冷冻猪蹄筋的做法
用料
柠檬半个盐6克蹄筋500克水1000克黄酒20克姜5片葱半根香叶5片八角2个花椒20粒糖10克
做法
1.牛蹄筋，清洗浸泡。半小时换一次水，泡三次。
2.将蹄筋上脂肪清理干净，脂肪越少，蹄筋冻越颜色越清。清理好之后切成小段。
3.冷水下锅将蹄筋焯水。水中加入柠檬，姜，黄酒。
4.将焯好水的蹄筋加入高压锅。加入半颗柠檬，生姜，黄酒，八角，花椒，桂皮，糖。
5.高压锅关火，排掉压力之后，趁热打开锅盖，将盐加入，并挑出全部配料。
6.将浓稠的蹄筋汤倒入容器内，放入冷藏，待定型。
7.冷藏定型，切块即可食用。
先解冻猪蹄筋，切成条。放料酒生抽辣椒生姜腌制，大火爆炒改成中火慢慢熬。
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