淮船菜

因为水流相对稳定，船菜一般在湖上，但也有在河上的，比如南京的秦淮船菜。

总的来说，秦淮船菜以筵席为主，而且多是高档菜，比如燕翅双烤席、鱼翅烤鸭席、鱼翅席、海参带烤席等。

有趣的是，有的游客有时会把一条船包上十来天，碰到这种甜蜜的烦恼，厨师们就要大开脑洞了，比如彩色鱼夹、桂花干贝、芙蓉鸡排这些菜肴，就是船菜厨师的杰作。

▲桂花干贝。

秦淮船菜不仅档次不低，而且制作精美，讲究色彩和造型的调和。连饭都是加虾仁、海参、干贝等烩炒，再用什锦荷叶包好的，吃前蒸一下，打开后清香四溢，味道极佳。

已成往事，就不推荐了。

6、窑湾船菜

从地理角度看，窑湾在江苏徐州，其实已经不能算江南了，「苏北小上海」的别号倒是更为响亮。

之所以也有船菜，也是托运河的福，窑湾饮食因此深受江南的影响，并且自成一派。

窑湾船菜最早出现在明代，盛行于清代。1765年，乾隆皇帝第四次南巡，就在窑湾吃了船菜，还给银鱼炒蛋赐名「金银满贯」，最后还龙颜大悦地写了一句广告语味极天下。

窑湾船菜最大的特点是精细，注重食材的新鲜。因为傍着京杭大运河，又有骆马湖的便利，窑湾的水产非常丰富，主打各种鱼：红烧桂鱼、清蒸白丝、红烧甲鱼、大闸鱼、咸鱼烧肉、鲫鱼喝饼

元宵节

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家有儿女刘梅一家吃有毒全鱼宴是第三部第第58集 钓鱼“高手”

在单位一同事的影响下，夏东海和高原不约而同地想去钓鱼，周日他们一起去钓鱼，出门时都认为自己不会空手回来的。夏雨和璐璐在小花园等待各自的爸爸钓鱼回来，二人都夸赞自己的爸爸能力强，一定会钓到大鱼。但夏东海和高原一起回来了，二人都是两手空空，两个孩子非常失望，沮丧地说起自己打赌的事，两个大人只好说单位临时突然有事，他们根本没去钓鱼。最后他们只好答应孩子们的要求——明天再去钓。小雨和璐璐为此还打了赌，赌注是“谁的爸爸钓不到鱼就请吃一个星期的冰激凌”。第二天一早，夏东海就拿着刚买的钓具出发了。晚上，夏东海果然是“满载而归”，而且还“意外收获”了一只甲鱼。全家人正准备要美美的饱餐了一顿“鱼宴”时，高源一家端着一盆鱼进来了......两家人一起庆贺吃晚饭，而夏东海和高源看到了各自钓来的“战利品”以后“神色大变”，原来，两个人都发现钓来的鱼无论品种和大小都一样......晚饭过后，两人正准备要“偷偷交流”钓鱼过程。此时，新闻里报道了“郊外的河流被污染，已有人因食用河里的鱼而生病甚至死亡的消息”。这让大家顿时紧张起来......刘梅和陈玉萍各自埋怨夏东海和高原不该赌气去“野钓”，结果让两家人都遭了殃。“被逼之下”，两人只好说出了实情——其实大家所吃的鱼并不是“野钓”而来的，而是在水产市场买的。原来，夏东海去郊外钓了一上午都没有收获，万般无奈之下他想起了那段家喻户晓的相声《钓鱼》里的情节......于是，他背着鱼竿进了水产市场......而高源和夏东海一样也是在情急之中想到了水产市场，而且他本来还想钓个新鲜点儿的——甲鱼，不想却被夏东海抢先给“钓”走了......大家虽然有些埋怨两人不该撒谎，但毕竟是虚惊一场，两家人又恢复了正常。此时，璐璐却哭了起来，原来，她发现尽管两家的鱼都是从水产市场“钓”来的，但是自己的老爸还是比夏东海少“钓”了一条甲鱼，为此她要请小雨吃一个星期的冰激凌了......58集

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编辑词条 腊八节目录

腊八节起源

腊八节传说

腊八节食俗

腊八节诗话

腊八节民风

民俗专家称腊八节源于古代"腊祭"

腊八节（the laba Rice Porridge Festival）

[编辑本段]腊八节起源

农历十二月初八，是我国汉族传统的腊八节，这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、花生、大枣等原料外，还要加萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。

腊八节又称腊日祭、腊八祭、王侯腊或佛成道日，原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式）。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。 后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日。夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个成日，南北朝开始才固定在腊月初八。

