江西泥鳅的家常做法
首先，准备好材料：
* 新鲜泥鳅250克
* 姜末10克
* 蒜末10克
* 青蒜1棵
* 料酒适量
* 生抽适量
* 盐适量
* 糖适量
* 食用油适量
做法如下：
1. 将新鲜泥鳅洗净，剪去头部和尾部，用刀从背部划开，取出内脏，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。
3. 加入泥鳅煎至两面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖调味。
5. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮20分钟。
6. 煮至泥鳅熟透，汤汁浓稠时，撒上青蒜末即可出锅。
小贴士：在煮泥鳅时，可以用筷子轻轻插入泥鳅，如果能轻易插入就表示已经熟透了。
泥鳅买回家后,在清水里养一星期,让它的肠胃都喝水洗干净了(因为是要活的煮的,所以要养干净).把板豆腐切大块(因为嫩豆腐一煮容易碎)与泥鳅,姜片一起放入冷清水锅里.小火慢慢的煮,盖住锅盖(压住喽,因为锅一烧热,那泥鳅可就要乱钻乱跳的)等泥鳅钻进豆腐里或跳入汤水里不动了开锅倒上高汤和黄酒,小火煮一会后.加色拉油,盐,胡椒粉与菜心就OK啦(有猪油放上味道更鲜哦)
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