自贡仔姜蛙正宗做法王刚
— 食材清单 —
主料:牛蛙4只
辅料:仔姜300g，新鲜花椒50g，干辣椒10个，大葱1根，大蒜5瓣，豆瓣酱2勺，料酒2勺，盐适量，糖适量，蚝油适量，鸡蛋清1个，豆粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 牛蛙解冻洗干净备用，这个牛蛙真的很大
2· 牛蛙剁小块，加入盐、料酒、一个鸡蛋清和豆粉，抓匀，腌制20分钟。
3· 青花椒洗净、大葱切碎，干辣椒切段，大蒜切片和仔姜切丝备用。
4· 锅中下宽油，把腌制好的牛蛙下锅滑油后捞起备用。
5· 锅中下油，加入大蒜、干辣椒，青花椒和两勺豆瓣下锅爆香。
6· 将划过油的牛蛙倒入锅中，翻炒5分钟左右，加入少许盐。
7· 加入仔姜和切好的大葱翻炒，翻炒到仔姜软了之后加入盐和蚝油。
8· 继续翻炒5分钟之后就可以起锅了。美味出锅
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