《说文》载：“冬至后三戍日腊祭百神。”可见，冬至后第三个戍日曾是腊日。后由于佛教介入，腊日改在十二月初八，自此相沿成俗。

何故岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。据传，佛教创始人释迦牟尼修行深山，静坐六年，饿得骨瘦如柴，曾欲弃此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罢盘腿坐于菩提树下，于十二月初八之日悟道成佛，为了纪念而始兴“佛成道节”。中国信徒出自虔诚，遂与“腊日”融合，方成“腊八节”，并同样举行隆重的仪礼活动。

[编辑本段]腊八节传说

腊八节，民间大都流行喝腊八粥。关于喝腊八粥的由来，民间还流传着许多故事。

一说，腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。

一说，腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

一说，秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。

一说，西晋时有个极懒的青年人，平素游手好闲，坐吃山空，他的新婚娘子屡劝无效，然而到了年末的十二月初八，家里断炊了，那小伙子饥肠难熬，遍搜米缸、面袋和家里的坛坛罐罐，将剩粒遗粉连同可食的残碎物，过洗入锅，煮了一碗糊状粥喝下，从此，苦思悔恨，狠下决心痛改前非。当地人们便借此教育子女，每逢腊八都煮粥喝，既表示腊祭日不忘祖先勤俭之美德，又盼神灵带来丰衣足食的好年景。

一说，腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。

还有一说，腊八节起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。

腊八节习俗 关于腊祭，古书多有记载：“十二月八日为腊日。村人并击细鼓，戴 胡头，及作金刚力土以逐疫”。“腊祭”本是原始先民庆贺农业丰收的报酬之礼，是农耕文化的重要节庆。应劭《风俗通》云：“《礼传》：腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”其起源甚早，《礼记·郊特牲》记载：“伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”《史记·补三皇本纪》也说：“炎帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭，以报天地”。夏代称腊日祭为“嘉平”， 殷曰“清祀”，周曰“大蜡”，汉代改为“腊”。祭祀的对象凡八：先啬神?神农 、司啬神?后稷 、农神?田官之神 、邮表畦神?始创田间庐舍、开路、划疆界之人 、猫虎神、坊神堤防 、水庸神?水沟 、昆虫神。先秦的腊祭日在冬至后第三个戌日，南北朝以后逐渐固定在腊月初八。到了唐宋，此节又被蒙上神佛色彩。相传释伽牟尼成佛之前，绝欲苦行，饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺以野果，用清泉煮粥将其救醒。释伽牟尼在菩提树下苦思，终在十二月八日得道成佛。从此佛门定此日为“佛成道日”，诵经纪念，相沿成节。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，而成为腊八节的主旋律。其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥，并举行庆丰家实。同时许多人家自此拉开春节的序慕，忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉，采购年货，“年”的气氛逐渐浓厚。

[编辑本段]腊八节食俗

腊八粥也叫"七宝五味粥"。我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。

更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上"果狮"。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一头小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。

以下列举几种有名的配方：

《鸡肋篇》所记配方：“宁州（今辽宁复县一带）腊月八日，人家竟作白粥，于上以林栗之类，染以众色，为花鸟象，更相送遗。”

《金瓶梅》所记配方：“（苏周）粳米投着各样榛、松、栗子、果仁、梅桂、白糖粥儿。”

《明宫史》所记配方：“（明宫内）前几日将红枣捣破泡汤，至初八早，再加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥，供于佛圣前，并于房牖、园树、 井灶之上，各分布所煮之粥。”

《清嘉录》所记配方：“（苏州）居民以菜果入米煮粥，调之腊八粥；或有债自僧尼者，名曰佛粥。”

《红楼梦》所记配方：各色米豆加五种菜果（红枣、栗子、花生、蒙用、香芋）。

宋朝吴自牧撰《梦粱录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。每逢十二月初八日，东京开封各大寺院都要送七宝五味粥，即“腊八粥”。孟元老《东京梦华录》记载，十二月初八日，各个寺院送七宝五味粥让门徒斗饮，称之为“腊八粥”，又称“佛粥”。宋代大诗人陆游诗中说：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。”也说的是腊八送粥之事。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”

到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染切不可用莲子、扁豆、江米、桂圆，用则伤味。每至腊七日，则剥果涤器，技夜经营，至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外，分馈亲友，不得过午。并用红枣、桃仁等制成狮子、小儿等类，以见巧思”，颇有京城特色。

天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。

四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

河北腊八粥制作方法：将大白云豆提前（最好头一天晚上泡，第二天用）泡发至胖大；白莲子用热水涨发，去绿色芯，同白云豆先下入煮锅煮20分钟，再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。 粥熟后加蜜桂花、红糖（或先将红糖煮成糖汁，加在粥中）拌匀即成。

