湖南猪肉干的制作方法
步骤1
猪肉剁碎，或者用搅拌机搅碎。剁碎的程度跟包饺子云吞馅料的程度差不多，最好用纯瘦肉少筋膜。放入盐糖生粉酱油（喜欢颜色深点的可以放点老抽）料酒研磨的胡椒搅拌均匀，喜欢香菇味的可以放点香菇碎，喜欢蒜香味的可以放蒜碎，喜欢黑椒味的多放点黑椒碎，看个人口味。搅拌均匀放冰箱等腌制入味，提前半天即可。用两张油纸夹着肉，擀面杖擀薄，厚度大概两毫米，厚薄均匀，以免烤的时候受热不均，可以用刮刀或者勺子调整下形状。烤之前撒点白芝麻
步骤2
把肉片连着油纸放进提前预热好的烤箱；
200度；
5分钟。肉片变色，边缘有点离开油纸可以把肉片从油纸取下来，继续放进去烤箱烤。为什么会有这步操作，因为油纸温度过高会变形，跟着肉片也会有点变形（不平整），烤出来的猪肉干不好看。从新放进去烤箱的肉片两面刷点蜂蜜继续烤大概十分钟，期间注意翻面和调整位置，这个要看烤箱的脾气，我的烤箱比较小，受热不太均匀，所以我经常对肉片的位置进行调整，避免烤糊。
步骤 3
最后裁剪。我是剪好后又继续烤了烤
步骤 4
喜欢干点的就烤久一点
主料:
猪肉500g
辅料:
酱油40g
香油20g
胡椒粉10g
五香粉5g
辣椒粉20克
麻椒10克
熟芝麻适量
步骤 :
1· 猪后腿肉去皮去膜。
2· 切成半厘米宽五厘米长肉条
3· 酱油料酒胡椒粉腌制十五分钟。
4· 冷水下锅焯水。
5· 放入清水中洗净血沫。
6· 控干水分小火炸制。
7· 颜色较深时捞出。
8· 锅里放底油加油入酱油辣椒粉五香粉少量盐一汤匙清水，炒制肉干没了水分出锅。
9· 撒上熟芝麻
猪里脊肉
600g
辅料 5种
辣椒粉适量麻椒粉适量鱼露1汤匙蒜子1头姜10g
调料 7种
油适量盐适量白砂糖1汤匙生抽1汤匙老抽1茶匙柱侯酱1汤匙蜜糖适量
1.把里脊肉切成大薄片，然后用刀背把肉拍松2.把所有的里脊肉都拍松完，就放入一个大碗中
3.然后就是腌制了，放入蒜茸与姜茸，加入盐，糖，生抽，老抽，鱼露，柱侯酱
4.然后给肉肉按按摩，这点很关键哦，为了能让肉肉更好吃，可以多给它按按哦~
5.然后装入一个保鲜袋，把口扎紧，跟着放入冰箱冷藏室一个晚上，最好能每隔3个小时给肉肉按摩一下，如果没时间就那算了吧~
6.烤盆内放入芭蕉叶，然后刷上油。把腌制好的肉肉摆放入内烤箱预热200度，上下火；
60分钟
7.调一个酱汁（蜂蜜，老抽，生抽，鱼露，辣椒粉，麻椒粉，油）当烤箱的肉肉两面都烤的有点焦黄时，取出刷上酱汁再次放入烤箱继续烤制
8.期间再取出刷酱，直到酱汁刷为止，最后把芝麻也洒上一起烤香就可以喽~
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