张飞杀猪粉做法
主要食材：猪肝、猪血、前夹肉、荷包蛋、米粉、葱花、猪油、胡椒粉。
一、高汤熬制：
筒子骨加鸡骨架1个加入10KG清水，烧开，加入拍碎的老姜，转小火熬制5小时。直到汤成乳白色。
二、调制猪血：
1、将新鲜的猪血跟水按照1:2的比例（列如1KG猪血加入2KG水）均匀搅拌。
2、5分钟之后猪血会自然凝固。
三、瘦肉切片，猪肝切片。
四、煮杀猪粉：
1、将锅烧热倒入已经调制好的高汤，中火烧开。
2、放入已经切好前夹肉翻动均匀。
3、加入猪血已经凝固的猪血，用汤勺切烂，倒入锅中直到猪血变成灰色。
4、打入鸡蛋（小鸡蛋一定要新鲜，新鲜的小鸡蛋打入锅中不会散，此时不要翻动锅中实物，直至鸡蛋煮熟），（如果想鸡蛋比较熟可以先放鸡蛋后放猪血）煮约2---3分钟。
5、撒入胡椒粉。
6、放入猪肝1分钟左右即可。
7、把汤好的粉装入碗中，倒入刚刚煮好的汤料。
8、加入一点猪油（提香）。
9、撒入葱花。
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