从营养功效看，腊八粥具有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血之功，并有御寒作用，是冬令的滋补佳品，故能传承百代而不衰。

腊八蒜

老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。

据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。

泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，

腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

翡翠碧玉腊八蒜

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

煮“五豆”

有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。

腊八面

我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

腊八粥选料有讲究

如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。

“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。

[编辑本段]腊八节诗话

腊八节是我国民间重要的传统节日，历史上，许多文人墨客争相咏颂腊八节，留下了不少脍炙人口的名篇佳作。

清·顾梦游——《腊八日水草庵即事》

清水塘边血作磷，正阳门外马生尘。

只应水月无新恨，且喜云山来故人。

晴腊无如今日好，闲游同是再生身。

自伤白发空流浪，一瓣香消泪满巾。

晋·裴秀——《大腊》

晋时河东闻喜人裴秀，由魏仕晋，不觉又到岁终腊日，提笔挥毫写出《大腊》诗一首:“日躔星记，大吕司晨。玄象改次，庶众更新。岁事告成，八腊报勤。告成伊何，年丰物阜。丰裎孝祀，介兹万祜。报勤伊何，农功是归。穆穆我后，务蕾蒸黎。宣力菑亩，沾体暴肌。饮飨清祀，四方来绥。充仞郊甸，鳞集京师。交错贸迁，纷葩相追。掺袂成幕，连衽成帷。有肉如丘，有酒如泉。有肴如林，有货如山。率土同欢，和气来臻。祥风协调，降祉白天。方隅清谧，嘉祚日廷。与民优游，享寿万年。”诗中描述了古代腊祭时，祭祀百神，向百神报告“年丰物阜”的好年景，感谢百神保佑万事成功的场景。

北齐·魏收——《腊节》

诗曰:“凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。宿心何所道，藉此慰中情。”写出了寒凝大地、数九隆冬时节，人们在桌上摆上肉酒以祭祀百神，感谢百神的福佑，抒发久已宿居于心中的敬神之情。

唐·杜甫——《腊日》

诗曰:“腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄。”从诗句中可以看出，往年的腊日天气还很冷，温暖离人还很遥远。而当年腊日气候温和，冰冻全消。诗人高兴之余准备辞朝还家，纵酒狂饮欢度良宵，但此时此刻，他又因感念皇帝对他的恩泽，不能随便走开。

宋·陆游——《十二月八日步至西村》

诗曰：“腊月风和意已春，时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。多病所须惟药物，差科未动是闲人。今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。”诗中写道，虽是隆冬腊月，但已露出风和日丽的春意。柴门里草烟漠漠，野河边有许多牛经过的痕迹。腊日里人们互赠、食用着佛粥(即腊八粥)，更感觉到清新的气息。

清·李福——《腊八粥》

清代《清嘉录》引用了李福的《腊八粥》一诗:“腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香掺入。用以供伊蒲，藉之作功德。僧民多好事，踵事增华饰。此风未汰除，歉岁尚沿袭。今晨或馈遗，啜这不能食。吾家住城南，饥民两寺集。男女叫号喧，老少街衢塞。失足命须臾，当风肤迸裂。怯者蒙面走，一路吞声泣。问尔泣何为，答之我无得。此景望见之，令我心凄恻。荒政十有二，蠲赈最下策。悭囊未易破，胥吏弊何敦。所以经费艰，安能按户给。吾佛好施舍，君子贵周急。愿言借粟多，苍生免菜色。此去虚莫偿，嗟叹复何益。安得布地金，凭杖大慈力。倦然对是的，趾望丞民粒。”这首诗详尽地描述了腊八粥的起源和制作方法，同时还反映了旧时荒政歉收、百姓饥饿和佛寺施粥的情景，思想内容极为深刻。

清·道光帝——《腊八粥》

清代，朝廷于腊八这天，有赐粥的风俗。清道光皇帝曾作诗《腊八粥》:“一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮。应时献佛矢心虔，默祝金光济众普。盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。童稚饱腹庆州平，还向街头击腊鼓。”可以想见，施散腊八粥和皇家食用腊八粥必然是万头攒动，人涌如潮。

清·夏仁虎——《腊八》

诗曰:“腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和。圣慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅。”诗中描写道，腊八一到，民间家家户户都要煮腊八粥吃，而朝廷乃当世活佛，他也要到雍和宫煮粥奉佛并赐大臣、诸王、宫妃等。据文献记载，清代雍和宫有四口煮粥的大锅，锅最大的直径为二米，深一米五，可容米数担。熬粥时，第一锅粥是奉佛的，第二锅粥是赐给太后和帝后家眷的，第三锅粥是赐给诸王和少主府的，第四锅粥是赐给喇嘛的。

[编辑本段]腊八节民风