香猪怎么做来好吃
做法
食材清单
乳猪一只 12～18斤左右 、 大葱 一根 、 香菜 2两 、 蒜香粉 一勺 、 姜拍碎 5个 、 芹菜 2根 、 青红花椒 2两 、 生抽老抽 各一勺 、 盐鸡精味精 适量 、 蜂蜜 一勺 、 农夫山泉纯净水 500毫升 、 大红醋 200毫升 、 洋葱 半个 、 耗油 2勺 、 13香 一勺 、 孜然粉 适量 、 五香辣椒面 适量 、 斧头食粉 一勺 、 菜籽油
烹饪步骤
步骤1/8
把以上调料除了红醋，蜂蜜，虎头石粉，辣椒面，孜然粉除外，其他的均和在一起搅拌均匀，将猪腌制五小时
步骤2/8
用预先调好的腌料进行腌制
步骤3/8
红醋加麦芽糖加纯净水加斧头石粉，对上色调料
步骤4/8
上架烘干水分之后，将对好的上色调料均匀的刷在猪肚表皮上面，使其呈淡红色
步骤5/8
再次烘干之后，可根据个人调节颜色的深浅，然后开刀
步骤6/8
用小火两百一二左右烘烤三个小时左右，原谈黄色表皮呈金黄，
步骤7/8
然后用明火把香猪烘制爆米花形状，使其肉嫩皮脆即可
最后一步
最后上红油或菜籽油，撒孜然辣椒，在烘制两分钟左右，使其更入味
小贴士
一定不能用大火烤的时候，最后哄的时候才用大火，但注意哄糊
做法：1、材料：生香猪肉300克、香芹150克、干灯笼椒30克、少量木姜子油及相关家常菜调料。
2、在热油锅里将灯笼椒翻炒一下，再将生香猪肉洗净后切成块放在锅里爆炒，炒到六成熟后放入香芹一起爆炒，然后放入所需的调料即可。
先准备材料：香猪五花肉500克、本地盐菜250克、西兰花100克、姜片20克、马耳朵葱节20克、料酒5毫升、胡椒5克、干辣椒5克、泡椒5克、本地风干豆豉10克、干花椒、糖色、汁水、生粉、色拉油各适量
制作方法
1、将香猪五花肉置明火上烧皮成黑色，用温水浸泡20分钟刮洗干净，然后放入锅中掺适量清水，加姜片10克、马耳朵葱节10克、料酒、胡椒、干辣椒和干花椒，大火烧开后改小火煮熟，起锅抹匀糖色上好色。接着将其放入烧至七成热的油锅中炸至表皮起泡，出锅用冷水冲凉，再改刀成厚薄均匀且不断的片，放入宝塔模具内定型。
2、盐菜冲水洗净后切碎，放入热油锅，再下剩余的姜片、马耳朵葱节、泡椒、风干豆豉和少许干花椒一起炒香，起锅放入装有香猪肉片的模具内，淋入事先调好的汁水，上笼蒸2小时。
3、上菜时将蒸好的香猪肉片倒扣在盘中，四周摆汆熟的西兰花围边，再将蒸肉原汤倒入锅中勾二流芡，起锅淋在菜面上即成。
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