宁波现在季节吃什么海鲜
咸齑炝蟹泥螺
宁波人下饭有三宝，咸齑炝蟹泥螺好。因为泥螺生长在海滩的淤泥里，捡来之后，一定要洗净，还要筛去表层的黏液，放入小玻璃瓶中，用盐水腌制再加入上等的绍兴黄酒密封十日，冷藏。黄酒可以中和泥螺的寒性。盐水的咸味、黄酒的酒味、海鲜的鲜味，三味糅合成最泥螺独有的味道。螺肉嫩滑，轻轻嘬一口，壳肉就分离，肥美的膏肉进入口中，滑溜到胃里，鲜美的味道在口中停留，一口泥螺可以扒上几口饭。
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